Drycker

Eclairer är trendigt har jag läst någonstans. Och sånt verkar jobba som en självuppfyllande profetia. På bilden ser du minieclairer med syrlig halloncurd, rosa kristyr och lite glittrigt strössel. Jag gjorde dessa till en plåtning med Maja Berthas och Matilda Lindeblad för Allt om Mat. Temat var nyår och små godsaker som passar till champagne. Min eclaire behöver alltså ett mousserande vin med lite extra sötma. Mina tips hittar du här nedanför varför inte prova någon av dessa godingar!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Umeå är en stad som ligger mig varmt om hjärtat av många anledningar. Staden ligger i en region som har så mycket att bjuda på när det gäller mat och dryck. Fantastiska restauranger, härliga och kreativa vin- och cocktailbarer samt unika och ljuvliga råvaror. Nu kan det vara så att jag förmodligen inte det minsta objektiv. Men jag tycker att något av det godaste som finns är Brännlands Iscider, och regionens mest innovativa person kanske är dess grundare Andreas Sundgren. Har du inte provat Brännlands Iscider än, så gör om och gör rätt! Det är fenomenalt gott och alldeles, alldeles underbart. Missa t ex inte Ember deras vansinnigt goda glögg. Eller den klassiska Iscidern som passar utomförträffligt både till ost och dessert. Men håll också ögonen öppna för nästa vecka lanseras en unik produkt som kanske gör att regionen får ytterligare en stjärna i min mat- och dryckeshimmel. Brännland har gjort en liten produktion med dryck på enbart äpplen odlade i regionen det gör att den får en alldeles egen och ojämförlig smak och doft. Jag säger inte mer än så, för det finns bara flaskor och jag kommer i alla fall sitta redo vid tangentbordet och klicka hem några stycken.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Häromdagen bjöd jag min flock på Baked Ziti med inspiration av Jonas Cramby. Vad är det undrar kanske ni? Jo, det är en speciell sorts lång krokliknande pasta som man gratinerar under en massa god röd sås och lika mycket god riven ost. Sedan bjuder man ett gott fylligt rödvin till och somnar mätt och nöjd i kökssoffan. Disken får faktiskt någon annan ta! Recept (nästan som Jonas för jag måste ju alltid göra på mitt sätt) och vintips hittar du här undertill!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2 comments
0 FacebookPinterestEmail

Samtidigt som jag var och målade på Gotland i somras så fyllde jag år. Självklart blev det en födelsedagsmiddag med lamm, rödvinssås och potatis. Jag lagade den lite som den gamla klassikern filé de provençal. Ja, du vet man hyvlar potatisen ultratunn, fläskar på rejält med vitlökssmör och sedan lägger man köttet ovanpå. Enligt önskemål kokade jag även en rödvinssky. Vågar påstå att det var en magisk födelsedagsmiddag eftersom vi senare kvällen fick sällskap av svärmande tordyvlar. En sådan kväll man kan minnas länge. Maten kan man absolut passa på att göra lite när som helst. Varför inte i helgen.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Den här historien startar i början av 1900 talet och handlar som så mycket annat om kärlek. En stark sådan som faktiskt påminner lite om Romeo och Julia när jag tänker efter. En ung ambitiös man från Japan utsänd från sin sake-producerande familj för att läsa organisk kemi på Universitetet i Glasgow. Förutom det gör han otaliga studieresor till whisky-destillerierna runtom i Skottland för att lära sig allt om spritproduktion. Det gör han så klart för han är ambitiös och ja, japansk… efter ett tag träffas han obönhörligt utav Amors pilar.

Föremålet för hans heta känslor hette Rita Cowen. Hon kallas ibland för den japanska whiskyns urmoder så ni förstår att historien till skillnad från den om Romeo och Julia, har ett lyckligt slut. Men så kändes det nog inte just då för på grund av en räcka av sorgliga incidenter – som de flesta hade med första världskriget att göra – hade Ritas familj blivit av med möjligheten till försörjning. Man valde därför att hyra ut några av sina rum till inneboende och det är här som jag vill tro på ödets makt. En av dem som behövde ett tillfälligt boende var just den japanske unge mannen, Masataka Taketsuru, ja just han som ville lära sig allt om whisky.

Om det var över middagssamtalen, när Rita underhöll gästerna med en pianotrudelutt eller kanske vid dansen efteråt kan vi inte veta. Men kärleken satte sina klor i de unga tu, och trots motsättningar från respektive familjer – ja, ni känner igen historien – så gifte paret sig. Rita flyttade med till Japan, de började göra whisky tillsammans. Resten är historia och vad det verkar som om man som jag nyfiket googlar bilder och artiklar, en riktigt kärleksfull och lycklig sådan.

Av kärlek brukar det oftast komma bra saker, Ritas och Masatakas företag skapade så småningom min favoritwhisky ”Nikka from the Barrel” Det är en blended whisky som görs i en process som faktiskt tjusigt nog kallas ”marriage”. Det man syftar på är giftermålet mellan olika sorters whisky som blandas och sedan får mogna i tunnor för att bilda en härlig harmonisk smakbild. I den här japanska varianten hittar jag torkad frukt, apelsinblomma, honung, marsipan och så så klart like rök. Innan jag smakade den har jag alltid varit en smula skeptisk mot whisky. Men de här smakerna slog knock-out på mig, men jag kan faktiskt också ärligt erkänna att jag är en sucker för en härlig love story!

På bilden ser du en makalöst god chokladfondant med ett hjärta av kolasås från himmeln, som dessutom serveras med kaffe- och whiskyglass. Självklart kan du slaska ner en skvätt i kocken om du är på det humöret. Välj då gärna någon av nedanstående utmärkta japanska varianter…

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Igår var en viktig dag för då var det dags att fira Champagnen. Vilken tur att den inföll på en fredag, får då kan jag ju fira idag istället. Jag har skrivit mycket om denna min favoritdryck. Jag puffar här nedanför för några av artiklarna om den ädla drycken och om du mot förmodan skulle få en liten skvätt över så finns även ett recept på en mycket god champagnemousse. Enjoy!

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Snart är det den tiden på året då det är dags för Bokmässan i Göteborg. Eftersom jag har börjat skriva i en helt annan genre tänkte jag ta en liten tur dit och hälsa på gamla och nya kollegor. Men självklart tänker jag också på alla de kokböcker jag producerat genom åren. Det har ju blivit ett gäng, en av mina favoriter är den lilla godingen som handlar om Afternoon tea. Den har en ljuvlig utsida och en smaskig, välfylld insida. Precis som det ska vara.

Nåväl har kommer iallafall ett recept på riktigt goda scones och en smarrigt tillbehör. Scones är det klassiska tillbehöret till te. Bilden har Thomas Carlgren tagit för ett jobb för tidningen Hemmets Journal för en tid sedan.

P.S Du har inte ätit scones förrän du har ätit mina scones. De är bäst, det är bara så.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Ibland överträffar insidan utsidan. Precis så är det med dagens tips. En chutney på äpplen och calvados. Men den är inte så snygg så ni får en vacker bild på en kerub som jag träffade i SanFransisco istället.
För du som har mycket äpplen kvar på trädet kanske vill ha ett alternativ till paj och mos. Så voila här kommer recept på en makalöst god äppel- och calvadoschutney. Det är min svägerskas favorit och du kan säkert impa på din släkt också när du servera chutneyn till ostbrickan, till fläsk- eller fågelkött. Har du inte calvados så är det väldans gott att ha i skåpet du får också tips på två varianter!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

När man börjar nytt så kan fantasin till att laga mat tryta. Huvudet är full av inloggningskoder, funderingar över vilket skrivbord man ska ha, planering av kurser och ämnen plus att lära känna nya trevliga nya kollegor. Det är dessa dagar det är skönt att rafsa ihop något lite enkelt. Nu när tomaterna är på sitt allra bästa humör så tycker jag att pasta pomodoro är en lisa för min något överbelamrade knopp.

På bilden ser ni att jag dricker Charles Smiths rosé som heter Band of Roses. Men beroende lite på tillfälle så kommer här några varianter av rosé som jag tänker att det skulle fungera med sagda rätt.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Om du skulle få lite lax över från middagen någon kväll så är denna sallad ett utmärkt sätt att ta hand om resterna. Så varför inte fortsätta Riselingveckan med denna smarriga sallad. Lax, ägg, syrad lök och diverse grönsaker samt ett glas rieseling blir en måltid för kungar och drottningar.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail