fredagsmys

    Anettes Skrei med ClamChowder

    En norsk torsk på en amerikansk gryta. Det var egentligen det jag hade tänkt att tävla med i Norsk Sjömats tävling om en ny och spännande rätt med fisken skrei. Min familj jublade och stod i brygga när de åt rätten. God mix av sälta och syra, snyggt och lite modernt var utlåtandet. Men när jag visade bilden så skrek de att jag absolut inte kunde visa den där fula maträtten i en tävling. Så jag fick tävla med något annat, men nu har jag lagat igen, plåtat en ny bild, och då är ni kära bloggläsare som får första tjing på detta. En god snabb rimmad bit skrei som serveras på en s.k ClamChowder. Som är en amerikansk soppa, som jag i detta fall har gjort lite tjockare så det nästan känns som en risotto, fast med potatis. Clamchowder är i vanliga fall en amerikansk tjock soppa, nästan på gränsen till en gryta. Den kan vara antingen tomat- eller som i detta fall mjölkbaserad men den innehåller alltid någon sorts musslor, fisk och bacon!

    Du måste prova!

    Anettes Skrei med ClamChowder

    Anettes Skrei med ClamChowder

    En norsk torsk på en amerikansk gryta. Det var egentligen det jag hade tänkt att tävla med i Norsk Sjömats… Recept fisk, clam chowder, skrei, middag, fest European
    Serves: 4
    Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

    Ingredients

    4 skivor bacon
    en skvätt vatten
    en skvätt musselspad (eller fiskbuljong)
    1 hackad gul lök
    2 finhackade selleristjälkar
    1 liten röd paprika finhackad
    1 dl vitt vin
    3 dl vispgrädde
    1-3 dl mjölk
    1 stor riven bakpotatis
    2 st lagerblad
    3 stjälkar färsk timjan
    salt och peppar

    200 gram i fyra delar Skrei eller torskrygg
    några rejäla nypor salt

    Garnering

    en knippe persilja
    8-10 musslor
    cirka 100 gram varmrökt lax
    1-3 msk färskriven pepparrot

     

    Instructions

    Börja med att fräsa bacon, lök, potatis-rasp och selleri i en liten klick smör. Det ska inte bli brunt utan bara blir mjukt och följsamt. Häll av fettet och sedan på med musselspad (eller fiskbuljong) och vatten. Låt det bli varmt och tillsätt sedan lagerblad, timjan, vin, grädde, mjölk och paprika. Låt det koka tills potatisen släppt ifrån sig sin stärkelse och soppan har blivit tjock. Det tar cirka 20 minuter. Om du tycker att soppan blivit för tjock så späd den med lite mjölk.

    Smaka av med pepparrot, salt och peppar och servera sedan rykande het med laxbitar, musslor (antingen på burk, eller sådana du kokat själv) finhackad persilja och riven pepparrot.

    Under tiden du kokar soppan, så förbereder du Skreijen. Du lägger dina fina ryggbitar på en ugnsplåt och saltar rejält över dem. Sätt sedan ugnen på 125 grader. Låt fisken rimma i 15 minuter. Ställ sedan in fisken i ugnen och låt den gå i 5-10 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. Ta ut fisken och servera med ClamChowdern.

    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail