långkok

gryta, Anette Rosvall, Ragu Bolognaise, Alla hjärtans dag, långkok

Som en riktigt italiensk mama gillar jag att göra långkok på högrev. En riktigt smarrig ragu bolognese till hela din utökade familj. Dagen innan servering står en gryta med Ragu Bolognaise på spisen och puttrar. Det är sådan matlagning som gör att du faktiskt kan hinna med att ha middagsbjudningar mitt i veckan. För när nästan allt är klart så kan du 20 minuter innan gästerna i lugn och ro göra en kålssallad (du hittar för övrigt en riktigt god variant Herr Lykkes kålsallad här). Duka bordet riktigt fint, värma och smaksätta grytan och koka pasta. Så här gjorde jag:

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/






0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Det här är nog världens godaste gryta, men är den snygg? Nej! det är den inte. Men det är som med folk i allmänhet. Man skall inte döma hunden efter håret, eller boken efter omslaget. Den här grytan blir dessutom godare om den får stå till sig en dag. Så gör morgondagens middagen medan du ändå står och fiffar med dagens. Boeuf Bourguignon serveras med stompad potatis, mos, med rostade rotsaker eller med breda nudlar, självklart med gröna bönor eller broccoli.

Här kommer receptet, en smula inspirerat av Julia Childs, min idol som som hade en enorm fabless för det franska köket samt var en mästarinna på just Bouef bourgion. Jag kan villigt erkänna att denna gryta är väldans inspirerad från henne, vilket gör denna till den godaste variant som uppbringas kan.

Jag gjorde ett lite annorlunda val och tänkte på hur etiketten passade till duken. Nåja vinet satt så klart som en smäck till maten också. För vinet Nautilus från Nya Zeeland är en utmärkt Pinot Noir och det vet ju varenda kotte att det passar till en Boeuf Bourig. Det bjöd på mogna jordgubbar, sandelträ och en fin mjuk syra och en härligt rund kryddighet. Om man hellre vill har franskt vin till fransk mat så kommer ytterligare två riktigt bra flaskor. Ett från Chateau Neuf de pape som är lite mustigare, här hittar skogshallon och mörka körsbär, vitpeppar, lagerblad och en balanserad kryddighet från ekhanteringen. Sist men inte minst ett från en makalöst bra en region och en spännande producent som jag tycker behöver puffas framåt lite granna Lirac. Vinet är döpt efter en operaaria Nessum Dorma från Domaine Maby ligger i beställningsortimentet men är värt att vänta på. En flörtig blommig frukt men toner av hallon och björnbär, söt lakrits och en balanserad kryddighet från ekhanteringen.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

1 comment
2 FacebookPinterestEmail
Etiopien, recept, Dorowåt, kyckling, långkok

Det här receptet har jag fått av en granne, vars far i sin ungdom åkte omkring och gjorde kartor i Etiopien. DoroWott eller DoroWått som rätten heter är en kryddstark gryta som i original innehåller höns kokar länge, riktigt länge över öppen eld.

Sedan serveras den med kryddblandningen berbere, yoghurt, kokt ägg och tunnbrödet Injera. Eftersom det är svårt att få tag på kokhöns i Sverige nuförtiden kör jag med kyckling. Eftersom det är få förunnat att ha en öppen eld i köket så kör vi med järngryta i ugnen, det blir smidigare så. Rätten är allt annat än snyggt, tar ganska lång tid att göra, men smakar fantastiskt, så prova vetja!

Smaklig spis!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail
slowcooking, köttfärssås, spagetti, pasta, bolognaise

Köttfärssås är ibland det godaste jag vet och så fort jag kan slänger jag ned massa gosaker i min gryta, redan på morgonkvisten, ställer in den i ugnen på låg värme stänger luckan och glömmer bort det hela i några timmar. När det börjar dofta gott i hela köket, börjar jag duka, skära en sallad och fixa diverse tillbehör. Det brukar ta högst 20 minuter, kanske lite längre om jag vill göra det lite extra tjusigt och vika svanar av servetterna. När jag ställer upp grytan på bordet så har köttet blivit så där trådigt så att man nästan inte behöver tugga. Smakerna gör små explosioner i gommen och det mysiga är att det oftast blir en lunchlåda till mig dagen därpå.

Om du är djärv så kör du igång din gryta på en vardag och har jordens godaste vardagsmiddag på en helt vanlig tråkig tisdag, men börja på helgen så du vet hur det funkar i din ugn. Du vet väl att ugnar är som vi människor, väldigt olika! Att 100 grader på en ugn kan vara nästan upp till 125 på en, och 70 på en annan. Den här lite annorlunda köttfärssåsen räcker till minst fyra omgångar middag till en normalätande familj. Laga den när du ska äta spagetti och köttfärssås och frys in resten och ta fram närdu ska göra fylld ugnspannkaka, crêpes, pastagratäng, burritos eller lasagne.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment
0 FacebookPinterestEmail