Sydtyrolen

    Anette, Rosvall, soppa, löksoppa, recept,

    Löksoppa för två hungriga själar.
    en skvätt olja
    en klick smör
    400 gram skivad lök – välj olika sorter eftersom de alla smakar olika (jag valde röd-, charlotten-, gul- och silverlök)
    Låt löken småputtra på väldigt låg värme i 1 timme tills den är karamelliserad och brun .

    Häll på:
    1 dl madeira
    4 dl rödvin
    1 dl sherry
    4 dl mustig mörk buljong
    en skvätt rödvinsvinäger
    ytterligare 100 gram skivad lök av olika sorter

    Låt nu detta soppan koka ner till hälften i ytterligare en timme. Smaka av soppan med salt, svartpeppar och timjan. Sedan river du 3 dl rejält lagrad ost – jag använde så klart Stilferost från Sydtyrolen, desstuom hackade jag lite Sydtyrolsk speckskinka och blandade ner i den rivna osten – Nåväl när det är klart smörsteker du två skivor surdegsbröd gyllenbruna.

    Häll nu upp soppan i ugnsfasta tallrikar, skålar eller koppar. Lägg det smörstekta brödet på soppan och lägg sedan en rejäl hög med riven ost och fint hackad skinka– så mycket att du nästan skäms – på toppen. Gratinera på hög värme i ugnen tills osten smält och fått en gyllene yta.

    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail