Festmat

Till påsk är det gott med lax också

by Anette Rosvall 2025/04/16

written by Anette Rosvall

Vilken tur att påskhelgen är lång för en annan grej som är gott och passar till påsk är lax. Salladen på bilden har jag ätit hos mina kompisar. Den är magisk som den är men här har jag fifflat lite med den och gjort den lite mer vårig.

Dessutom lägger jag till några mumsiga rätter med lax som jag hoppas att du vill prova. För vem kan säga nej till en mumsig laxrillette med syrad lök. En av mina favoriträtter inkokt lax, här med primörer. En ljummen laxsallad eller en uppbunden lax med potatisterrin och örtagårdsås?
Vad väljer du?

Sotat lax med grön majonnäs, fänkål och citronvinägrett

Portioner: 4

Det här behöver du:

500 gram lax (gärna salma- eller fröya)
1 huvud krispsallad
1 fänkål
100 gram forellrom

Citronvinägrett
6 msk citronsaft
2 tsk svensk honung
1 dl neutral olja
salt och svartpeppar

Grön majonnäs
50 gram persilja
20 gram färsk spenat
3 dl neutral olja
-
1 äggulor
2 msk vitvinsvinäger
cirka 2 tsk skånsk senap
salt och peppar

Gör så här:

Börja med att blanchera dvs snabbt doppa persilja och spenat i kokande vatten. Fiska upp grönskan snabbt och lägg dem i ett isbad. Detta moment gör att den gröna färgen håller stilen. Värm nu oljan till 65 grader och mixa ner spenat och persilja till en slät grön massa. Låt detta rinna av genom ett kaffefilter. Det är bara den gröna oljan vi vill ha.

När den är klar så ska det mixas igen, vinäger, äggulor och senap vispas ihop och sedan ner med den gröna oljan i en tunn stråle. När din majonnäs är lagom tjock smakar du av den med salt och peppar. Ställ kallt tills det är dags för servering.

Citronvinegrätten gör du på detta vis. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Du kanske behöver balansera med syra, sötma eller sälta. Du väljer! Ställ åt sidan när du är nöjd.

Allt detta kan du göra i förväg. Strax innan servering är det dags för resten. Hyvla fänkålen så tunt du kan och massera sedan in vinägretten i fänkål. Bryt salladen i mindre bitar och vänd även ner dessa i vinägretten. Lägg upp detta på ett fat!

Sota laxen supersnabbt på het grill. Den ska helst bara ha en yta, men om du inte gillar råa ting så tillagar du den tills den har den temperaturen du är nöjd med. Skär sedan laxen i munsbitar, lägg dem fint över faten. Dekorera med majonnäs, forellrom, dill och resten av vinegrätten. Njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/04/16 0 comments

Fågel Festmat Högtider Lamm Påsk Recept

Fira påsk med lamm eller fågel

by Anette Rosvall 2025/04/14

written by Anette Rosvall

Det är många dagar i påskhelgen och så klart vill du äta gott. Jag tycker både lamm och kyckling funkar alldeles utmärkt. Här hittar ni dels kycklingen med primörer och dragonskum som innebär lite mer arbete. Men också en helstekt fransk kyckling med linser som är både enkel och jättegod.
På samma sätt är det med lammrätterna. Lammlägg med vitkål och brynt smör är enkel och sköter sig själv i ugnen medan Ytterfilé på lamm, sky, senap och jordärtskockor kräver lite mer jobb i köket.

Längst ner hittar du en lammstek som tillagas på grillen och serveras med krossad parmesanpotatis och Anettes Cafe de parissmör Vad väljer du att äta till påsk?

Lammstek på grillen med krossad parmesanpotatis och Anettes Cafe de parissmör

Portioner: 6

Det här behöver du:

2 kg lammstek
10 vitlöksklyftor
6 st sardeller
några kvistar färsk rosmarin

Olja, salt och svartpeppar

Anettes Cafe de Paris-smör
150 gram mjukt smör
0,5 dl hackad bladpersilja
0,5 finhackad scharlottenlök
1 tsk worshestershiresås
1 tsk honungsdijon
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk konjak
1 tsk cayennepeppar
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt och peppar

Parmesanfrasig potatis
1200 g kokt potatis med skal
2 dl parmesan, fint riven
3 msk olivolja
3 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar
1 nypa vitlökspulver
3 nypor torkad persilja
0,5 dl smält smör
Salt och svartpeppar att smaka av med

Gör så här:

Anettes Cafe de Paris-smör gör du så här: Mixa ihop alla ingredienser med en gaffel eller en mixerstav. När allt är väl blandat rullar du smöret till en korv och låter det mogna i kylen eller i frysen. Smarrig, smarrig till nästan vad som helst.

Parmesanfrasig potatis gör du på detta vis: Tvätta och dela din potatis i halvor och skåra snittsidan i rutmönster. Vänd dem i olja, kryddor, salt och peppar och låt stå. Rör ihop parmesan med olja och kryddor till en smet som du breder ut i botten på en ugnsform. Lägg sedan potatisarna med snittsidan nedåt i parmesanröran. Salt och peppar över alltsammans innan plåten åker in i ugnen. Baka av i 225 grader i 30 minuter så blir allt krispigt och gyllene. Vänta i några minuter tills osten stelnat och bryt sedan potatisen i bitar och servera

Lammstek på grillen funkar så här: Stick hål i steken med en vass liten kniv och tryck in vitlöksklyftor, rosmarinkvistar och sardeller i håligheterna. Gnugga in steken i salt och peppar och lägg den sedan på grillgallret. Stick in en termometer i den tjockaste delen och låt steken gå tills den nått 58 grader. Lägg några kvistar rosmarin i ett glas med olja. Daska steken med kvisten med jämna mellanrum, det blir en god smak utav det.

När steken är klar är den vackert rosa och vill vila en liten stund innan du skär den i skivor. Servera din stek med en god sallad, ugnsbakade rotsaker och gärna en yoghurtsås med fetaost. Eller med dillstuvad vitkål och kokad nypotatis.

En lammstek på grillen måste få ta lång tid, och dessutom grillas på indirekt värme. Jag som har gasolgrill knäpper på den en liten stund innan så gallret blir varmt och gott. Du som inte har gasol, använder med fördel briketter och drar igång grillen en bra stund innan för att få den rätta grillglöden. Jag hörde häromdagen att när briketterna/kolen har samma färg som en grå lovikkavante, då är den redo.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/04/14 0 comments

Festmat Fisk Recept Sås och tillbehör Smårätter Vegetariskt

Mat på planka, plåt och ugnsform – plankstek till exempel

by Anette Rosvall 2025/04/11

written by Anette Rosvall

I fredags till exempel fick jag plankstek med gratinerad pommes duchesse, bearnaisesås samt sparris och tomathalva. Jesus i min lilla låda vad gott det var. Du hittar recept på två varianter här nedanför. En med kött och en annan med korv. Men så vill jag att du tänker på att det finns andra saker man kan servera mat på. Här hittar du mina recept på mat på planka, plåt och ugnsform.

Har du kokt potatis, lite lök, några tomater samt rester av ost i kylen? Då kan du skratta dig lycklig för då kan du göra en supergoda och enkel resträtt på en ugnsplåt, eller så gör du gratängen med två såser.

Den fjärde bilden visar en läcker plockbricka där du får recept på den traditionella tyska salta kringlan pretzels samt den brittiska godsaken Pigs-in-blanket eller närmare bestämt pinnbröd som lindas runt en liten ölkorv. Dessutom hittar du några goda dippsåser som också passar som handen i handsken till en snack-board! Så vad väljer du mat på planka, plåt eller ugnsform?

Plankstek med pommes duchesse, bearnaise och tomathalva

Portioner: 2

Det här behöver du:

2 stycken plankor

Pommes Duchesse
500 gram mjölig potatis
1 äggula
50 gram smör
salt och svartpeppar

Tillbehör
1 tomat
250 gram grön sparris
Bearnaisesås

2 skivor ryggbiff eller oxfilé

Gör så här:

Börja med att skala och dela potatisen och koka den riktigt mjuk i väl saltat vatten. Häll av vattnet och gör en puré med smör och äggulor, smaka av med salt och svartpeppar och ställ åt sidan. Koka även sparrisen.

Gör bearnaisen enligt receptet och ställ även den åt sidan ett tag. Skär tomaten i halvor och lägg dem på plankan, salta och peppra.Spritsa ditt mos i snygga rosetter och sätt ugnen på grill. Gratinera tills du får vacker färg på moset

Under tiden grillar eller steker du ditt kött tills det är som du vill ha det. Lägg det på plankan, servera med sparris och bearnaisesås.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/04/11 0 comments

Festmat Fisk Förrätter Högtider Mat i säsong Recept

Vi börjar närma oss påsk…så här kommer några goda sillrätter till dig

by Anette Rosvall 2025/04/09

written by Anette Rosvall

Vi börjar sakta närma oss påsk och jag tänker att det är roligt att ha lite goda grejor att ställa fram på bordet. Hemma hos mig betyder påsk nästan alltid ägg och sill. Påskmaten påminner om de flesta högtider i Sverige. Men till påsk börjar ju primörerna dyka upp lite här och där så ett smarrigt tillskott till det sedvanliga kan ju vara till exempel sparris och färskpotatis.

Men jag tänkte börja med några goda sillrätter som tänker att du ska provar. Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill hittar du i receptet här nedanför. Men jag tänkte också bjuda på pankofriterad matjes som doppas i en syrlig ättiksmajonnäs. En frusen silltårta som går utmärkt att göra i förväg och sedan skäras i perfekta skivor som lägges tjusigt på en skiva smörstekt, ljummen kavring. Eller vad sägs om Viktors vodkasill eller ljuvlig matjessill med bryntsmör och apelsinzest?

sill, recept, midsommar, jul, påsk — Pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill

Det här behöver du:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine

Till Sillen:
1200 gram aubergine
1-2-3 lag
(1 dl ättika, 2 dl socker, 2 dl vatten och 1 dl sherry)
Några korn kryddpeppar
2 lagerblad
6 msk (ungefär) kapris
1 rödlök fint skuren

Till röran:
Fint hackad gräslök
1 dl crème fraîche
Salt
Finhackad dill
1 liten klick tomatpuré

Wasabisill

Till sillen:
1 burk 5-minuters sill (i bitar)
2 dl crème fraîche
1 msk majonnäs
2 dryga msk wasabi
1 hel pressad lime
1 kruka gräslök
1 kruka dill
4 cm riven färsk ingefära
Socker och salt

Gör så här:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine
Börja med att hetta upp olja i din stekpanna, lägg ner en näve kapris och fritera dem tills de är krispiga och frasiga. Lyft upp dem med hålslev och låt dem torka av på hushållspapper.

Skala aubergine och skär den i snygga kuber, fräs den i oljan så den får fin yta, lägg åt sidan. Under tiden kokar du upp en 1-2-3 lag (1 dl socker, 2 dl ättika, 3 dl vatten) lägg ner rödlök, kryddpeppar och lagerblad. När aubergine och kapris är ljumna lägger du ner även dem i lagen.

Låt svalna och blanda sedan till röran, vänd ner auberginesillen i röran och låt stå kallt tills det är dags att servera härligheten.

Wasabisill
Akta dig, den här sillen är min favorit. Den är så totalgod, så du måste tredubbla receptet. För annars tar den slut direkt!

Nu är det bara att röra ihop allt helt enkelt! Men börja med crème fraîche, majonnäs och wasabi, när det är lent och fint, rör du ner resten! Smaka av ordentligt. Det ska vara starkt så det tjongar om det (tycker i alla fall jag…).
Viktors vodkasill

Koka upp lagen och låt den kallna helt. Skölj sillen och lägg sedan ner den i omgångar tillsammans med de tunna citronskivorna och kumminfrön. Häll på lagen och låt stå i minst ett dygn innan servering.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/04/09 0 comments

Fågel Festmat Gryta Recept Soppa Vardagsmat

Laksa en kryddig sopp-gryta med nudlar och kyckling

by Anette Rosvall 2025/03/28

written by Anette Rosvall

Varm, kryddig och supersmarrig kallar jag den, min Laksa med nudlar och kyckling. Den går lika bra att göra med nötkött, lax eller stora vanamei-räkor. Vill man göra den vegetarisk så använder man tofu eller sötpotatis i bitar. Det är lite olika koktid på de grejorna så håll tungan rätt i mun och smaka av ofta. Laksa är en blandning av soppa och gryta och kommer ursprungligen från Sydostasien. Där äter man den med porslinssked och pinnar. Hur du äter den spelar mindre roll, men missa inte att toppa den med hackad koriander, chiliolja och bitar av färsk röd curry.

Laksa med nudlar och kyckling

Portioner: 6

Det här behöver du:

2 burkar kokosgrädde
250 gram nudlar (jag valde Udonnudlar)
4 tsk röd currypasta
2 tsk ljus soya
2 vitlöksklyftor, hackade
4 cm färsk ingefära, riven
2-4 gröna chilifrukter, fint hackade (du väljer hur många)
1 knippe salladslök, hackad
2 skalade morötter, tunt skivade (julienne)
2 msk jordnötssmör
1 lime, saften och zest
300 gram kyckling
(eller lika mycket laxfilé, nötkött, tofu, sötpotatis i bitar eller vanameiräkor)

Till servering:
chiliolja
1 kruka färsk koriander, hackad
färska böngroddar
och några klyftor färsk lime

Gör så här:

Ta fram en rejäl kastrull och börja med att hetta upp en skvätt olja.
Ner med currypastan tills det doftar ljuvligt, sen ner med den hackade salladslöken, chilin, vitlöken och ingefäran. Låt alltsammans bli mjukt i oljan och häll sedan ner kokosgrädden och jordnötssmör. Låt koka upp medan du rör om och låter kokos, jordnöt och curry bli härligt varmt. Sänk sedan värmen medan du försiktigt sänker ner de tunt skivade morötterna, äggnudlarna och kycklingköttet. Dekorera med den fint hackade koriandern, några droppar chiliolja och lite tjusig röd chili. Pressa lite lime över härligheten och låt dig väl smaka!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/28 0 comments

Festmat Förrätter Mat i säsong Recept Sås och tillbehör Smårätter Vegetariskt

Vi är många som längtar – Vit sparris, så här kan du göra!

by Anette Rosvall 2025/03/26

written by Anette Rosvall

Vi är många som längtar efter sparrisen. Den första brukar komma i slutet av april eller början av maj. Jag börjar med att hylla den vita sparrisen. De fina ljusa stänglarna som när de kokas till perfektion är krispigt mjuka. Sparris skall vara “knackig”, som det heter på tyska, dvs. ha ett lätt tuggmotstånd. De smakar som en blandning av gräddig vaniljkräm och syrad lök med tydlig nötig ton. Skum smakbeskrivning kanske men det är så jag upplever den.

Jag har många goda sparrisminnen. Har bland annat ätit dem grillade med brynt smör och kapris, kokade med citronhollandaise och med kaviarstinn champagnesås. Sparris sägs vara trixigt att sätta rätt vin till, men om man är noga med tillbehören så går det som en dans. Riseling, champagne eller annat moussernade med hög syra, chablis och till och med sherry har jag blivit serverad till mina sparrisminnen och det har alltid varit otroligt gott.

Här nedanför hittar ni recept på en mousselinesås, en sparris soppa och en torskrätt med vit sparris och sandefjordssås. Du får även ett recept på vit sparris med förlorat ägg, vitlöksdoftande spenat och ohemula mängder brynt smör. Mums säger jag! vad säger du?

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat eller Vit sparris med hollandaisesås.

Portioner: 2

Det här behöver du:

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat
10 vita sparrisar
2 ägg
1 msk ättika
200 gram babybladspenat
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
Salt
Flingsalt
Smör, brynt

Vit sparris med hollandaisesås.Hollandaisesås
2 äggulor
0,5 dl vitvinsvinäger
några vitpepparkorn
1 finhackad liten schalottenlök
200 gram smält smör
nymald peppar
salt
ev. citron, saft och zest

Gör så här:

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat

Börja med bryna smör på låg värme och fräsa spenaten i olja och vitlök. Sedan är det dags att skala sparrisen, börja från toppen och se till att du får den helt naken. Det vill säga ta bort allt det träiga skinnet. Sedan ska den koka i väl saltat vatten i 5-15 minuter beroende på hur tjocka de är. Häll av vattnet och håll dem ljumna medan du fortsätter med äggen.

Nu till de förlorade äggen. Fyll upp en kastrull med 1 liter vatten, ättika och salt och låt det sjuda på medelvärme. Knäck ett ägg i taget i en liten skål och låt det sakta glida ner i vattnet. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Det tar cirka 3 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.

Lägg upp sparrisen på en tallrik, lägg försiktigt ägget på toppen och häll rikligt med brynt smör över alltsammans. Dekorera gärna med färska örter och lite flingsalt.

Hollandaisesås gör du på detta vis: Börja med att smälta smöret och ställ det åt sidan så att det får svalna lite. Koka upp en kastrull med vatten. Vispa sedan upp äggulorna i en skål med rund botten. Vispa ordentligt, häll ned vinäger-avkoket och ställ sedan skålen ovanpå det kokande vattnet. Var noga med att botten inte når det kokande vattnet, då blir det äggröra av alltihopa. Vispa tills du har en tjock och fluffig äggsmet.

Ta bort skålen från värmen och ropa på en medhjälpare som får hälla ned smöret i en mycket, mycket försiktig stråle ned i äggsmeten, samtidigt som du vispar för allt vad tygen håller. Fortsätt tills allt smör, utom det vita i botten, är nedvispat och smaksätt sedan med salt och peppar. Jag gillar att smaksätta min sås med citron, både skal och saft. Jag lovar att det är gott men du gör så klart som du vill!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/26 0 comments

Fågel Festmat Fläsk Grilla Potatis Recept

Potatissallad med ärtpesto funkar kanon till Elins marinerade fläskfilé

by Anette Rosvall 2025/03/20

written by Anette Rosvall

Det här är en smarrig potatissallad med ärtpesto som funkar alldeles utmärkt till det mesta. Men kanske är lite extra god till Elins marinerade fläskfilé (recept på bilden). Det bästa är nästan att man kan förbereda alltsammans i förväg. Utan stress duka fint, göra sig själv fräsch och sedan utan stress käckt servera det till eventuella middagsgäster.

Jag gillar verkligen sådan festmat som går plättlätt att både förbereda, tillaga och äta. I vår familj har vi bjudit på den här festrätten under många år så jag kan lova på heder och samvete att alla tycker att det här är riktigt gott.

Potatissallad med ärtpesto

Portioner: 2

Det här behöver du:

400 gram färskpotatis
1-2 dl ärtpesto (enligt receptet nedan)

400 gram bondbönor
(Det går även finfint med frysta ärtor men då räcker det med 200 gram)
0,5 - 1 dl fin grön och örtig olivolja
4 vitlöksklyftor
1,5 dl fint riven parmesan
100 gram bladpersilja, hackad
salt och svartpeppar
Potatissallad med ärtpesto

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/20 0 comments

Festmat Fläsk Recept

Elins marinerade fläskfilé en gammal klassiker!

by Anette Rosvall 2025/03/19

written by Anette Rosvall

Det här är ett recept som jag fått av min mor. Hon lagade Elins marinerade fläskfilé till jubileumsfester, studentskivor och andra festliga tillställningar. Det är väldigt enkelt att tilllaga men det tar lite tid då köttet ska marineras i kylskåp i två omgångar. Totalt tre nätters marinering ingår i processen. Men tro mig, när du väl sitter ner och äter så är det värt varenda minut. Det här receptet räcker till 6 hungriga men om du har många gäster så går det lätt att öka på receptet. Där får den stå tills det är dags för middag. Jag serverar den helst tillsammans med en annan goding som min mamma gör. Nämligen Harriets potatistårta… Men receptet på den får du en annan gång.

Elins marinerade fläskfilé

Portioner: 6

Det här behöver du:

700 gram fläskfilé
salt
peppar

- Marinad 1
2 klyftor vitlök, pressade
0,5 msk färsk ingefära, finriven
0,5 dl honung
olja, så att det täcker köttet

- Marinad 2
1 dl balsamvinäger
1 dl olivolja
1 dl rödlök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackade
10 cm purjolök, hackad
1 näve oliver
1 dl festkapris, med lag

Gör så här:

Marinad 1 och 2
Börja med att blanda till marinad 1. Salta och peppra fläskfiléerna och lägg dem i marinaden över natten i kylskåp. Skrapa av det mesta av marinaden och stek filéerna hela i ugnen i ca 175° i 45 minuter. Eller grilla köttet på din grill.

Låt köttet svalna och skär i centimetertjocka sneda skivor så där lite proffssnyggt. Lägg skivorna i den form du ska servera i. Det ska helst vara en form med höga kanter så att du slipper vara nervös för kladd och spill och katastrofer.

Blanda till marinad 2 och häll den över köttet i formen. Låt ligga i kylen i två dygn.
Servera köttet kallt eller rumstempererad med marinaden som sås. Servera gärna med potatiskaka eller potatissallad med ärtpesto. Recept på det kommer inom kort!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/19 0 comments

Baka Efterrätter Festmat Recept Sötsaker

Coffee, walnut & chocolate cake – en vansinnigt god kaka

by Anette Rosvall 2025/03/13

written by Anette Rosvall

Alltså Coffee, walnut & chocolate cake du förstår att den här kakan bara är vansinnigt god. För smakerna kaffe, kanderade valnötter och choklad passar så galet gott ihop. Jag gjorde den för första gången till min kokbok Afternoon Tea och det bästa från Storbritanien. Den boken innehåller så galet mycket gott så det är svårt att välja det bästa. Men just den här kakan ligger åtminstone på 5 i topp… tror jag iallafall.

Jag har dock märkt att jag har missat massor av godsaker från den boken. De här är fyra andra bakverk som jag verkligen gillar. Bakewell tarte, en frasig pajbotten med mandelkräm och syrliga bär. Millionaires shortbread – en krispig kabotten, med kola och choklad. Rödbets- och chokladkaka med mörk, blank chockladganache och Battenberg cake – en kaka med kunglig historia. Väldans goda allihopa men jag lovar och svär – det kommer flera!

Coffee, walnut & chocolate cake - en vansinnigt god kaka

Det här behöver du:

Kaka
200 gram valnötter
100 gram osaltat smör
2 dl strösocker
4 ägg
3 msk pulver kaffe + 2 msk vatten
(eller lika mycket färdigt starkt kaffe)
150 gram chokladknappar
(eller lika mycket hackad choklad)
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Topping
300 gram cream cheese
4 msk starkt espressokaffe
2 msk kakao
florsocker efter smak men minst 0,5 dl

Garnering
florsocker och rostade valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader smör och bröa en form (20 cm i diameter) Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten innan du knäpper fast kanten så blir det lättare att stjälpa upp kakan när den är klar.

Nu är det dags att rosta valnötterna i cirka 7 minuter i het, torr stekpanna. Låt dem svalna och hacka sedan hälften grovt. Lägg hälften åt sidan för dekoration.

Vipsa rumstempat smör och socker fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt i mellan varje. Ju mer du vispar desto mer luft får du in vilket gör att kakan blir hög och fin. Rör ner kaffe, hackade valnötter och choklad. Sikta ner de torra varorna och blanda nu med en spatel. Se till att allt blandar sig och häll sedan smeten i formen. Grädda kakan i cirka 45 minuter Testa med en sticka om den är färdig. Den ska vara fuktig men inte kladdig.

Medan du väntar på att kakan svalnar kan du göra toppingen. Vispa ihop den till den är fluffig. Smaka av och se om den är så söt, kaffig eller chokladig som du vill ha den. Häll smeten i en spritspåse eller sätt plast över skålen och ställ den kallt tills det är dags att dekorera kakan.

När kakan är helt kall så är det dags att spritsa eller klutta på toppingen och till sist strö över rostade valnötter.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/13 0 comments

Dryckestips Festmat Förrätter Pizza Recept

Jag kallar detta spansk pizza… med grillad paprika, manchego och chorizo.

by Anette Rosvall 2025/03/11

written by Anette Rosvall

Kanske är jag ute och cyklar men jag kallar detta spansk pizza… du toppar den med grillad paprika, manchego och chorizo. Helst tar du ett glas sherry till! Du får så klart kalla det vad du vill men jag är övertygad om att du kommer att tycka att det är smaskens. Eftersom ombyte förnöjer och för tingens balans bifogar jag så klart även en fransk (pizza) Pissaladière med ansjovis, karamelliserad lök och massor av timjan. Länk till en italiensk från Valtelina med fyllning av svamp, ricotta, parmesan, grönkålchips, salsiccia. En tjusig variant på vit pizza med kål, kantareller och picklad rödlök.

Dessutom bjuder jag på omdebaterad åsikt. Jag gillar en riktig svenne-banan variant med FRUKT! Ja du hörde rätt, för ananas är jättegott på pizza med skinka och ost – så det så! Tycker du något annat så kan du ju bara välja en av de andra så klart! Recept och vintips hittar du om du klickar på bilderna!

pizzaladier, pizza, franskt, fira, middag — Fransk (pizza) Pissaladière

SPANSK PIZZA MED GRILLAD PAPRIKA, MANCHEGO OCH CHORIZO.

Det här behöver du:

Antingen köper du en färdig pizzadeg eller så gör du den själv. Här finns ett bra recept.
Pizzadeg (räcker till 1 stor pizza)
6 gram färsk jäst
1,25 dl ljummet vatten
0,6 dl ljummen mjölk
cirka 300 gram vetemjöl
0,25 tsk salt
mjöl till utbakning
olivolja

Ostkräm
2 dl färskost
1 pkt fetaost
1 fint hackad vitlöksklyfta
salt
rivet skal utav 1 citron
peppar
olivolja

Sallad på grillad paprika, rödlök och oliver
3 stycken stora röda paprikor
2 stora röda lökar
6 vitlöksklyftor tunt skivade
1-2-3 lag (1 dl socker, 2 dl ättika, 3 dl vatten plus en liten skvätt sherry)
finhackad persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Lös upp jästen i litet ljummet vatten i en skål, tillsätt 2-3 msk mjöl och rör ihop till en jämn smet och
låt denna fördeg jäsa i en plastad skål ungefär 30 minuter. Sikta det resterande mjölet på en arbetsbänk och blanda med den jästa smeten till en smidig deg. När degen är smidig och blank, saltar du lätt och fortsätter knåda i minst 10 minuter med maskin
(om du gör degen för hand så behöver du knåda i minst 20 minuter) medan du tillsätter vattnet i omgångar. Låt sedan degen jäsa i 2 timmar sedan arbeta ut degen till en platta som är 0,5 cm tjock.

Under tiden gör du ostkrämen, blanda alla ingredienser till en slät kräm, smaka av med salt och peppar.
När pizzabottnen är färdigjäst så brer du generöst med ostkräm över pizzan. Låt den sedan gå i hög värme cirka 250
grader i cirka 12-15 minuter. När kanterna är gyllenbruna och ostkrämen fast tar du ut pizzan och
låter den svalna en liten stund.

Då kan du börja med paprikasalladen. Dela paprikorna i halvor, lägg dem med skinnsidan uppåt på en ugnsform och grilla
dem hårt. När ytan är svart och bubblig lägg dem i en skål med iskallt vatten. Låt dem ligga där i några minuter, ta upp dem och dra bort skinnet. Skär dem sedan i väldigt tunna skivor. Lägg dem åt sidan och fortsätt med löken. Koka upp din 1-2-3 lag, skär löken i tunna skivor, när lagen kokat upp lägg ner både vitlök och rödlök i den och dra kastrullen av värmen och låt svalna. Häll av lagen
och blanda sedan den ljumna löken med paprikaskivorna till en sallad.

Dekorera pizzan med paprikasalladen och med 200 gram rökt chorizokorv i skivor och en näve fint riven manchego. Dra några rejäla tag med svartpepparkvarnen över alltsammans och strö även på lite flingsalt, sedan är det bara att njuta i små bitar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2025/03/11 0 comments

Load More Posts

Festmat

Sotat lax med grön majonnäs, fänkål och citronvinägrett

Det här behöver du:

Gör så här:

Lammstek på grillen med krossad parmesanpotatis och Anettes Cafe de parissmör

Det här behöver du:

Gör så här:

Plankstek med pommes duchesse, bearnaise och tomathalva

Det här behöver du:

Gör så här:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill

Det här behöver du:

Gör så här:

Laksa med nudlar och kyckling

Det här behöver du:

Gör så här:

Vit sparris med förlorat ägg och vitlöksdoftande spenat eller Vit sparris med hollandaisesås.

Det här behöver du:

Gör så här:

Potatissallad med ärtpesto

Det här behöver du:

Elins marinerade fläskfilé

Det här behöver du:

Gör så här:

Coffee, walnut & chocolate cake - en vansinnigt god kaka

Det här behöver du:

Gör så här:

SPANSK PIZZA MED GRILLAD PAPRIKA, MANCHEGO OCH CHORIZO.

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!