Vi är i mitten av Januari och den första oxmånaden kan kännas både lång och svår. Av flera anledningar kanske vi vill äta lite mer genomtänkt. Men självklart längtar man efter mat som är varm, trygg, full av smak och lite lagom lyxig.
Så nu puffar jag lite lätt för fläskfilén, här har jag lindat den i bacon (för ja, bacon gör livet bättre), fyllt den med smak och låtit den få sällskap av krossad färskpotatis – sådär rustikt slarvig som bara potatis kan vara när den är som bäst. Knaprig yta, mjukt inre och precis lagom mycket smör. dTill det serverar jag min sötsyrliga vitkålssallad med citronette-dressing. En frisk kontrast som skär igenom det feta, möter sältan och får hela tallriken att kännas både balanserad och lite lättare – utan att bli asketisk. Vitkål är för övrigt en underskattad hjälte i januari: billig, hållbar och alltid redo att förvandlas till något mycket mer än bara tillbehör.
Det här är mat som är trygg och tröstande, men ändå känns genomtänkt. Vardagslyx, helt enkelt. En rätt som säger: vi tar januari på allvar – men inte på för stort allvar. Receptet hittar du nedan. Och ja – fläskfilén förtjänar sin plats i rampljuset.
