god

När du stekt din rostbiff enligt konstens alla regler så slänger du ner den i den här gudomliga marinaden. Sedan kan du måla naglarna, läser en god bok eller ta en promenad. För själva grunden till middagen är redan klar. När det är dags att utfodra din flock slänger du fram tunnbröd, en supergod potatissallad, coleslaw och massa goda grönsaker. Så kan var och en göra sin egen rulle. Det blir liksom försmak av superbra sportlovsmat!

Marinerad rostbiff i rulle med god potatissallad

Portioner: 8

Det här behöver du:

ca 1 1/2 kg rostbiff
salt
peppar

Lag:
2 liter vatten
1 dl salt
1 msk torkad rosmarin
2 kvistar färsk rosmarin
en bunt färska basilika- och timjanblad
1/2 msk grovmald svartpeppar
2 hackade vitlöksklyftor
1 knippa persilja

God Potatissallad
500 gram små delikatesspotatis, kokade och delade
4-6 msk majonnäs
2 dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor, rivna
10 cm fint skivad purjolök
salt
peppar

Servera med
Tunnbröd
ditt val av grönsaker
eventuellt coleslaw, hummus eller pepparrotsmajonnäs

Gör så här:

Bind upp rostbiffen med steksnöre och stek den i 125° tills innertemperaturen är 56-60° beroende på hur rosa du vill ha ditt kött. (det tar ca 1 1/2 timme). Koka under tiden lagen och låt den svalna. Lägg det varma köttet i den kalla lagen, som bör täcka köttet. Låt det stå kallt i ca 5 timmar. Ta upp köttet och skär det i tunna jämna skivor

Servera med en god potatissallad och gör sedan en wrap utav den. Koka potatisen och låt den svalna en smula medan du rör ihop

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

Ni kanske kommer ihåg att jag häromdagen tjoade om min gräddfilspudding. När jag nu såg att det i vissa delar av landet finns rabarber redan nu. Måste jag puffa för denna ljuvliga efterrätt. Det hela började när jag kom på att det var jättegott att byta ut lite av grädden i en pannacotta mot yoghurt eller gräddfil. Jag blev sannolikt lika glad som Arkimedes när han fick en uppenbarelse och sedan förstod allt om tyngdkraften i en kropp. Jag sprang dock inte liksom honom omkring naken och skrek Heureka.

Ni som inte ännu gjort denna pudding med stekt rabarber får skylla er själva, för det är en uppenbarelse i total ”zuperklasse”. Gräddfilen gör puddingen totalt superharmonisk i både smak och konsistens. Pannacottan blir mjukare och lite syrligare. Tror det passar våra svenska smaker bättre, en stekt rabarber och på toppen lite krossade mandelskorpor. MUMS! Lätt att göra puddingen i förväg och sedan bara strö över toppingen.

MUMS!

Anettes gräddfilspudding med stekt rabarber.

Det här behöver du:

Till 8 st små puddingar
3 gelatinblad
vatten
2 dl grädde
5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl gräddfil (eller annan fet yoghurt)

Topping av stekta rabarber
3 stycken rabarber stänglar
1,5 dl råsocker
1 kork rom
3-4 msk smör

Gör så här:

Puddingen gör du på detta vis. Vila gelatinbladen i en skål med kallt vatten och ställ dem åt sidan. Under tiden bladen ligger och simmar så blandar du grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Värm upp blandningen tills det börjar småputtra och sockret smälter fint. Dra kastrullen av värmen och rikta din uppmärksamhet mot gelatinbladen. Krama vattnet ur gelatinet och lägg ned det i den varma gräddblandningen. Ta av kastrullen från värmen och vispa runt tills gelatinet smälter av värmen och ställ det sedan att svalna en liten stund innan du blandar ned gräddfilen.
Häll upp din pudding i fina skålar och låt stå i ett par timmar i kylskåpet för att stelna. Då har du fått en rejäl yta på skålen och kan toppan den.

Sedan tar du dig an rabarberna. Skär dem i mindre bitar och lägg dem åt sidan ett tag. Smält smör, vaniljsocker och socker och häll på romen, ner med rabarberbitarna och låt dem puttra stilla tills de är mjuka men inte sönderkokade. Peta lite i dem med en potatissticka. Stäng av värmen och låt dem stå och svalna tills puddingen är klar. (om du ställer dem i kylen för att vänta på puddingen så tänk på att värma upp dem en smula innan du toppar med dem, smöret stelnar och det ser inte så aptitligt ut)

Toppa även med några krossade mandelskorpor, du måste ha lite crunch i den här mjuka, milda efterrätten.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

Pimpa din rostbiff i en gudomlig marinad!

Marinerad rostbiff i rulle med god potatissallad

Det här behöver du:

Gör så här:

Gräddfilpudding med rabarber en uppenbarelse i klass med Arkimedes tyngdlagsupptäckt.

Anettes gräddfilspudding med stekt rabarber.

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!