Gougeres är Petit chouxernas salta kusin som för det mesta är fyllda eller gjorda med någon sorts ost. I detta fall blandade jag ner getost och västerbottensost i smeten. De små godingarna fick dessutom sällskap av en förunderligt god honung. Brödet, den syrliga getosten och den lite blommig sötman från honungen, sitter som en smäck tillsammans med ett mousserande vin.
Varför inte hälla Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva #7470 i glaset. Vinet är gjort på 50% Xarel-lo, 40% Macabeo samt 10% Chardonnay. Vingårdarna där frukten odlas ligger på mer än 700 meter över havsytan och druvorna skördas för hand. Vinet är framställt enligt ”elaboración artesanal” vilket rätt och slätt är traditionell metod med and andra jäsning på flaska. Kvaliteten på Loxarel Brut Nature motsvarar Gran Reserva med 36 månaders på jästfällningen och utan dosage så är det en Brut Nature.
Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva är ett torrt friskt vin med fruktig smak som bjuder på toner av gula äpplen, apelsin, honung kex och mineral. Samt en lång, frisk eftersmak med balanserad syra.
