Bi bim bap är inte bara jättegott utan är dessutom ganska roligt att säga. Försök själv BI BIM BAP, och så en gång till… Jag är barnsligt förtjust i mat som går lätt att gegga ihop. Att t ex mosa potatisen med såsen, att ha extra ost på pastan och att äggulan är lös och lagom rinnig så att den lätt går att röra ihop som en dressing på maten undertill. Tänk vad mitt inre barn skall bli glad när jag får BI BIM BAP som faktiskt betyder ungefär röra ihop med ris. För det är nästan lite den känslan på den här smaskiga rätten från Korea. Det är inte svårt utan bara lite pyssligt. Prova nu och Impa sönder någon, det är milda smaker så även de lite skeptiska typerna kan gilla det här. De som vill ha lite fart på sin mat öser på extra het chilisås. Mums!
Här kommer också lite dryckestips. När maten är lite chilistingig och smakrikt kryddig så är det gott för munnen att få hjälp med lite restsötma i det som hälls i glaset. Var inte rädda för restsötman det är helt naturligt för när vinmakaren väljer att göra viner med restsötma så avbryts fermenteringen innan allt socker är förbrukat. Det innebär förutom restsockret att alkoholhalten oftast blir lite lägre än vanligt. Både sötman och den låga alkoholhalten är en fördel då du skall äta het och kryddig mat. Sötman i vinet och den låga alkholhalten lindar in styrkan i chilin och gör den mindre jobbig för tungans papiller att hantera. Här kommer tips på tre olika drycker som passar bra till din smaskigt, kladdiga och alldeles underbara pytt på koreanska.
Våren är snart här och det första som står på min agenda är jag är att inviga grillen på riktigt med revbensspjäll. När jag är i USA är ett besök på RibCity ett måste. De här spjällen påminner om de amerikanska och här en klibbigt god yta.
När jag gör dem så brukar jag först koka dem i några timmar, låta dem kallna i sin lag, och sedan låta dem ligga över natten i marinad. Då blir spjällen så där möra och helt galet goda, så att köttet bara ramlar av benen. Jag tror vi gör bakade rödlökar, grillad hel majs, coleslaw på mitt sätt, och frasiga ugnsbakade potatisar?
Det har alltid varit tradition att göra skinkan och klä granen den allra sista kvällen före julafton. Förr brukade vi även slå in klappar och skriva rim men eftersom jag har dragit ner på presenter så är det bara den underbara väntan på skinkan kvar. Hemma hos mig är skinkan svensk, från en småskalig producent där djuren lever gott. Då vet jag att även jag mår gott när jag sedan äter den. Skinkan ugnsbakas enligt Cajsa Wargs recept som ni hittar här! på bloggen hos Svenskt kött. Den serveras helst ljummen på julknäcke med stark dansk senap från Bornholm och ljummen rödkål.