recept

    Anette Rosvall, middag, soppa, Hallen, recept

    Vi går mot ljusare tiden så frågan är ska jag ta ner mina 11 julstjärnor redan till helgen? Eller ska dom få hänga ett tag till?… det är ju så fint och glittrigt! Funderar även på middagsplanerna är sugen på soppa och pannkaka idag igen. Jag tycker om konceptet soppa, man rotar i kylen, krafsar fram några skrynkliga potatisar, en röbeta och en bit rotselleri, kokar, mixar och får en len, god och mättande måltid. Dessutom kom vi ju överens om häromdagen att man absolut får och nästan måste äta smörgås eller dessert efter soppan och då känner man sig som en kung!

    Här kommer min variant på krämig rödbetssoppa med ingefära, apelsin och yoghurtdressing, som så klart serveras med Fridas fantastiska filmjölksbröd och en härlig färskost. Vassego!

    Krämig rödbetssoppa
    500 gram rödbetor, grovt rivna
    1 bit ingefära (cirka 7 cm) skalad och riven
    2 stora gula lökar
    skal och saft utav en apelsin
    400 gram fet kokosmjölk
    2 dl kycklingbuljong
    salt
    svartpeppar
    en skvätt äppelcidervinäger

    Lägg ner alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills rödbetorna är mjuka och följsamma. Servera med dressing, bröd och färskost.

    Dressing
    4 msk yoghurt
    4 msk äppelcidervinäger
    4 msk olja
    salt och peppar

    Grovt filmjölksbröd med färskost
    1 liter filmjölk
    1 dl mörk sirap
    8 ¼ dl vetemjöl
    2 dl råsikt
    2 dl rågkross
    2 dl kokande vatten
    2,5 dl grahamsmjöl
    1 dl vetekli
    1 dl lingonsylt
    1,5 dl nötter och frön (valfria)
    0,5 dl torkad frukt, valfri
    5 tsk bikarbonat
    4 tsk salt

    Börja med att hälla det kokande vattnet över rågkrossen låt den stå och svälla i 10 minuter. Sedan blandar du ihop alla ingredienserna. Häller upp smeten i två avlånga brödformar (smöra dem om de inte har teflonbeläggning) Grädda i 180 grader i cirka 1 timma. Innertemperaturen skall vara 98 grader, då blir det perfekt.

    Färskost
    1 liter filmjölk
    3 dl creme fraiche
    2 finhackad vitlöksklyftor
    en näve finhackade örter

    Värm filmjölk och crème fraîche cirka 50 grader. Häll vasslen i en sil med en linnehanduk, och låt den rinna av över natten. Dagen därpå blandar du ostmassan med vitlök, salt, peppar och hälften av de finhackade örterna. Servera till brödet.

     

     

    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail
  • En vuxen semla!

    by Anette Rosvall
    by Anette Rosvall

    Jag vet att det är tidigt än och att vissa traditionalister kommer att skrika rätt ut när jag redan nu tipsar om semlor. Men om man känner på det viset så kan man baka bullarna nu och lägga dem i frysen så man är redo när dagen D – eller Dagen F för fettisdagen kommer. För den här vill man inte missa en vuxen semla med smak av choklad, rostad mandel och en skvätt konjak.

    0 TwitterPinterestEmail