Passion, fantasi och lite tankar utanför boxen blev en rödbetstartar med getostkräm.

Låt mig presentera Herr Lindhs rödbetstartar. Har man passion, fantasi och tänker utanför boxen så förstår man ju att en tartar kan göras på så mycket mer än kött. Den här till exempel är helt vegetarisk och dessutom vackert mörkröd och gjord av hackade saltbakade rödbetor. Tillsammans med schalottenlök och fint hackad stjälkselleri. Den tronar på en bädd av syrlig getostkräm och serveras med en libbstickemajonäs, hackade marconamandlar och lite krispiga brödsmulor. Råvarorna kommer från Årstiderna och i detta fall har jag använt råvaror ur Lantlådan.