Biffarna fräser i pannan, gurkan till tsatsikin står och rinner av och jag står med rödbetsröda fingrar och undrar hur det kunde ta två år! För det var hösten 2024 som vi satt med drömmande blick och skrev listan över klassiker vi saknade: kåldolmar, dillkött, sjömansgryta och så biff à la Lindström. Men nu är det äntligen dags!
Som vanligt kan jag förstås inte riktigt hålla mig till orginalet. Det kanske är tur, för det innebär ju att jag snart måste göra rätten igen haha! Rödbetorna är kvar, annars vore det ju ingen Lindström, men den här gången fick de sällskap av smulad fårost i färsen. Istället för sky så valde jag en rejäl klick kall tsatsiki. Varm saftig biff, sötsyrlig rödbeta, salt ost och sval gurka med vitlök. Ni hör ju själva, det kan ju inte bli fel!
Som vanligt finns en historia bakom namnet. Det sägs – helt utan källkritisk granskning från mitt håll 😉 – att originalet serverades för första gången på Hotell Witt i Kalmar 1862, av en Henrik Lindström som vuxit upp i S:t Petersburg. Vad han hade tyckt om tsatsikin vet jag inte, men jag tror att han hade tyckt om biffarna! Till biffarna blev det ugnsbakad småpotatis med skrynkligt skal och en krispig vitkålssallad. Enkelt, och precis vad jag behövde!
Är du lika svag för färs som jag? Då har jag mer åt dig: Klassiska persiljejärpar med frasigt stekt potatis och mjuk lök, Klassiska svenska köttbullar med potatismos, pressgurka och gräddsås och så en italiensk variant Polpette det vill säga Italienska mozzarellafyllda köttbullar med pasta och tomatsås. Mums!
