Pimpad löksoppa för två hungriga själar!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

En riktigt god löksoppa gjort på mitt sätt kräver tid, kärlek och tre sorters vin. Men när du ger soppan lite extra TLC får så blir utfallet en mjuk, smakrik, värmande, kärleksfull soppa med extra piff. Det här receptet räcker till två riktigt hungriga själar. Men om du är riktigt sugen så finns ju den gamla regeln som säger att efter soppa är det default att servera en smarrig efterrätt. Du hittar så klart en massa tips här hos mig. Nedanför hittar du recept och så tre viner som sitter som en smäck till detta recept.

  • Leacock’s Malmsey #76291
  • Chinon Les Petites Roches Charles Joguet #95593
  • Fino Inocente #8202

Löksoppa för två hungriga själar

Det här behöver du:

Börja med:
en skvätt olja
en klick smör
400 gram skivad lök – välj olika sorter eftersom de alla smakar olika (jag valde röd-, charlotten-, gul- och silverlök)

Fyll på med:
1 dl madeira
4 dl rödvin
1 dl sherry
4 dl mustig mörk buljong
en skvätt rödvinsvinäger
ytterligare 100 gram skivad lök av olika sorter

Toppa med:
3 dl rejält lagrad ost
25 gram rökt skinka, fint hackad
2 rejäla skivor surdegsbröd
smör till att steka dessa i

Gör så här:

Låt löken småputtra på väldigt låg värme i 1 timme tills den är karamelliserad och brun fyll på med resten av ingredienserna i kastrullen. Låt nu alltsammans koka ner till hälften i ytterligare en timme. Smaka av soppan med salt, svartpeppar och timjan. Gör toppingen genom att riva 3 dl rejält lagrad ost samt smörsteka två rejäla skivor surdegsbröd gyllenbruna.

Häll nu upp soppan i ugnsfasta tallrikar, skålar eller koppar. Lägg det smörstekta brödet på soppan och lägg sedan en rejäl hög med riven ost och fint hackad skinka– så mycket att du nästan skäms – på toppen. Gratinera på hög värme i ugnen tills osten smält och fått en gyllene yta.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

You may also like

Fredag och internationella champagnedagen = winwin situation!

Matlagning på Mosebacke med Årstiderna

En härligt frisk, söt, stark och god pumpachutney

Stellagalan, måndag och cheesecake

Sylta, safta, koka upp, lägga in och spara...

Spenatvåfflor rökt lax & stingig hjortronkräm

Gnocchi & massor av gott

Aunt Daisys fruktkaka

Carpaccio på zucchini, födelsedagsfirande och ett restaurangtips.

Kanelbullar, kanelkaka och andra bullar.