Terrin på sötpotatis och fårost – mumsfillibabba

Gör så här:

Smöra en avlång brödform och sätt ugnen på 175 grader. Klipp gärna till och lägg ett smörat bakplåtspapper i botten, då blir det lättare att lossa terrinen. Skiva sedan lök och potatis tunt, använd gärna en mandolin om du har. Varva sötpotatis, lök, ost och spenat i formen.

Vispa ihop och krydda äggstanningen, häll den över alltsammans, dunka nu terrinen några gånger hårt i köksbänken så att vätskan åker ner bland alla lager potatis.

Ställ in formen i ugnen och låt den gå där i cirka 45 minuter. Ta ut terrinen och känn med en sticka att potatisen är mjuk och har fin färg på ytan.

Servera med oliver, färsk timjan och en fräsch sallad.