När jag fyllde år fick jag en pizzasten av min familj. Den måste så klart invigas tänkte jag och skred till verket. Den första gången provade vi på kolgrill. Det blev utomförträffligt gott men nästa gång ska vi testa på gasolgrillen. Brukar du laga pizza på din grill, och i så fall vilket funkar bäst gasol eller kol? Och vad lägger du helst på för topping? Här kommer några varianter på pizza samt ett mycket bra recept på pizzadeg som jag lånat från en välanvänd gammal italiensk kokbok.
Pizza bianca med kål, kantareller och picklad rödlökPIzza valtelina Pizza bianca med tonfisk, sparris och citron
Pizzadeg
Det här behöver du:
30 gram färsk jäst 1,25 dl ljummet vatten 500 gram vetemjöl 0,5 tsk salt mjöl till utbakning olivolja
Gör så här:
Lös upp jästen i litet ljummet vatten i en skål, tillsätt 2-3 msk mjöl och rör ihop till en jämn smet, det är den här smeten som skall jäsa under en bakduk i ungefär 30 minuter. Sikta resten av mjölet på en arbetsbänk och blanda med jästsmeten till en smidig det. Salta lätt och knåda, knåda, knåda tillsätt vattnet i omgångar och knåda i minst 10 minuter (för hand) Sätt på lite italiensk musik så får du den rätta känslan. Sedan delar du degen i 4 lika stora delar och låter dessa jäsa i 2 timmar. Arbeta ut degstyckerna till ungefär 4 små plattor som är 0,5 cm tjocka. Lägg ut småpizzorna på bakplåtspapper och fyll dem enligt egen smak och tycke. Grädda i 15-20 minuter på hög värme 280 grader. Ett tips för att få pizzan frasig är att låta din ugnsplåt stå inne i ugnen medan du kavlar ut degen, sedan låta bara degen gå i ugnen i ca 10 minuter innan du klär den med fyllning.
