pasta

All´arrabiata – arg eller häftig pasta

by Anette Rosvall 2021/10/25

written by Anette Rosvall

Veckan som gått har varit lite väl händelserik så igår kände jag att jag behövde en pasta med lite tryck i. Jag lagade därför en pasta all arrabiata till me, myself and I. Hällde upp ett glas vitt (ja, det funkar jättebra till pasta). När man googlar på just All´ arrabiata som den här pastan heter så får man reda på att ordet arrabiata betyder arg. Om man gör som man ska och inte snålar med kryddorna så är smaken riktigt het och häftig, ja kanske till och med lite arg. Prova att göra den här exakt efter receptet om du tycker den blir för stark så späd såsen med lite grädde eller creme fraiche så blir den mildare. Men kanske du också är på ett ställe där du behöver lite arg eller häftig pasta.

Buon appetito!

Pasta all´ arrabiata

Det här behöver du:

450 g penne rigate
(eller annan pasta som suger åt sig såsen så bra jag använde buccatini)
1 dl finhackade / krossade tomater
1 finhackad gul lök
4 finhackade vitlökar
en rejäl skvätt riktigt god olivolja
4 msk tomatpure
½ - 2 tsk chiliflakes (som du mortlar innan du fräser dem)
salt (eller mosade 1-2 sardeller i olja)
färskriven parmesan - enorma mängder
ev. persilja till dekoration

(Ev 100 g bacon, skivad i tärningar eller strimlor - men helst inte, den här rätten är veggo i orginal och godast så)

Gör så här:

Koka upp en kastrull med ordentligt saltat vatten, men lägg inte i pastan riktigt än. Nu skall du göra såsen, fräs lök, vitlök och chilipeppar i en skvätt av olivoljan på svag värme tills det har blivit mjuka och fått lite färg, se till så att vitlöken inte blir för mörk, då blir den bitter, låt även tomatpurén fräsa en liten stund i oljan så får du fram den där söta goda tomatsmaken. (om du vill ha bacon i så slänger du ned det i pannan också och låt det småsteka i en fem minuter) Tillsätt sedan tomaterna och om du vill mosar du ned sardellerna (de har en vansinnigt god sälta) låt sedan såsen stå och puttra på låg värme innan pastan kokas, gärna en 15 minuters tid, så såsen uppnår den rätt konsistens plus en intensiv smak.

Nu kokar du pastan enligt instruktioner på paketet. Fös ner dem i såsen, smaka av med svartpeppar från kvarnen och eventuellt lite salt, beroende på om du har använt sardeller eller ej. Rör ner en skvätt olivolja till i såsen. Servera rätten med en rejäl näve riven parmesan och eventuellt lite persilja som dekoration.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2021/10/25 5 comments

Recept

Morotspasta med ruccola o valnötter

by Anette Rosvall 2021/03/02

written by Anette Rosvall

En vecka för många somrar sedan då mina barn fortfarande gick i skolan. Spenderade jag och min familjen en tid på Fårö. Vi hade hyrt ett hus precis på gångavstånd till härliga Sudersand. Vi sov länge på morgonen, men så fort vi vaknat tog vi böcker, handdukar, badkläder och njöt av stranden och solen. På Gotland finns det massor av annat man kan njuta av också, små gårdar som har biodynamiska och ekologiska grödor. Jag träffade Frasse som säljer alla möjliga sorters fina grönsaker. Han har en liten bod där man helt enkelt tar sin påse potatis, sina vackra dillkvistar eller som jag gjorde morötter och rödbetor i alla möjliga färger. Sedan lägger man pengarna i en låda eller så swischar man rätt belopp.

Den här årstiden får man ju nöja sig med att gå till närmaste butik. Häromdagen hittade jag dessa fantastiska i olika färger. Vare sig man hittar sådana eller helt vanliga ekologiska orangefärgade kan man göra min godaste morotspasta. Den går på ett kick och är skitgod, så varsågod att prova!

Morotspasta med ruccola och valnötter

Det här behöver du:

ca 400 g tagliatelle
6 skalade rivna morötter
olja eller smör till stekning
3 rivna vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
1 dl grädde
0,5 dl riven parmesan (eller annan smakrik ost)
1 påse rucola (ca 70 g)
15 valnötter

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Fräs morötterna i olja i en stekpanna på svag värme i ca 10 minuter. Tillsätt vitlök, salt och peppar och grädde. Låt såsen puttra i ett par minuter. Passa på
att smaka av – det är trevligt. Blanda pastan ordentligt med såsen och rucolan. Gegga runt rejält
så att alla smaker verkligen sätter sig i pastan. Lägg upp på tallrikar och strö valnötter och parmesan över.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2021/03/02 1 comment

Recept

Tortellini med citron- och basilika

by Anette Rosvall 2020/01/06

written by Anette Rosvall

Nytt år, nya vanor och varför inte hänga på trenden ”köttfri måndag” det är både gott och nyttigt för dig och för miljön. Eftersom det är måndag och jag vill att det skall gå snabbt väljer jag att servera färdiga tortellinis med ost och spenatfyllning. Sen så gör jag en sås med citron, basilika, soltorkade tomater och lite annat gott. Jag lovar du kommer inte att sakna köttet idag!

Tortellinis dränkta i citron- och basilika

Det här behöver du:

4 port fylld tortellini
1 dl ricottaost
1 dl vispgrädde
1 st citron, rivet skal och saft
0.5 dl parmesanost, finriven
1 st liten näve finhackad basilika
Några finhackade soltorkade tomater
smör
citronolja
Massor av svartpeppar
salt

Gör så här:

1. Koka pastan, häll av vattnet och ställ den åt sidan.
2. Tag den tomma kastrullen och smält en liten knopp smör däri.
3. Lägg i ricottaosten och låt den smälta långsamt i smöret.
4. Häll på grädde, citronskal, citronsaft, parmesanost och tomatbitarna.
5. Rör om ordentligt krydda med salt och peppar.
6. Lägg sedan i pastan och rör om så att alla pastabitar har lite sås på sig.
7. Lägg upp på tallriken och strö basilika och citronolja över.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2020/01/06 0 comments

All´arrabiata – arg eller häftig pasta

Pasta all´ arrabiata

Det här behöver du:

Gör så här:

Morotspasta med ruccola o valnötter

Morotspasta med ruccola och valnötter

Det här behöver du:

Gör så här:

Tortellini med citron- och basilika

Tortellinis dränkta i citron- och basilika

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!