kött

Min morfar älskade lutfisk, men min son är mer förtjust i revbenspjäll.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

När min morfar levde så fick vi alltid lutfisk dagen innan Lucia. Den 12 december serverades den vita mjälla fisken med vit, muskotstinn bechamelsås. Morteln stod på bordet och man malde själv exakt så mycket kryddpeppar man ville strö över sin fisk. Jag ville ha mycket och självklart gröna ärtor och potatis till också. Men nu för tiden är det andra saker som gäller.

Min yngste son, min alldeles egna lille stjärngosse Åke har födelsedag den 11 december och han är inte förtjust i lutfisk över huvud taget. Han vill mycket hellre ha mina rökta, tomatmarinerade revbensspjäll med rödkåls-slaw och julmustsås recept hittar du här!. Och om jag skall vara ärlig (förlåt morfar) så är det mycket godare än lutfisken.

Det här receptet gjorde gjorde jag till ett juljobb i tidningen MedMera för ett par år sedan, och sedan dess är det en god (ny) tradition. Prova att göra de här revbensspjällen. De blir mjälla, mustiga och ap-goda om jag får säga det själv.

jul, Anette Rosvall, revbenspjäll, svenskt kött, recept

Rökta tomatmarinerade revbenspjäll

Det här behöver du:

2 kg tjocka revbenspjäll

Marinad
1 burk hela tomater
2 msk vinäger
2 msk dijonsenap
1 msk rökt paprikapulver
2 msk chilipasta
saften av 3 mandariner
0,5 dl olja
några droppar liquid smoke
salt och peppar

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser till marinaden till en slät rosa/orange röra. Skär revbensspjällen i lagom stora bitar och lägg dem i marinaden. Låt dem ligga i den i ca 2-3 timmar. Efter det skall dom gå i 125 graders ugn i minst 2 timmar (du måste känna så att köttet släpper från benen ordentligt, då är dom klara).

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

 

 

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Bookmaker toast – en väldigt smakfull rest-macka.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Jag gillar verkligen mackor! Skull kunna leva på dem, när det dessutom finns så många varianter så kan jag aldrig tröttna. Bookmaker Toast till exempel är en väldigt smakfull rest. Du får också poäng i himmelen för det är ju hållbart som sjutton att göra här godingen när man har kvar smarriga köttrester från gårdagens grillfest. Så passa på att göra den en dag när det du har kvar av det du smaskade på kvällen innan. Men du snåla inte med tillbehören och framförallt inte på smöret eller pepparroten.

ÄT och NJUT!

Bookmaker Toast

Det här behöver du:

Det här behöver du per person
Några salladsblad
en rejäl näve riven pepparrot
en äggula
grönsaker enligt tycke och smak (jag gillar att ha rödlöksringar och tomater på min toast)
En smörstekt surdegsbröd
ca 150-200 gram grillad entrecote eller ryggbiff
salt och peppar
en rejäl klick CVD mao Creme fraiche med vinäger och dijonsenap

 

Gör så här:

Gör så här:

Tag fram köttet så att det är rumstempererat när du grillar / steker det. Gör i ordning alla grönsaker, riv din pepparrot och dela upp ägget så att du bara har en rå äggula och lägg allt i små fina skåla. Rör din CVD ( 3 rågade msk creme fraiche, 1 msk vitvinsvinäger och 3 tsk dijonsenap, eventuellt lite citronsaft och du har en citron till hands. Rör ihop salta och peppra och ställ åt sidan ett tag så att smakerna går ihop)

Så nu är det dags att steka eller grilla ditt kött. Jag gillar att mitt är nästan rått, men du steker/grillar så klart ditt så mycket du vill. När köttet är klart låter du det vila ett tag. I med ytterligare en liten klick smör och stek din brödskiva. Stäng av spisen och lägg upp din brödskiva på en snygg tallrik. På med CVD-såsen, en rejäl klick, inte snåla! Sedan ett salladsblad, skiva upp ditt kött i lagom munsbitar och sedan lägger du resten av ingredienserna på. Toppa med riven pepparrot och en äggula, salta och peppar från kvarnen.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail
macka, recept, kalas, paé, smörgås

Din alldeles egna kalasgoda paté på mitt sätt

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Att göra egen paté eller pastej är inte så svårt som det låter. Lite tid och lite kärlek är allt som behövs. Den som du ser på bilden kan bli din alldeles egna kalasgoda paté på mitt sätt. Jag skulle jämföra den med en lite matigare variant på leverpastej eller helt enkelt en lantpaté som kan serveras som förrätt, nattamat eller som smörgåspålägg.

Anettes paté

Det här behöver du:

200 g kycklinglever
100 g bacon i småbitar
2 vitlöksklyftor
250 g lammfärs
250 g fläskfärs
salt och peppar
2 msk vetemjöl
2 ägg
2 dl crème fraiche
finhackad timjan
smör

 

Gör så här:

Börja med att fräsa köttet i en het stekpanna i omgångar så att det får yta och lite smak av smöret. Häll det pö om pö i en bunke och blanda ihop med resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer timjan. Häll ner röran i smorda ugnsformar (detta räcker till en 1,5-litersform, men det går bra att göra patén i småformar också).

Ställ ner formen i ett vattenbad och låt gå i ugnen på 150 grader i ca 90 minuter. Låt patén svalna i press, alltså lägg tex ett mjölkpaket på ytan (ja, plast i mellan så klart) innan du serverar, så håller den formen bättre. Ät den på rågbröd med cumberlandsås och cornichongurkor.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail
asiatiskt, recept, buljong, gomadressing, soppa

Nudlar kräver sörpel!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Rör runt med pinnarna i skålen, dra upp nudlarna, skålen skall hållas ganska nära munnen och sedan slurpar du in nudlarna i munnen så att du samtidigt får i dig en massa god buljong och grönsaker. Det ska låta när man äter nudlar, så det krävs ett rejält sörpel!

I det här receptet fyller man på med kyckling, men det går lika bra med tofu, biff eller anka. Prova och du, glöm inte att surpla! Soppan är så frisk, len och ljuvlig och tinar upp den frusnaste av själar. Dessutom är den så nyttig att du sen med världens bästa samvete kan äta en smarrig dessert efteråt.

Anettes nudlesoppa

Det här behöver du:

½ riven solo vitlök
½ tsk riven ingefära
1 msk olja
2 ½ dl kycklingbuljong (Soppan på bilden är gjord med köttbuljong)
½ kycklingfilé (Soppan på bilden är gjord med entrecote)
½ strå citrongräs
50 g risnudlar (Soppan på bilden är gjord med udonnudlar)
2 ½ cm fint skuren purjolök
½ finskuren röd chili
1 stjärnanis

Marinad
lite riven ingefära
½ pressad vitlöksklyfta
2 msk sesamolja
salt och peppar

Gör så här:

Dekorera med färsk korriander, färska små plommontomater och sesamfrön Låt kycklingen marinera ett tag innan du sätter igång med soppan. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs vitlök och ingefära i den varma oljan och häll sedan på buljongen. Banka lite på citrongräset citrongräset och lägg även i det. Koka upp detta, dra sedan bort soppan från plattan och låt den stå och dra med locket på medan du steker kycklingfilén så att den får fin färg samt är helt genomstekt förstås. Låt kycklingfilén svalna en stund, under tiden silar du buljongen så att den blir helt klar, inget tjafs kvar. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningarna och låt dem hoppa ner i en rejäl soppskål. Värm upp buljongen igen, häll den över nudlarna i tallriken och garnera med purjo, chili, kyckling och till sist en lite koriander, champinjoner och lite sesamfrön på toppen. Voilà!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

1 comment
0 FacebookPinterestEmail
Load More Posts