Sedan jag började skriva om sommarmat har både min mage, mun och hjärta tjatat om dillstuvad potatis till mjäll kallrökt eller gravad lax! Nu fick jag det äntligen och mina smaklökar jublar! Jag fick också plocka de allra första sockerärtorna i trädgården. Blancherade dem snabbt och vände dem i en liten (för att vara mig) klick smör och strösslade sedan lite flingsalt på toppen. Jag vågar säga att jag kommer att äta detta igen, för satan i gatan vad gott det är! Och så blir jag alldeles lagom mätt! Rätten passar fint till ett vitt krispigt vin, varför inte prova någon av dessa?!
Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen FederspielLeth Grüner Veltliner Familien ReserveGroiss Grüner Veltliner Braitenpuechtorff Leitz Eins Zwei Dry RieslingKloster Eberbach Rieslin Georg Breuer Riesling Sauvage
Dillstuvad potatis
Portioner:2
Det här behöver du:
8 små potatisar i tjocka skivor
4 dl grädde, minst 32%
1 rejäl näve dill, fint hackad
salt och peppar
Servera med
400 gram gravad eller rökt lax
sockerärtor
citron
Gör så här:
Börja med att koka dina potatisskivor i rejält saltat vatten och det tjocka på dillkvistarna i 15 minuter. Häll av vattnet och ta bort dillkvistarna. Låt potatisskivorna ligga kvar i kastrullen och fyll nu på med grädden - Lyfter fingret! Du kan inte använda lättvarianten här, utan nu gäller tjockgrädde. Låt koka på svag värme tills grädden och potatisen blivit ett. Det tar minst 20 minuter så hav tålamod! När alltsammans är tjockt och krämigt så vänder du ner den fint hackade dillen och smakar av med salt och peppar från din kvarn. Servera med laxskivor, sockerärtor och en skiva citron - MUMS!
