Passion, fantasi och lite tankar utanför boxen blev en rödbetstartar med getostkräm.

Låt mig presentera Herr Lindhs rödbetstartar. Har man passion, fantasi och tänker utanför boxen så förstår man ju att en tartar kan göras på så mycket mer än kött. Den här till exempel är helt vegetarisk och dessutom vackert mörkröd och gjord av hackade saltbakade rödbetor. Tillsammans med schalottenlök och fint hackad stjälkselleri. Den tronar på en bädd av syrlig getostkräm och serveras med en libbstickemajonäs, hackade marconamandlar och lite krispiga brödsmulor. Råvarorna kommer från Årstiderna och i detta fall har jag använt råvaror ur Lantlådan.

En rödbets tartar med getostkräm

Portioner: 2

Det här behöver du:

1 stor kokad rödbeta, fint hackad
2 schalottenlökar, fint hackade
7 cm stjälkselleri, fint hackad
salt och peppar

Libbstickemajonnäs
1 stor äggula (70 gram)
1 msk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
smaka av med några matskedar mixade blad av libbsticka samt salt och vitpeppar

Getostkräm
30 gram getost
0,5 dl färskost

Servera med
Grovt hackade marconamandlar
Rostade brödbitar
Ätbara gröna blad

Gör så här:

Blanda din getostkräm och mixa den slät, smaka av med salt och peppar. Mixa din majonnäs och smaka av även den. Hacka alla ingredienser till tartaren och blanda ihop. Smaka av med citronsaft, olja, salt och peppar.

Så nu är det dags att lägga upp allt snyggt. Börja med att spritsa eller lägga en klick getostkräm. Sedan en hög av tartar, toppa med mandlar, brödkrisp och den goda majonnäsen.

ÄT!