Getostgratinerad Borsjst

Borsjtj är ett stökigt namn men satan i gatan vad gott det är. Soppan är som en liten fest i sig själv och vem har sagt att man måste servera dyraste köttet, med fläskiga, lyxiga tillbehör bara för att man ska bjuda på middag?! Nej vet du va! hellre lite billigare mat så att det räcker till fler. Både fler vänner och fler gånger. Det blir ju liksom en riktig win-win!

Så ta och bjud på denna lilla goding. Dina vänner kommer att känna av din kärlek trots att receptet är enkelt och råvarorna relativt billiga. Dessutom kommer du kunna koppla av under middagen, du kan förbereda allt och slipper stå att svettas och stressa precis innan gästerna kommer. Så vad väntar du på?

Getostgratinerad Borsjst

Portioner: 6

Det här behöver du:

cirka 1/2 kilo råa rödbetor
4 st potatisar
2 st morötter
200 gram rotselleri
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
en klick smör
4 msk vodka
4 msk rödvinsvinäger
4 msk grönsaksfond
salt och svartpeppar

Servera med
6 skivor chèvre
honung
valnötter
Fint hackad persilja

Gör så här:

Skala och skär rotsaker och lök i fina bitar. Fräs dem en stund i smör i en stor kastrull, häll sedan på vodkan och låt alkoholen vaporisera. Sedan ska vatten, vinäger och fond ner i kastrullen. Låt sedan soppan koka tills rotsakerna är mjuka men med tuggmotstond. Tiden är lite beroende lite på hur stora bitar du har men räkna med cirka 20-30 minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Häll upp soppan, lägg på en bit chèvre på varje tallrik, gratinera osten, häll på honung och valnötter, strö över persilja och servera!