Rostad blomkål från Tel Aviv

Gör så här:

Lägg blomkålshuvudet helt med täckblad och allt i en kastrull med väl saltat vatten. Låt huvudet koka i cirka 15 minuter och lägg det sedan upp och ner i ett durkslag för att rinna av ordentligt.

Under tiden du väntar gör du din kryddade hummus. Mixa alla ingredienser, smaka av med citron, salt och peppar samt eventuellt lite extra honung. Låt stå tills det är dags att servera.

Lägg nu blomkålshuvudet i ett paket utav aluminiumfolie, men fodra det först med ett vaxat bakplåtspapper, häll sakta och försiktigt över olivoljan, men bara så mycket att huvudet hinner ta in oljan. Salta ordentligt med fling- eller havssalt. Ställ nu in huvudet i ugnen på 225 grader, och ställ dig och titta. Här säger jag ingen tid utan du får själv se när ditt blomkålshuvud är klart. Det skall bli ganska rejält bränt på topparna samt med en gyllenbrun hård yta runtom.

Då är det mjukt och följsamt inuti och färdigt att ta ut. Lyft försiktigt upp hela huvudet med hjälp av bakplåtspappret, lägg det på en skärbräda. Riv bort bitar av blomkålen och doppa dem i vitlökshummos och fint hackad persilja.