Efterrätter

Recept på efterrätter

Semmeldagen – på tisdag smäller det!

by Anette Rosvall 2026/02/15

written by Anette Rosvall

Om semlan är bakad med stolthet och kvalitetsprodukter så tycker jag att trots sin enkelhet det kan vara ett av de absolut bästa bakverken som finns. Om bullen är fluffig men ändå tung med en härlig ton av kardemumma, om grädden är perfekt vispad och inte söt, om mandelmassan bara smakar äkta mandel (gärna lite rostad) och inte någon konstig smaksättning. Då njuter jag i fulla drag. Förut fick jag vara med på Semmeltester. Vi journalister och bloggare träffades och åt semlor från nästan alla stans konditorier. Det har gjort mig till lite av en semmelsnobb – oops!

Jag vill att min semla ska uppfylla de kriterierna som jag skrev om. Och jag köper inte semlor var som helst. Är hellre utan faktiskt, eller bakar själv, då vet jag ju exakt vad som finns i semlan. Mina tre favoriter i år ligger alla i Stockholmstrakten. Lillebrors bageri på Rörstrandsgatan, Vallentuna Stenungsbageri (finns i Sollentuna och Vallentuna), Socker Sucker, på Drottninggatan och Ritorno på Odengatan! Alla de här gör semlor på det sättet jag gillar.

Om du vill baka din egen semla så har jag en massa varianter på min hemsida. Jag lägger några länkar här nedanför. Vad sägs om Chokladsemla, Briochesemla med apelsinsmak, en semmelkladdkaka och en klassisk rackare med hemgjord mandelmassa så klart. Baka på vettja!

anette rosvall, recept, choklad, semla, semeltider, — Tre olika sorters semlor

2026/02/15 0 comments

Efterrätter Recept Sötsaker

Krämig kladdkaka med chokladkolatäcke – och ja, jag missade kladdkakans dag igen…

by Anette Rosvall 2025/12/03

written by Anette Rosvall

Ja, jag missade kladdkakans dag i år igen. Men jag lovar bättring och bjuder därför på den här härliga. Du vet det finns kladdkaka… och så finns det den här kladdkakan. En krämig chokladdröm med ett blankt chokladkolatäcke som får gästerna att tystna vid första tuggan (det ultimata betyget, om du frågar mig).

Det bästa av allt? Den är busenkel att göra. Rör ihop, grädda lätt, häll på det silkeslena täcket – klart. En sådan där kaka som får en att se ut som kökets egen dessertvirtuos utan att behöva lyfta mer än en visp. Jag brukar servera den på två sätt, beroende på humör och sällskap:

1. Med Citrussallad
Friskt, färgglatt och helt perfekt som kontrast till allt det fylliga. Dessutom blir det snyggt på tallriken – och du vet hur jag känner för god mat som också är vacker.

2. Med lättvispad grädde och färska bär
En klassiker av en anledning. Fluffigt, fräscht och precis så enkelt och gott som man vill att en efterrätt ska vara.

Oavsett hur du serverar den lovar jag en sak: Det här är en kaka som får folk att fråga om receptet innan de ens ätit upp.

Chokladkladdkaka med chokladkolatäcke

Det här behöver du:

200 g smör, smält
4 dl strösocker
1 dl kakao
2 krm flingsalt
1 krm kaffepulver
4 ägg
3 dl vetemjöl

Chokladkola
1/2 dl mörk sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
150 g smör

Citrussallad
1 dl apelsinjuice
1 dl socker
1 vaniljstång
4-6 citrusfrukter (apelsin, grape, blodapelsin osv)
beror på hur stora frukterna är
Eventuellt lite färsk mynta

Servera med något av dessa goda grejor
Citrussalladen
Fin vaniljglass
Pudra med florsocker
Eventuellt säsongens bär

Gör så här:

Själva kladdkakan gör du så här: Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smält smör och choklad på svag värme, dra kastrullen av värmen och låt smöret svalna innan du vispar ner ägg och strösocker. Avsluta med de torra ingredienserna och häll smeten i en rund form (20 cm) med bakplåtspapper i botten. Baka i ugnen 200 grader 10-12 minuter. Låt svalna utan att lossa kanterna.

När kakan har kallnat skall chokladkolan hällas ovanpå.Koka sirap, socker och choklad tills du ser små bubblor. Rör hela tiden och ha inte för varm platta, kolan bränns lätt. Det är viktigt att röra ofta så att det inte bränner fast. Häll kolasmeten ovanpå chokladbotten, frys sedan pajen i minst 2–3 timmar så att den hinner sätta sig helt. När den är helt frusen, skär loss den från kanterna med en vass kniv och dela den i cirka 10–12 portionsbitar. Innan du serverar den så bör den stå i rumstemperatur ett tag för att du inte ska bli iskall i munnen 😉

Citrussallad
Medan du väntar på att den skall frysa så gör du citrussalladen. Skär ut filéer ifrån din frukt, lägg dessa i en skål. Koka sockerlag på vatten, apelsinjuice och vaniljstång. När sockret smält och lagen är simmig så är den färdig. Fiska upp vaniljstången. Häll den ljumma lagen över citrusfiléerna. Finhacka eventuellt mynta och vänd ner i apelsinsalladen.

Servera sedan chokladkakan med citrussalladen. Du kan också bara pudra kakan med florsocker, dekorera med grädde och lite färska hallon

2025/12/03 0 comments

Efterrätter Recept Smårätter Sötsaker

Yoghurt Toast, Fattiga Riddare & varför matsvinn är det nya svarta

by Anette Rosvall 2025/12/01

written by Anette Rosvall

Det pratas mycket om klimat och matsvinn just nu, inte minst tack vare mötet i Belém. Och som vanligt börjar de stora tankarna allra bäst hemma i köket, där det oftast är de små förändringarna som gör skillnad. För om det är något vi matmänniskor kan, så är det att trolla fram magi ur det som blivit över.

När jag förra gången skrev om Yoghurt Toast – den där sociala medier-dyrkade kusinen till Fattiga Riddare – blev jag lika delar nyfiken och skeptisk. Originalet är ju genialt i all sin enkelhet: bröd doppat, stekt och serverat som en varm kram på tallrik. Men så gjorde jag som jag brukar göra… jag gick min egen väg.

Ingen pannkakssmet. Ingen stress. Bara ett par skivor brioche, ricotta eller cream cheese, kanel, vanilj och rivet citronskal som vispats samman till något som doftar helg. Allt läggs direkt på brödet och skjuts in i ugnen. På toppen strör jag rostade hasselnötter och de bär jag hittade i skogen nära min killes hus. Det blev så gott att jag oundvikligen började fundera på vad mer man kan rädda, förädla och förvandla.

För faktum är att recept som Yoghurt Toast och Fattiga Riddare är små hjältar i matsvinnskampen. De tar tillvara på det där sista brödet i påsen, den halva burken ricotta, den där trötta citronen eller bären som sett bättre dagar. De gör det enkelt att göra rätt – och dessutom bli glad av det.

Så kanske är det dags att slå ett extra slag för våra älskade Fattiga Riddare: frasiga, gyllene och fullständigt fenomenala när man vill använda upp bröd som sjunger på sista versen. Perfekta med äpple, kanel och sirap, eller en klick sylt som gömde sig längst bak i kylen. Om världen ska förändras behövs både stora och små möten. Det i Belém – och det i ditt kök. Och jag lovar: smaklökarna röstar alltid på mindre svinn och mer njutning.

2025/12/01 0 comments

Baka Efterrätter Högtider Jul Recept Sötsaker

Trendig engelsk fruktkaka – gör comeback!

by Anette Rosvall 2025/11/28

written by Anette Rosvall

Det händer ibland att klassiker får sin stora revival, och i år verkar det vara dags för den engelska fruktkakan att kliva fram i rampljuset. Enligt SVT Morgon – och inte minst matprofilen Anna Norström – är fruktkakan julens trendigaste bakverk.

Jag tänker alltid att fruktkakan är som en liten skattkista: tung, saftig, vacker och fullproppad med russin, nötter, kryddor och allt det där som hör december till. En kaka som blir godare för varje dag och som nästan känns som ett litet hantverk i sig. Så, i samma anda som morgonens trendrapporter tänkte jag dela mitt recept här på bloggen. Det är perfekt att göra i god tid, slå in i cellofan eller vaxat smörpapper och ge bort – eller bara njuta av själv till en kopp te och lite julmusik i bakgrunden.

Receptet hittar du precis här nedanför – redo att baka, njuta och kanske imponera lite på dina trendkänsliga gäster.

Engelsk fruktkaka med inlagda persikor.

Det här behöver du:

Fyllning
200 gram fikon
2 dl apelsinmarmelad gärna med whiskeysmak
1 dl russin
en liten näve tranbär
0,5 dl konjak

Kaka
2 dl hackade valnötter
200 gram smör (rumsvarmt)
3 dl brun farin
100 gram riven mandelmasssa
4 ägg
2 msk glöggkrydda
3,5 dl vetemjöl (siktat)
0,5 tsk bikarbonat (siktat)

Efteråt
Några skvättar konjak
Florsocker
garnering

Gör så här:

Börja med att lägga alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt allt ligga där och gosa i minst 30 minuter. Sedan smörar du en avlång brödform (1,5 liter) lägg ett smörpapper i botten så blir det lättare att få ur kakan ur formen när den är klar.
Sätter ugnen på 170 grader och börjar med att rosta valnötterna i cirka 7 minuter. Se till att de inte står för länge i värmen, då kan de lätt bli brända. Vispa smör och brunt farin tills det är fluffigt. Tillsätt ägg en ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Ner med de hackade, rostade valnötterna, den rivna mandelmassan, kryddorna och så till sist vänder du ner det siktade vetemjölet och bikarbonaten vispa precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka 75 minuter eller när din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan när den är färdig och låt den svalna. Fukta den med konjak och plasta in den, låt den stå svalt och fukta kakan lite då och då med konjak så att den inte torkar. Innan servering så skall den garneras med mängder av florsocker och lite röda fina bär på toppen eller som här med kanderade valnötter och små inlagda aprikoser.

2025/11/28 0 comments

Efterrätter Mat i säsong Recept Sötsaker

Apelsin i säsong – sol i varje klyfta

by Anette Rosvall 2025/11/12

written by Anette Rosvall

Plötsligt ligger de där i butiken – apelsiner, blodapelsiner, clementiner, citroner och grapefrukt – och lyser upp hela grönsaksdisken som små solar. Det är nu de smakar som allra bäst, fulla av saft, syra och solsken från södra Europa.

Jag älskar den här tiden på året när citrusfrukterna får ta plats. De piggar upp både frukost och efterrätt, och gör underverk i maten. Pressa citron över en enkel fiskrätt, lägg apelsinklyftor i salladen eller riv lite skal över en varm chokladmousse – det är små saker som gör stor skillnad.

Eller gör som jag: skiva blodapelsin tunt, lägg på ett fat med färsk mynta och ringla över lite honung. En efterrätt som känns som en resa till Medelhavet, fast det är grått och kallt utanför fönstret.

Så passa på nu – fyll köket med doften av citrus. Det är som att bjuda in solen, mitt i vintern.

2025/11/12 0 comments

Efterrätter Recept Soppa Sylt och Saft

Nyponsoppa – en god soppa med känsla av barndom

by Anette Rosvall 2025/10/20

written by Anette Rosvall

Det finns smaker som väcker minnen. För mig är nyponsoppa en sådan. En enkel, bärnstensfärgad soppa med en doft av sol och skogsstig. Den påminner om barndomens utflykter, termos i ryggsäcken och de där små sega mandelbeskvierna som fastnade mellan tänderna.

Men nyponsoppa är mer än nostalgi. Det är en dryck, en dessert, en värmande kvällsfavorit. Gjord på egen hand blir den något helt annat än den färdiga på påse – friskare, djupare, med en lätt syra som balanseras fint med lite honung eller socker. Servera den varm med mandelbiskvier, en klick vispgrädde och några färska bär. Och nyponen själva – de är små vitaminbomber. Fulla av C-vitamin, vackra att plocka, och en påminnelse om hur naturen fortsätter ge, långt in på hösten. Om du i vanliga fall brukar köpa färdiga soppa på tetra eller i pulverform så är mitt tips att du provar mitt recept. Du hittar yponpulver på hälsokosten. Vill man gå ytterligare ett steg på DIY-skalan så har jag sett tips på hur man plockar, torkar och mixar helt från grunden. Det har jag dock inte orkat puh, men hur gör du din nyponsoppa.

Nyponsoppa med mandelsbiskvier

Det här behöver du:

8 msk nyponskalmjöl
cirka 10 dl vatten
6 msk strösocker (kanske smakar du av med mera)
1 msk potatismjöl
1 nypa mald kardemumma
saft och zest från en apelsin eller citron

Mandelbeskvier
100 gram mandlar, skalade och mixade
1 dl strösocker
1 äggvita

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och koka upp tills det är blandat. Smaka av och fyll på med mer socker eller syra så att soppan smakar som du vill ha den. Servera med en klick gräddglass och en näve mandelbiskvier.

Känner du dig pysslig kan du även göra dina mandelbiskvier själv så här. Skala och mixa mandeln, ställ åt sidan. Vispa upp äggvita och socker till en maräng och vänd ner mandelmjölet. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut små kluttar på en plåt med bakplåtspapper. Baka av i ugnen cirka 10-12 minuter i 200 grader.

Njut!

2025/10/20 0 comments

Efterrätter Festmat Recept Sötsaker

Maräng, skratt och en alldeles ljuvlig kväll hos Pia och Pär

by Anette Rosvall 2025/10/08

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan var vi bjudna hem till Pia och Pär på middag. Det var en sån där ljummen sommarkväll man bär med sig – varm, bubblig och alldeles full av härligheter. Vi åt, pratade och skrattade åt oss igenom timmarna, och när det till slut var dags för dessert kom Pia in med något som fick hela bordet att tystna en stund av förväntan.

En marängdessert. Spröd och gyllene på utsidan, seg och söt i mitten, med fluffig grädde och friska hallon, syrlig passionsfrukt och söt choklad på toppen. Den efterrätten hade den där perfekta balansen mellan knaprigt, krämigt, sött och syrligt som får en att tänka ”bara en liten bit till…”

Jag älskar hur maräng kan kännas både enkel och lyxig på samma gång. Det är något med doften av vispat socker, äggvita och ugnsvärme som direkt skapar festkänsla. Så tack Pia och Pär, för middagen, för skrattet – och för den där himmelska marängen. Jag tror bestämt att jag måste prova något liknande snart här hemma. Jag har några härliga varianter men kanske ska jag prova en ny… Vad tror ni om maräng med chokladrippel, kanelkokta plommon och gräddkräm? Lite kanderade nötter på toppen för det där lilla extra kripset… låter det inte smarrigt så säg!

Självklart har jag en massa gott med maräng här på hemsida. Så tills jag får tillfälle att göra den där chokladiga varianten så bjuder jag på en Baked Alaska, ett pavlovatorn, ett marängflarn med pepparsmak (jo, jag lovar det gifter sig underbart), ros- och pistagemaränger och en lite gullig Eton mess. Så kom igen nu baka maränger!

2025/10/08 0 comments

Efterrätter Recept Sötsaker Sylt och Saft

Äppel päppel pirum päron – nu är det skördetid!

by Anette Rosvall 2025/10/01

written by Anette Rosvall

Nu är det den där härliga tiden på året då trädgårdar, parker och kolonilotter dignar av äpplen och päron. Jag blir alldeles lycklig av synen – och får ett oemotståndligt sug efter att baka, koka, steka och lägga in allt det goda på alla möjliga sätt. Äpplen är fantastiska i klassiker som äppelpaj, äppelmos eller en knäckig äppelkaka med vaniljsås. Men jag tycker också om att prova nya vägar – varför inte karamellisera skivor och servera till en bit grillad fläskkarré, eller göra en frisk sallad med tunt skivade äpplen, selleri och valnötter? Päron är underbara att koka i kryddig lag med vanilj och kanel, eller att gratinera med lite blåmögelost och honung. Som dessert kan de också göra underverk – en enkel päronkaka eller en saftig päronkompott blir alltid succé.

Och det fina är att både äpplen och päron är hållbara råvaror – de kan lagras, förädlas och ge oss glädje långt in på vintern. Så: blir du också inspirerad? Det är bara att fylla korgen, kavla upp ärmarna och sätta igång. Hösten smakar ljuvligt redan nu. Receptet på Äppelringar med citron- och yoghurtglass hittar du på fantastiska DinVinguide. Där finns även goda tips på vad man kan dricka till. Håll till godo – här är länken Men även en massa annat gott här på min hemsida!

2025/10/01 0 comments

Efterrätter Mat i säsong Recept Sötsaker Sylt och Saft

Plommon och plommonkompott – sensommarens sötaste skatt

by Anette Rosvall 2025/09/03

written by Anette Rosvall

Just nu dignar träden av mörklila och gula, blänkande små juveler. Det är något alldeles speciellt med att gå ut i trädgården en sensommarkväll och plocka de goda frukterna direkt från grenen. De är söta, saftiga och lite syrliga på samma gång. Jag älskar att äta dem precis som de är, men det finns också något väldigt rofyllt i att koka en stor gryta plommonkompott. Doften som sprider sig i köket är ljuvlig, och det känns nästan som att konservera en bit av sommaren att ta fram senare i höst eller vinter. Perfekt att servera ljummen med mandelbiskvier och en klick lättvispad grädde, på gröten, till en klick yoghurt eller varför inte ihop med en liten bit ost.

Vill du göra din egen plommonkompott? Det är faktiskt löjligt enkelt. Koka urkärnade plommon med lite socker, en skvätt vatten och kanske lite nymortlad kardemumma, en kanel- eller vaniljstång om du vill sätta extra smak. Låt allt sjuda tills frukten blir mjuk men fortfarande har lite struktur. Sedan är det bara att hälla upp på rena burkar – och njuta.

Bifogar några andra smarriga recept med plommon som också är toppenbra! En tarte tatin med plommon, Anna Bergenströms plommonmarmelad, smördegsinbakad hallomi med plommonchutney och en fläsksida med plommonsås.

Snabb plommonkompott

Det här behöver du:

500 gram plommon, gula eller lila
0,5 dl socker
2 msk citronsaft
smaksätt med:
vanilj- eller kanelstång, eller nymortlad kardemumma.

Gör så här:

Skölj och kärna ur plommonen, dela dem sedan i mindre bitar. Lägg ingredienserna i en kastrull och tillsätt det du vill smaksätta kompotten med. Låt sedan kompotten småkoka under omrörning i cirka 10 minuter. Smaka av! Kanske vill du ha mer sötma eller syra. När du är nöjd häller du upp kompotten i små burkar och låter den svalna.

2025/09/03 0 comments

Baka Efterrätter Recept Sötsaker

Frasigt skal och en len vaniljfyllning som en crème brûlée i pajform

by Anette Rosvall 2025/08/18

written by Anette Rosvall

Kärt barn har många namn – Crème brûlée i pajskal, Vaniljpaj eller varför inte Baked Custard Pie. Men namnet spelar egentligen inte någon roll för när man bakar en smörigt, frasig botten och fyller den med en silkeslen krämig vaniljfyllning då får pajen heta vad den vill. Det är makalöst gott, om du dessutom gör som jag gjorde och bränner av lite socker på toppen, ja då är det bara magiskt gott. Så om du vill baka något extra gott till sensommarens och höstens festligheter, är det kanske dags att prova!

Men OBS! gör inte som jag gjorde! Stoppa absolut INTE fingrarna i det brända sockret! Det gör ONT med stora bokstäver kan jag lova. Då är det bättre att vänta en liten stund och bara äta pajen helt enkelt!

Crème brûlée i pajskal, Vaniljpaj eller varför inte Baked Custard Pie

Det här behöver du:

Pajdeg
125 gram smör, osaltat och rumstempererat
25 gram mandelmjöl
knappt 1 dl strösocker
1 äggula
3 dl mjöl

Fyllning
7 äggulor
6 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 vaniljstång
Flingsalt

Tips! om du vill lyxa till det ordentligt så strö lite vanligt socker över ytan när pajen kallnat och bränn av det med en bruléebrännare. Det blir extra gott och knaprigt. Men du! akta fingrarna så du inte bränner dig. Det gjorde jag, det gör ont!

Gör så här:

Pajdeg
Börja med att blanda de torra ingredienserna till pajdegen och blanda sedan ner smöret tills du har en grynig massa. Då vänder du i äggulan med en kniv eller en gaffel. Fös ihop till en deg. Platta ut den och plasta in den, låt vila minst 30 minuter i kylen. När det är klart kavlar du ut den så den täcker din springform (min var 22 cm i diameter).

Sätt ugnen på 175 grader, picka botten på pajdegen med en gaffel och baka sedan den i cirka 15 minuter. När den är klar tar du ut den och ställer åt sidan. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och gör nu fyllningen.

Fyllning
Höj ugnsvärmen till 185 grader. Vispa äggulor och socker fluffigt i en skål. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg dem tillsammans med grädde i en kastrull och värm på svag värme. När vätskan är varm häller du lite av den i äggfluffet. Sedan ska alltsammans ned i kastrullen igen tills det tjocknar och små fina bubblor syns på ytan. OBS! inte för varmt för då riskerar du att få någon sorts äggröra.

När smeten har tjocknat häller du den i det färdiga pajskalet och låter gå i ugnen i cirka 30 minuter. Var uppmärksam (!) du vill inte att ytan ska bli bränd. När fyllningen liksom rest sig som en liten ballong är det dags att plocka ut din paj och låta den svalna.

2025/08/18 0 comments

Load More Posts

Efterrätter

Chokladkladdkaka med chokladkolatäcke

Det här behöver du:

Gör så här:

Engelsk fruktkaka med inlagda persikor.

Det här behöver du:

Gör så här:

Nyponsoppa med mandelsbiskvier

Det här behöver du:

Gör så här:

Snabb plommonkompott

Det här behöver du:

Gör så här:

Crème brûlée i pajskal, Vaniljpaj eller varför inte Baked Custard Pie

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!