Ljusare tider, soppa och julstjärnor.

by Anette Rosvall 2022/02/10

Vi går mot ljusare tiden så frågan är ska jag ta ner mina 12 julstjärnor redan till helgen? Eller ska dom få hänga ett tag till?… det är ju så fint och glittrigt! Funderar även på middagsplanerna är sugen på soppa och pannkaka idag igen. Jag tycker om konceptet soppa, man rotar i kylen, krafsar fram några skrynkliga potatisar, en röbeta och en bit rotselleri, kokar, mixar och får en len, god och mättande måltid. Dessutom kom vi ju överens om häromdagen att man absolut får och nästan måste äta smörgås eller dessert efter soppan och då känner man sig som en kung. Här kommer ett recept på krämig rödbetssoppa med ingefära, apelsin och yoghurtdressing, soppan serveras med Fridas fantastiska filmjölksbröd och en härlig färskost. Vassego!!

Anette Rosvall, middag, soppa, Hallen, recept

Krämig rödbetssoppa med ingefära, apelsin och yoghurtdressing

Det här behöver du:

Krämig rödbetssoppa
500 gram rödbetor, grovt rivna
1 bit ingefära (cirka 7 cm) skalad och riven
2 stora gula lökar
skal och saft utav en apelsin
400 gram fet kokosmjölk
2 dl kycklingbuljong
salt
svartpeppar
en skvätt äppelcidervinäger

Dressing
4 msk yoghurt
4 msk äppelcidervinäger
4 msk olja
salt och peppar

Grovt filmjölksbröd med färskost
1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap
8 ¼ dl vetemjöl
2 dl råsikt
2 dl rågkross
2 dl kokande vatten
2,5 dl grahamsmjöl
1 dl vetekli
1 dl lingonsylt
1,5 dl nötter och frön (valfria)
0,5 dl torkad frukt, valfri
5 tsk bikarbonat
4 tsk salt

Färskost
1 liter filmjölk
3 dl creme fraiche
2 finhackad vitlöksklyftor
en näve finhackade örter

Gör så här:

Soppan gör du så här: Lägg ner alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills rödbetorna är mjuka och följsamma. Servera med dressing, bröd och färskost. Dressingen blandar du ihop och smakar av så den är precis så god som du vill ha den.

Brödet gör du så här: Börja med att hälla det kokande vattnet över rågkrossen låt den stå och svälla i 10 minuter. Sedan blandar du ihop alla ingredienserna. Häller upp smeten i två avlånga brödformar (smöra dem om de inte har teflonbeläggning) Grädda i 180 grader i cirka 1 timma. Innertemperaturen skall vara 98 grader, då blir det perfekt.

Och färskosten på detta vis. Värm filmjölk och crème fraîche cirka 50 grader. Häll vasslen i en sil med en linnehanduk, och låt den rinna av över natten. Dagen därpå blandar du ostmassan med vitlök, salt, peppar och hälften av de finhackade örterna. Servera till brödet.

baka middag recept soppa Vardagsmat

Anette Rosvall

Föregående inlägg

Vänlig vecka börjar med en snäll, god och chokladig dessert.

Nästa inlägg

Ljusare tider, soppa och julstjärnor.

Krämig rödbetssoppa med ingefära, apelsin och yoghurtdressing

Det här behöver du:

Gör så här:

Vänlig vecka börjar med en snäll, god och chokladig dessert.

En härlig alla hjärtans dags meny som självklart går i kärlekens rosaröda färg.

Du borde verkligen prova det här också!