Jag har haft påsklov, då kom våren och sparrisen!

Gör så här:

För att koka den gröna sparrisen på bästa sätt så kommer mina bästa tips här:
Använda en vid kastrull så sparrisen kan ligga raklång i väl saltat vatten.
Tillsätt lite citronsaft i kokvattnet det balanserar bitterheten.
Koktiden är beroende på tjockleken så håll koll på den.
Var noga med att bryta eller skära av den torra änden.

Men du börjar så klart med din hollandaisesås. För att få den grönskimrande - som på bilden - så ska du först mixa ramslöken slät (ta helst bort stjälkarna) Ner med det smälta smöret i mixern och ställ alltsammans åt sidan medan du fortsätter med resten. Vispa sedan upp äggulorna i en skål med rund botten. Vispa ordentligt, häll ned citronsaften och ställ sedan skålen ovanpå det kokande vattnet. Var noga med att botten inte når det kokande vattnet, då blir det äggröra av alltihopa. Ok vispa tills du har en tjock och fluffig äggsmet. Ta bort skålen från värmen och ropa på en liten älskling som får hälla ned det gröna smöret i en mycket, mycket försiktig stråle ned i äggsmeten. Medan du vispar för allt vad tygen håller. Vispa tills allt smör är nedvispat. Smaksätt sedan med salt och nymalen peppar.

Servera såsen till din kokta sparris och hyvla god lagrad parmesanost över alltsammans.