Det är ju nu man kan samla på sig godsaker, lägga in i fina burkar och spara till mörkare tider. För tänk vilken skatt när man har sylt, chutney, inläggningar av ditten och datten i sitt kylskåp eller sin frys. På bilden ser ni början till en en plommonchutney som jag väldigt gärna serverar till den lilla inbakade osten här under.
Men det jag tänkte tipsa om idag är inläggning i 1-2-3 lag. Det är ett ypperligt sätt att förlänga hållbarheten på råvaror. Har du t ex köp två gurkor, så ät den ena färsk men lägg in den andra i lag och du har en mycket smarrig gurka till höstens grytor. Och tänk på de vackra betorna som finns i alla möjliga färger nu för tiden. Gula, randiga, rosa och vinröda. Jag fick några vackra från min senaste låda från Årstiderna kokade dem och la sedan in dem i en 1-2-3 lag, kryddad med lite extra timjan. Nu har jag världens finaste burk med egen inlagda betor som jag kan använda till alla goda husmansrätter som jag vill laga i höst.
Gott!