Fisk

Recept på fiskrätter

Halstrad lax med soyaglace

by Anette Rosvall 2025/10/27

written by Anette Rosvall

Det finns middagar som liksom bara sitter. Doften, färgerna, smakerna – allt. Sist jag skulle bjuda på den här rätten så var det precis så med allt utom utseendet. Laxen fastnade i halstret på grillen och gick sönder. Så det blev mer ett mos än en vacker uppläggning. Så här kommer några riktigt smarta tips till dig för att slippa göra samma misstag som jag gjorde. Se för det första till att grillen är riktigt varm innan du lägger på fisken och sedan är det både smart och gott att lägga några skivor citron under fisken. Men annars är det inget som hindrar dig från att göra den smarriga Halstrade laxen med soyaglace. Du serverar den gärna med egen pesto på trädgårdens grönska, och ett parmesanvispat smör med kapris som får smaklökarna att hoppa jämfota.

Jag gjorde peston på basilika, persilja, gräslök och så tror jag att jag klämde ner lite mynta. Men du tar några nävar av det gröna du har så klart. Mixar med god olivolja, vitlök, citron och riven parmesan. Servera laxen med en klick av smöret och låt resten sköta sig själv.

Halstrad lax med soyaglace, pesto och parmesanvispat smör

Portioner: 6

Det här behöver du:

Laxfilé med soyaglace
800 g laxfilé
3/4 dl brun farin
1 dl soya
2 msk balsamvinäger
1 dl sweetchilisås

Pestopotatis
1 kg små skrubbade potatisar
2 dl färdig pesto (recept här nedanför)
200 gr smulad parmesanost
rostade hasselnötter
rivet skal från en halv citron
salt
svartpeppar

Pesto på trädgårdens grönska
200 gram gröna saker så som kirskål, nässlor, dill, bladpersilja och eventuellt lite basilika
50 g rostade solrosfrön
2 klyftor vitlök
1 dl olja
50 g parmesanost
salt & peppar
en liten skvätt vitvinsvinäger (tycker jag är gott men det är inte default utan ett tillval)

Parmesanvispat smör
100 gram rumsvarmt smör
0,5 dl fint riven parmesanost
30 gram kapris
skalet från en halv citron
eventuellt lite citronsaft
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Lägg laxsidan med skinnsidan nedåt antingen i en form som tål grillvärme eller direkt på gallret - OBS! lägg några skivor citron under fisken så fastnar den inte. Koka ihop ingredienser till glacen i en kastrull, till en simmig trögflytande sås. Häll glacen över laxen, salta och peppra, och så lägger du alltihopa på grillen. På med locket och låt hela härligheten gå där tills du har en innertemperatur på fisken på 52 grader. Det beror lite på hur varm din grill är men räkna med cirka 20 minuter. Det går även att laga denna lax i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter Servera med pestopotatis och parmesanvispat smör.

Pestopotatis - Om du vill göra din egna pesto måste den vara klar innan du kokar potatisen. Sedan gör du så här: Koka potatisen hel, häll av vattnet och blanda sedan ner peston i den varma potatisen. Blanda även ned den smulade parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar.

Pesto på trädgårdens grönska Mixa alla ingredienser tills det blir en fin röra, smaksätt med salt och peppar. Späd eventuellt med mer olja om det blir för tjockt.

Parmesanvispat smör Blanda alla ingredienser och rulla sedan en korv av smöret. Lägg in det i frysen eller kylen i minst 3 timmar innan servering.

2025/10/27 0 comments

Festmat Fisk Förrätter Recept Smårätter

Sardiner, ansjovis och boquerones – Små fiskar med stor smak

by Anette Rosvall 2025/10/15

written by Anette Rosvall

Det finns något oemotståndligt med små fiskar. Sardiner, ansjovis och boquerones – de där små silvriga smakerna som bär på hela havets personlighet. De är enkla, nyttiga och fulla av umami, men ändå lite bortglömda i våra svenska kök – förutom till julen när hetsen efter ansjovis nästan blir löjlig.

I medelhavsregionerna har man en härligt avslappnad syn på de små fiskarna. De serveras enkelt med bröd, gärna direkt ur burken. Jag minns första gången jag åt nyfriterade boquerones i Spanien – lätt mjölade, frasiga, med färskpressad citron och ett glas kallt vitt vin. Det var så enkelt, men ändå så perfekt. Sedan dess har jag alltid några burkar med sardiner och ansjovis hemma. De räddar vilken måltid som helst.

Och sardinerna då, kanske det enklaste ändå. Du rostar några skivor bröd, skär upp en bit citron och kanske till och med lyxar till det med lite aioli i en skål. Sedan är det bara att öppna burken. De små fiskarna lägger du på det vitlöksrostade brödet, över en bädd av aioli, sedan klämmer du över lite citron. Eller så får sardinerna och det rostade brödet sällskap av tomat, olivolja och färska örter.

Små fiskar, stor smak. Och kanske något att återupptäcka – för både vardag och helg. Här kommer några recept med små fiskar. Håll till godo!

2025/10/15 0 comments

Fisk Fläsk Grilla Mat i säsong Recept

En variant på en favorit. Tonfisk med Nduja…

by Anette Rosvall 2025/07/16

written by Anette Rosvall

Att grilla tonfisk är gott, men det är viktigt att veta vilken tonfisk det är. Den ska så klart vara lin- eller spöfångad och MSC-märkt! Annars kan vi göra så att den fina fisken blir utfiskad och då kan vi ju inte njuta av att grilla en tonfisk-kotlett lite då och då. Jag har tidigare gjort en variant med dill- och tomatvinägrett. Nu hittade jag en burk Nduja på min ICA och tänkte att det borde bli gott tillsammans. Nduja är en sorts korvkräm… ja, det kanske inte låter så sexigt men tro mig det är riktigt smarrigt. Den innehåller fläskkött och chili, har en hetta som är makalöst god och man brukar kunna hitta den på lite trendiga pizzor. Nåväl jag tänkte i alla fall rätt och blandade mina små långsamt bakade tomater med en dressing på Nduja och serverade till färskpotatis med massor av dill och den grillade tonfisken. Vill du göra min andra variant så hittar du receptet om du klickar på bilden. Du får även ett recept på Sallade Nicoise med grillad tonfisk och så en pizza bianca med tonfisk grön sparris och citron. Allt jättegott, lova att du provar någon av recepten!

tomat, vinägrett, tonfisk, parmesan, dill — Sallade Nicoise med färskpotatis och grillad tonfisk

Sallade Nicoise med färskpotatis och grillad tonfisk

Grillad tonfisk med Ndujatopping och slöbakade körsbärstomater

Portioner: 2

Det här behöver du:

200 g körsbärstomater
1 msk olja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar (och en nypa socker)

Nduja topping
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liten näve finhackad dill
skalet från 1 citron och saften från en halv (resten kan du pressa över den färdiga rätten)
½ dl Ndujakräm
6 msk balsamvinäger
0,5 dl olivolja

2 skivor färsk tonfisk

Till servering
flingor av parmesanost
eventuellt en citronklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 och lägg körsbärstomaterna i en ugnsfast form. Häll över olja, balsamvinäger, salt och peppar. Låt tomaterna gå i ugnen i ca 20 minuter eller tills skinnet blivit lite skrynkligt. Ta ut dem och ställ dem åt sidan.

Nu till toppingen. Riv vitlök och hacka dill blanda med citronskal, Ndujakräm och balsamvinäger. Vispa ordentligt och blanda sedan ned olja och de långsamtbakade tomaterna med sitt spad. Smaka av med salt och peppar.

Nu grillar du tonfisken. Låt fisken steka eller grilla i ca 3 minuter på varje sida, salta peppra, riv lite citronskal och häll lite olivolja över på varje sida. När den är färdig lägger du upp den på en tallrik och skedar Ndujatopping och de långsamtbakade tomaterna över. Hyvla över parmesanost och servera med färskpotatis eller tryffelrisotto och rucola.

2025/07/16 0 comments

Fågel Fisk Fläsk Grilla Mat i säsong Nöt och vilt Recept Sås och tillbehör Sommar

Smarriga tillbehör till grillat. Nu kommer såserna!

by Anette Rosvall 2025/07/08

written by Anette Rosvall

Det är enkelt att äta mat på sommaren. Man slänger något gott på grillen och viftar ihop några smarriga tillbehör. Jag tänkte tipsa om några av mina favoriter. Först kommer såserna! Klart man vill ha en hemvispad bearnaise till det grillade köttet! Men har du provat bearnaisens tomatbaserade kusin Choronsåsen. Om inte så är det dags nu!

En pepparsås kan jag bli salig över. Det är en perfekt blandning av pepprigt och gräddmjukt. Den passar även utmärkt till grillat nöt- eller viltkött. Min senaps- och dragonsås tycker jag är vansinnigt god till fläsk eller kyckling. Den sista såsen är en kall variant som är himmelsk till all sorts lax – och innehåller både hjortron och pepparrot. MUMS!

Du får även de härliga och smakrika djävulstomaterna som är mumsfilibabba till fläskkött men som funkar till det mesta. Så nu är det bara att välja… ja, eller göra allihopa! Börja på måndagen så har du klarat av allihopa till på fredagen och sedan på helgen tar du da-capo på din favorit!

Djävulstomater

Det här behöver du:

Djävulstomater
500 gram tomater
25 gram smör
1 dl vatten
400 gram (1 konservburk) körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 msk worchestersås
2 msk grovkorning senap
sambal oelek efter tycke och smak
1 citron, saft och zest
0,5 dl mangochutney
1 nypa torkad timjan
salt och svartpeppar från kvarnen

Dekorera med färsk timjan

Gör så här:

Finhacka lök, vitlök och de färska tomaterna och fräs även detta i smör. Skölj ur pannan med vattnet och häll alltsammans över kotlettraden. Rör ihop resterande ingredienser i en skål och häll det över kotletten och ställ in alltsammans i ugnen. Rör om i såsen lite då och då och låt alltsammans gå i ugnen tills köttet har en innertemperatur på cirka 58 - 60 grader.

2025/07/08 0 comments

Dryckestips Fisk Fläsk Grilla Mat & Vin Mat i säsong Nöt och vilt Recept

Midsommar nalkas – vi tänder väl grillen som vanligt!

by Anette Rosvall 2025/06/10

written by Anette Rosvall

Nu doftar det sommar i trädgården, vänner! Jag står här med förklädet på sniskan, kolen glöder och glaset immar av svalt bubbligt vin. För är det något som hör midsommaren till – utöver små grodor, dragspelsmusik och gräslök i tänderna – så är det grillen. Den där doften som smyger sig in i håret och kläderna och får hela magen att kurra av längtan.

Jag gillar när midsommarmaten får hänga kvar länge. När man först dukar upp klassikerna – sill, färskpotatis, gräddfil och jordgubbar – men sedan låter grillen ta över festen. Och gärna med sånt som är enkelt och gott. Här är mina bästa tips för midsommargrillen:

Sill i all ära, men fisk på grillen är lyx – Antingen min grillade fisk med fänkål och smör från himmelen. Eller så gör serverar du grillad tonfisk på en klassisk Nicoise – MUMS! Doften och smaken är ren poesi.

Tänk utanför boxen och välj en köttdetalj som inte kostar skjortan. En sherrymarinerad, grillad högrev tar lite längre tid men smälter som smör i munnen tillsammans med grillade grönsaker och en smarrig fet sås. Eller så norpar du en fläsksida, marinerar den i härlig jerk-krydda och serverar med en slät och chilihet majskräm. Och du, glöm inte: midsommar handlar inte om perfekta dukningar eller att marinaden ska ha stått i två dygn. Det handlar om skratt, vänners röster i kvällsljuset, och kanske en liten frusen näsa när natten smyger in. Så på med förklädet, tänd grillen och grilla dig lycklig. Glad midsommar, fina ni! 🌸✨

Grillad fisk med fänkål och smör från himmelen

2025/06/10 0 comments

Dryckestips Fisk Förrätter Högtider Mat i säsong Recept Smårätter Sommar

Nu börjar tiden för matjessill och färskpotatis!

by Anette Rosvall 2025/06/02

written by Anette Rosvall

Det är lite konstigt men jag får en sjuk lust för just matjessill och färskpotatis när det börjar närma sig juni. Jag undrar om det är kulturellt eller om det bara är genetiskt. Jag står med drömsk blick på affären med diverse varianter på matjessill. Drömmer om sillinläggningar, både klara och gräddiga. Att få sätta tänderna i en liten nyskördad plugg tillsammans med en lagom salt och söt-syrlig sillrumpa, ja det är riktig sommar för mig. Vare sig de har sällskap med fint hackad gräslök och gräddfil eller brynt smör och ägg. Här nedanför hittar du tre varianter på matjes som jag älskar och gärna puffar för gång på gång. Har du till exempel inte provat matjessill med brynt smör och apelsinzest, den Randiga smörgåstårta S.O.S eller pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs? – Då måste du bara se till att göra det… eller annars får du helt enkelt bara skylla dig själv. Klicka på bilderna, löp och köp ingredienserna och sätt fart!

Matjessill med brynt smör och apelsinzest

2025/06/02 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Fisk Recept

Lyxig fisk – Hälleflundra med baconmarmelad

by Anette Rosvall 2025/04/29

written by Anette Rosvall

Ska vi inte göra hälleflundra med baconmarmelad och rödvinssås? frågade min son för ett tag sedan. Absolut! svarade jag och skred till verket. Det blev så gott så att jag även lagade det till nyårsafton. Så ni förstår säkert att det här är en riktigt festmåltid. I min värld ska festmat vara enkel och snabb att göra men smaka som om det tar tre dygn att laga och förbereda. Enkel och snabb på grund av att man inte vill stå och svettas i köket för länge innan ett kalas. Man vill ju ha tid att duka fint, kanske plocka ordning en smula och dessutom göra sig så fin man vill. Smaka lyxigt och gott är en självklarhet för mig vare sig det gäller frukost, lunch, mellanmål eller middag. Så här kommer alltså precis ett sådant recept. Vintips jajamän det får ni också. Här fungerar det både med ett lättare men smakrikt rött och ett kraftfull vitt. Jag tycker Children of the revoloution bjuder på mjukt, bärigt med inslag av skogshallon, en lite sträv granitig mineralitet och en skön syra. Mein Klang har samma smakbild men är lite strävare och örtigare. La Mateo är en vit rioja som har en lite oljig textur, smak av gula mogna stenfrukter och en härlig kryddighet. Vilket vin skulle du välja?
Ett tips är att göra dubbel sats av baconmarmeladen, för den är skitgod som topping på grillade hamburgare!

Lyxig fisk - Hälleflundra med baconmarmelad

Portioner: 4

Det här behöver du:

Baconmarmelad
400 gram bacon
2 gula lökar, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 äpple, skalat och rivet
1 dl farinsocker
6 msk lönnsirap
0,5 dl äppelcidervinäger
salt och svartpeppar från kvarnen

Fisk
400 gram vit fisk, jag valde hälleflundra
salt

Selleripuré
300 g rotselleri
300 g potatis
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
minst 50 g smör
salt och peppar

Rödvinssås
2 morötter
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
en liten bit rotselleri
en skvätt olja
4 dl vin eller madeira
4 msk sherryvinäger
4 msk fond (eller 2 buljongtärningar)
en klick smör
salt och peppar efter smak

Gör så här:

Jag startade med baconmarmeladen. Stek ditt bacon riktigt krispigt - det ska gå att bryta isär det med händerna - och lägg det att rinna av på hushållspapper. Stek lök, vitlök och äpple i baconfettet tills löken är karamelliserad. När löken är härligt gyllene och doftar underbart så fyller du på på pannan med alla resterande av ingredienserna utom salt och peppar. Smula till sist ner det avsvalnade och krispiga baconet. Låt småputtra tills det har en tjock marmeladig konsistens. Smaka då av med salt och svartpeppar från kvarnen. Förvara i en burk tills det är dags för middag.

Sedan är det dags för rödvinssåsen för den ska stå och puttra ganska länge för att få rätt konsistens och smak. Skala och dela grönsakerna i bitar, fräs dem lätt i olja i en kastrull. När de fått färg runt om, och blivit mjuka häller du ner vin eller madeira och låter det sakta koka ner till hälften. Dra av kastrullen från värmen och sila bort grönsakerna - här finns två varianter. Antingen mixar du grönsakerna och får en lite tjockare och fylligare sås, eller så använder du dem till något annat. Den färdiga såsen häller du tillbaka i kastrullen och smaksätter med fond, vinäger, salt och peppar. Blanka av med en rejäl klick smör innan servering.

Selleripuré är lätt som en plätt. Du kokar bara rotsaker i salt vatten tills det är mjuka. Pressar och blandar ner i mjölk/grädde och vispar till sist ner smöret. Smaka av med kryddor.

En liten stund innan servering är det dags för fisken. Snabbrimma torsken i 10% rimlag - det vill säga vispa ut 100 gram salt i 1 liter kallt vatten - Lägg portionsbitar av fisk i lagen i 10-15 minuter. Detta gör att torsken blir fastare i köttet. Ta upp och lägg på hushållspapper för att vila.Sätt ugnen på 150 grader och lägg fiskbitarna på en ugnsform - de ska gå i ugnen tills de är 40-42 grader i inntertemperatur.

Lägg upp en klick puré på din tallrik, en fiskbit en klick baconmarmelad och servera såsen i en kanna så var och en kan hälla på så mycket eller lite man vill. Smaklig spis!

2025/04/29 0 comments

Festmat Fisk Grilla Mat i säsong Påsk Recept

Till påsk är det gott med lax också

by Anette Rosvall 2025/04/16

written by Anette Rosvall

Vilken tur att påskhelgen är lång för en annan grej som är gott och passar till påsk är lax. Salladen på bilden har jag ätit hos mina kompisar. Den är magisk som den är men här har jag fifflat lite med den och gjort den lite mer vårig.

Dessutom lägger jag till några mumsiga rätter med lax som jag hoppas att du vill prova. För vem kan säga nej till en mumsig laxrillette med syrad lök. En av mina favoriträtter inkokt lax, här med primörer. En ljummen laxsallad eller en uppbunden lax med potatisterrin och örtagårdsås?
Vad väljer du?

Sotat lax med grön majonnäs, fänkål och citronvinägrett

Portioner: 4

Det här behöver du:

500 gram lax (gärna salma- eller fröya)
1 huvud krispsallad
1 fänkål
100 gram forellrom

Citronvinägrett
6 msk citronsaft
2 tsk svensk honung
1 dl neutral olja
salt och svartpeppar

Grön majonnäs
50 gram persilja
20 gram färsk spenat
3 dl neutral olja
-
1 äggulor
2 msk vitvinsvinäger
cirka 2 tsk skånsk senap
salt och peppar

Gör så här:

Börja med att blanchera dvs snabbt doppa persilja och spenat i kokande vatten. Fiska upp grönskan snabbt och lägg dem i ett isbad. Detta moment gör att den gröna färgen håller stilen. Värm nu oljan till 65 grader och mixa ner spenat och persilja till en slät grön massa. Låt detta rinna av genom ett kaffefilter. Det är bara den gröna oljan vi vill ha.

När den är klar så ska det mixas igen, vinäger, äggulor och senap vispas ihop och sedan ner med den gröna oljan i en tunn stråle. När din majonnäs är lagom tjock smakar du av den med salt och peppar. Ställ kallt tills det är dags för servering.

Citronvinegrätten gör du på detta vis. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Du kanske behöver balansera med syra, sötma eller sälta. Du väljer! Ställ åt sidan när du är nöjd.

Allt detta kan du göra i förväg. Strax innan servering är det dags för resten. Hyvla fänkålen så tunt du kan och massera sedan in vinägretten i fänkål. Bryt salladen i mindre bitar och vänd även ner dessa i vinägretten. Lägg upp detta på ett fat!

Sota laxen supersnabbt på het grill. Den ska helst bara ha en yta, men om du inte gillar råa ting så tillagar du den tills den har den temperaturen du är nöjd med. Skär sedan laxen i munsbitar, lägg dem fint över faten. Dekorera med majonnäs, forellrom, dill och resten av vinegrätten. Njut!

2025/04/16 0 comments

Festmat Fisk Recept Sås och tillbehör Smårätter Vegetariskt

Mat på planka, plåt och ugnsform – plankstek till exempel

by Anette Rosvall 2025/04/11

written by Anette Rosvall

I fredags till exempel fick jag plankstek med gratinerad pommes duchesse, bearnaisesås samt sparris och tomathalva. Jesus i min lilla låda vad gott det var. Du hittar recept på två varianter här nedanför. En med kött och en annan med korv. Men så vill jag att du tänker på att det finns andra saker man kan servera mat på. Här hittar du mina recept på mat på planka, plåt och ugnsform.

Har du kokt potatis, lite lök, några tomater samt rester av ost i kylen? Då kan du skratta dig lycklig för då kan du göra en supergoda och enkel resträtt på en ugnsplåt, eller så gör du gratängen med två såser.

Den fjärde bilden visar en läcker plockbricka där du får recept på den traditionella tyska salta kringlan pretzels samt den brittiska godsaken Pigs-in-blanket eller närmare bestämt pinnbröd som lindas runt en liten ölkorv. Dessutom hittar du några goda dippsåser som också passar som handen i handsken till en snack-board! Så vad väljer du mat på planka, plåt eller ugnsform?

Plankstek med pommes duchesse, bearnaise och tomathalva

Portioner: 2

Det här behöver du:

2 stycken plankor

Pommes Duchesse
500 gram mjölig potatis
1 äggula
50 gram smör
salt och svartpeppar

Tillbehör
1 tomat
250 gram grön sparris
Bearnaisesås

2 skivor ryggbiff eller oxfilé

Gör så här:

Börja med att skala och dela potatisen och koka den riktigt mjuk i väl saltat vatten. Häll av vattnet och gör en puré med smör och äggulor, smaka av med salt och svartpeppar och ställ åt sidan. Koka även sparrisen.

Gör bearnaisen enligt receptet och ställ även den åt sidan ett tag. Skär tomaten i halvor och lägg dem på plankan, salta och peppra.Spritsa ditt mos i snygga rosetter och sätt ugnen på grill. Gratinera tills du får vacker färg på moset

Under tiden grillar eller steker du ditt kött tills det är som du vill ha det. Lägg det på plankan, servera med sparris och bearnaisesås.

2025/04/11 0 comments

Festmat Fisk Förrätter Högtider Mat i säsong Recept

Vi börjar närma oss påsk…så här kommer några goda sillrätter till dig

by Anette Rosvall 2025/04/09

written by Anette Rosvall

Vi börjar sakta närma oss påsk och jag tänker att det är roligt att ha lite goda grejor att ställa fram på bordet. Hemma hos mig betyder påsk nästan alltid ägg och sill. Påskmaten påminner om de flesta högtider i Sverige. Men till påsk börjar ju primörerna dyka upp lite här och där så ett smarrigt tillskott till det sedvanliga kan ju vara till exempel sparris och färskpotatis.

Men jag tänkte börja med några goda sillrätter som tänker att du ska provar. Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill hittar du i receptet här nedanför. Men jag tänkte också bjuda på pankofriterad matjes som doppas i en syrlig ättiksmajonnäs. En frusen silltårta som går utmärkt att göra i förväg och sedan skäras i perfekta skivor som lägges tjusigt på en skiva smörstekt, ljummen kavring. Eller vad sägs om Viktors vodkasill eller ljuvlig matjessill med bryntsmör och apelsinzest?

sill, recept, midsommar, jul, påsk — Pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill

Det här behöver du:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine

Till Sillen:
1200 gram aubergine
1-2-3 lag
(1 dl ättika, 2 dl socker, 2 dl vatten och 1 dl sherry)
Några korn kryddpeppar
2 lagerblad
6 msk (ungefär) kapris
1 rödlök fint skuren

Till röran:
Fint hackad gräslök
1 dl crème fraîche
Salt
Finhackad dill
1 liten klick tomatpuré

Wasabisill

Till sillen:
1 burk 5-minuters sill (i bitar)
2 dl crème fraîche
1 msk majonnäs
2 dryga msk wasabi
1 hel pressad lime
1 kruka gräslök
1 kruka dill
4 cm riven färsk ingefära
Socker och salt

Gör så här:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine
Börja med att hetta upp olja i din stekpanna, lägg ner en näve kapris och fritera dem tills de är krispiga och frasiga. Lyft upp dem med hålslev och låt dem torka av på hushållspapper.

Skala aubergine och skär den i snygga kuber, fräs den i oljan så den får fin yta, lägg åt sidan. Under tiden kokar du upp en 1-2-3 lag (1 dl socker, 2 dl ättika, 3 dl vatten) lägg ner rödlök, kryddpeppar och lagerblad. När aubergine och kapris är ljumna lägger du ner även dem i lagen.

Låt svalna och blanda sedan till röran, vänd ner auberginesillen i röran och låt stå kallt tills det är dags att servera härligheten.

Wasabisill
Akta dig, den här sillen är min favorit. Den är så totalgod, så du måste tredubbla receptet. För annars tar den slut direkt!

Nu är det bara att röra ihop allt helt enkelt! Men börja med crème fraîche, majonnäs och wasabi, när det är lent och fint, rör du ner resten! Smaka av ordentligt. Det ska vara starkt så det tjongar om det (tycker i alla fall jag…).
Viktors vodkasill

Koka upp lagen och låt den kallna helt. Skölj sillen och lägg sedan ner den i omgångar tillsammans med de tunna citronskivorna och kumminfrön. Häll på lagen och låt stå i minst ett dygn innan servering.

2025/04/09 0 comments

Load More Posts

Fisk

Halstrad lax med soyaglace, pesto och parmesanvispat smör

Det här behöver du:

Gör så här:

Grillad tonfisk med Ndujatopping och slöbakade körsbärstomater

Det här behöver du:

Gör så här:

Djävulstomater

Det här behöver du:

Gör så här:

Lyxig fisk - Hälleflundra med baconmarmelad

Det här behöver du:

Gör så här:

Sotat lax med grön majonnäs, fänkål och citronvinägrett

Det här behöver du:

Gör så här:

Plankstek med pommes duchesse, bearnaise och tomathalva

Det här behöver du:

Gör så här:

Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!