Drycker

Sedan jag började skriva om sommarmat har både min mage, mun och hjärta tjatat om dillstuvad potatis till mjäll kallrökt eller gravad lax! Nu fick jag det äntligen och mina smaklökar jublar! Jag fick också plocka de allra första sockerärtorna i trädgården. Blancherade dem snabbt och vände dem i en liten (för att vara mig) klick smör och strösslade sedan lite flingsalt på toppen. Jag vågar säga att jag kommer att äta detta igen, för satan i gatan vad gott det är! Och så blir jag alldeles lagom mätt! Rätten passar fint till ett vitt krispigt vin, varför inte prova någon av dessa?!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Stannar upp mitt i semestern för ett kort inlägg. För jag måste bara berätta att jag tycker att Gin och fläder är lika bra som kärlek och kyssar. Den blommiga, citrussyrliga smaken och doften av fläderdricka sitter som en djävla smäck till ginens torra lite bittra enbärssmak. Du som har tur hittar fortfarande blommande buskar. Så jag bifogar recept på fläderdricka, fläderplättar och min absoluta favorit Rosvalls restmarmelad. Men även min pappas absoluta favoritdrink, som också går att göra som bål i en större behållare – den räcker till många glada gäster.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Middag med sydafrikanska viner med Maja Bertas på ett episkt hotell i Sundsvall. Det kan knappast bli bättre! Vinerna var alla gjorda på den vita druvan Chenin Blanc. Maten var finfint kombinerad för att passa vinerna, så ni kan säkert förstå att den kvällen var fantastisk. Det var Wines of Sout Africa i ledning av just Maja som bjöd in mig till #drinkchenin, ett event som går av stapeln varje år för att hylla den vita mångfacetterade druvan som Sydafrikanska vinproducenter håller nära hjärtat. Vi höll till på Hotel Knaust i Sundsvall det var fantastiskt lärorikt, intressant och samtidigt både gott och trevligt. Vi fick både fakta och roliga anektoder om vinerna och vinproducenterna. Härlig och smaskig mat som passade som en smäck till vinerna som alla var gjorda på druvan Chenin Blanc, dagen till ära.

Men så var det ju det där med hotellet… Har ni hört talas som Hotel Knaus i Sundsvall? Om inte så bör du göra något åt det genast. Det är en helt ljuvlig K-märkt byggnad från slutet av 1800-talet. Jag var helt hänförd och kunde inte sluta titta på den vackra marmortrappan, de många vägg- och takmålningarna samt den magnifika spegelsalen där vi både åt middag och frukost.

Åk till Sundsvall är mitt tips till dig, bo på Hotel Knaust och om du har tur är Maja där och håller provning. Om inte så går det ju att dricks Sydafrikanska viner ändå. Till exempel någon av de härliga vi fick smaka… (några är i Beställningssortimentet men är värda att beställa och vänta på)

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Att dricka box är inte riktigt min forte men ibland kan det ändå ha sina fördelar. Till exempel när du åker till torpet, ska ut med båten eller på picknick så är det ändå smidigt att bära med sig en box eller burk istället för tunga glasflaskor. Och så slipper du ju fundera på om du har en bra vinöppnare hemma. Men samtidigt vill man ju ändå att det man häller i glaset skall vara angenämt. Så därför tänkte jag göra en liten test. Hur står sig vinerna i box och burk om man jämför med ungefär samma sort i flaska. Jag har plockat ut några varianter och här kommer de:

Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc finns både box och flaska och är gjorda på druvan Sauvignon Blanc. Producenten François Lurton har varit med länge i vinvärlden och gör vin över nästan hela världen. Flaska och box produceras under ursprunget Vin de France vilket innebär att druvorna kan komma från vilken appellation som helst i Frankrike. Smak och doft är druvtypiska – krusbär, svartvinbärsblad och ibland sägs det även att viner gjorda på Sauvignon blanc doftar ”kattpiss”. Vinerna är friska och ungdomliga och skiljer sig inte avsevärt i smak men flaskan bjuder på lite mer näsa. SSauvignon Blanc bästa kompis är getost så prova gärna att dricka detta till en Chevre Chaud eller lättare fisk- och skaldjurs dito. Fumées Blanches finns även i en rosévariant!

Inycon procuderas på Scilien av kooperativet Cantine Settesoli som ligger i den historiska staden Menfi på Siciliens västkust. För övrigt ett mycket trevligt ställe att besöka om man är i faggorna. Vinet i flaskan har inte riktigt samma druvsammansättning som det i boxen. Men de har båda en härlig sommar-solig doft och smak med exotisk gulfruktig rondör. Flaskan är lite mer komplex har lite högre syra och mer mineralitet. Båda vinerna passar fint till kyckling och fiskrätter med lite högre tryck i smakerna.

Ja, jag erkänner jag älskar vacker design som också går igen i innehållet. Producenten Birichino från Monterey County söder om San Fransisco i USA gör precis så. Både flaskan och burken kan vara de snyggaste som Systembolaget har att erbjuda. Birichino gör helt enkelt ljuvliga förpackningar och etiketter och det ljuvliga går igen i vinet. Men inte heller här är vinerna helt jämförbara. De görs båda av druvan Malvasia som bjuder blommiga dofter, exotiska frukter som ananas, litchi och lime, men även solmogen persika och citronskal. Men i burken har vinet fått fina pärlande bubblor s.k pétillant och saknar lite av flaskvinets komplexitet. Det här vinerna dricker jag gärna till sallader med fågel eller fisk eller bara precis som de är. (P.S flaskan finns bara i beställningssortimentet och det görs i en ganska liten produktion så passa på när det kommer)

Nu över till de röda vinerna. En favoritproducent i Australien är Gemtree. De är biodynamiskt- och organiskt certifierade, och har i decennier tänkt och producerat hållbart på sin egendom i McLaren Vale. Det här två vinerna är gjorda på druvan Shiraz som ger smakrika viner med mycket mörk frukt som solmogna björnbär, mörka plommon och blåbär. Men även en härlig örtighet, toner av lakrits och svartpeppar. Vinerna är medelfylliga med en liten tanninstruktur och är därför ett utmärkt alroundvin som passar till det mesta från grill till pasta. Boxen och flaskan är relativt lika i smakerna men även här saknar jag en smula av flaskans komplexitet i boxen.

Exire Negroamaro Primitivo är ett rött vin från italiens klack Apulien. Vädret här är varmt och soligt och därför får vinerna ofta en mjuk, sötfruktig samt mogen smak och doft. Druvorna heter Negroamaro och Primitivo och I de här två mjukvarma vinerna bjuder de på toner av mörka körsbär, solmogna mörka plommon och björnbär. Inte så mycket syra men en ekfatsbeska i avslutet ger lite karaktär, alkoholen är relativt hög men ändå relativt balanserad. Jag drack detta vin till en gräddig pasta med salt sidfläsk och massor av svartpeppar. Det var gott men jag tror också att en grillad köttbit eller en bit parmesan med balsamicotomater skulle sitta fint till vinet.

Producenten Domaine Bousquet kommer ursprungligen från Frankrike men har producerat vin i Argentina under en längre tid. Vinerna jag testat är Cameleon Bonarda i en smart ”plastpåse-box” Vinet är gjort på druvan Bonarda och har en pigg, frisk doft och smak av mörka plommon, skogshallon och örter. Jag som är en känslig själ är inte helt förtjust i plastförpackningen som jag tycker avger en liten ton av plast när vinet blir lite varmt. Därför väljer jag hellre flaskvarianten som bjuder på en ung fruktig doft med toner av blåbär, skogshallon, mörka plommon och lite sträva slånbär. En örtighet och avrundade tanniner gör att det här vinet passar fint till allt du slänger på grillen.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Att vara snäll mot naturen är viktigt för mig. Därför köper jag fisk och skaldjur som är MSC- eller–ASC märkta. MSC – Marine Steward Counsil försäkrar att vildfångad fisk och skaldjur kommer från ett livskraftigt bestånd och har fiskats med omtanke av hav- och sjö. ASC – Aquaculture Stewardship Council är en märkning som visar att odling sker på ansvarsfull sätt. Så tänker du som jag så kika efter dessa två märkningar när du köper fisk och skaldjur.

När du väl gjort det så finns massor av gott att laga. Att snabbt fräsa Vannameiräkor med chili, vitlök och persilja och sedan äta dem med fingrarna är t ex ljuvligt. Glöm inte att doppa gott bröd i spadet som bil kvar i pannan. Ja och drick ett friskt gott vitt vin till. Då mår både du och miljön gött. Jag puffar också för några andra goda rätter som sitter som en smäck till mina vintips. Vad sägs om grillad hjärtsallad med stingig räksallad, Landgång med räkor, Raggarräkor (en räkpilaff med ris) eller Karros heta räkor?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Klart man vill ha läskande drycker när solen skiner som skönast. Jag bjuder på några smarriga recept. En is-latte, en Cold Brew, en is kaffe med kolasås, Ice-tea med persika- & mynta i och dessutom en smarrig punch med min favorit Pims. Det är den man sörplar på Wimbeldon. Du behöver inte välja prova allihopa vetja – sommaren är ju lång!
Och du! du behöver inte titta på tennis för att dricka Pimms. Det här är en ljuvlig drink vad du än gör.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Vi närmar oss Mors dag och jag tycker självklart att morsan, mamsen och mami ska firas storartat. Gärna med en somrig Jordgubbsflarn med vanilj- och citronkräm som på bilden. Den här pajdegen går bra att förbereda i cirka en vecka i förväg. En stund innan servering bakar du av ditt pajskal, penslar du det med mörk choklad och fyller det med kräm, samt dekorerar med dina favorit bär eller fruktskivor. Fräsch och somrigt!

Du kan ju också välja att servera en pizza med jorgubbar och vit choklad, smarriga japanska pannkakor eller en svalkande jordgubbsparfait. Som alltid något gott i glaset! Här kommer några fina tips till er. Om jag får välja (och det får jag ju haha) bjuder jag morsan på Muscato från Innocent Bystander, Bracchetto D´aqui eller Brännlands Iscider

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Nu är äntligen värmen och sommaren är här och grillröken ligger tät över Sverige. Jag gillar att laga mat ute och slänger både kött, fågel, fisk, grönsaker och frukt på grillen. Sedan är ju frågan vad man häller i glaset. Här kommer några bra tips på recept och dryck som jag tycker passar bra ihop. Jag börjar med grillade stenfrukter med pigg färskostkräm till en muscato. Grillad fisk med fänkål och citronsmör till en Pinot Griogio från Masi, Spett med yoghurtmarinerat kött och grönsaker till ett fräscht rosevin från Portugal. Grillad majskolv, grillad flankstek med chimichurri och en Pinotage från Sydafrika.

Du hittar också ett recept på en smarrig sötpotatissallad med fetaost och fint hackad gräslök. Den passar gott med ett Gruner Veltliener från Österrike. Vad säger du? Låter det gott och du! Vad grillar du helst nu på sommaren?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

I norra delen av ett av världens mest populära vindistrikt Bourgogne ligger Chablis. Här görs vita kvalitetsviner av druvan chardonnay. Som unga är de krispiga har hög fruktsyra och påtaglig mineralitet. Till skillnad från de vita vinerna från resten av Bourgogne har vinerna från Chablis oftast, ingen eller liten ekfatslagring. Jordmånen är en blandning av krita och lera i form av s.k Kimmeridge och Portland. Det är munkar som gjort det grannlaga arbetet att dela in området i tre klasser beroende på hur väl det passar för vinodling. De enklaste Petit Chablis, de lite bättre kvalitet Chablis (ibland med tillägget Premiere eller Lieux dit). Samt de allra bästa Chablis Grand Cru.

Jag håller med om citatet som vi hittar på Systembolagets hemsida. ”Chablis – Ett vitt vin, ibland gyllene, med arom och kropp, en utsökt och stor smak som fyller hjärtat med förtröstan”. För det var lite så jag kände häromkvällen när jag var jag på en magnifik provning från en av mina favoritproducenter i området närmare bestämt Brocard. De gör viner i alla klasser och av yttersta kvalitet. De låg också i framkant vad det gäller biodynamisk odling. Sonen i huset övertalade pappan att få ett område till att experimentera med… and the rest is history. Vi fick prova både nya och gamla årgångar, till mat utsökt tillagat av Albin Edberg och Lidbys chef de maison Anders Röberg. Vi njöt ostron, fisk, soppa, kalvbräss och ost till magiska viner.

Några goda viner som du inte får missa från denna region är…

Och du! prova gärna mina ostron med gurkgranite och timjanmajonnäs till, jag lovar att det sitter som en smäck!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!