Bi bim bap är inte bara jättegott utan är dessutom ganska roligt att säga. Försök själv BI BIM BAP, och så en gång till… Jag är barnsligt förtjust i mat som går lätt att gegga ihop. Att t ex mosa potatisen med såsen, att ha extra ost på pastan och att äggulan är lös och lagom rinnig så att den lätt går att röra ihop som en dressing på maten undertill. Tänk vad mitt inre barn skall bli glad när jag får BI BIM BAP som faktiskt betyder ungefär röra ihop med ris. För det är nästan lite den känslan på den här smaskiga rätten från Korea. Det är inte svårt utan bara lite pyssligt. Prova nu och Impa sönder någon, det är milda smaker så även de lite skeptiska typerna kan gilla det här. De som vill ha lite fart på sin mat öser på extra het chilisås. Mums!
Här kommer också lite dryckestips. När maten är lite chilistingig och smakrikt kryddig så är det gott för munnen att få hjälp med lite restsötma i det som hälls i glaset. Var inte rädda för restsötman det är helt naturligt för när vinmakaren väljer att göra viner med restsötma så avbryts fermenteringen innan allt socker är förbrukat. Det innebär förutom restsockret att alkoholhalten oftast blir lite lägre än vanligt. Både sötman och den låga alkoholhalten är en fördel då du skall äta het och kryddig mat. Sötman i vinet och den låga alkholhalten lindar in styrkan i chilin och gör den mindre jobbig för tungans papiller att hantera. Här kommer tips på tre olika drycker som passar bra till din smaskigt, kladdiga och alldeles underbara pytt på koreanska.
Det känns som om det snart tillhör folkbildningen här i Sverige att kunna slå sin egen bea. De flesta har personliga trix och tips på hur får till sin favoritsås. Men du nu när grillsäsongen närmar sig så kan det vara trevligt med lite omväxling. Idag tipsar jag om mitt ofantligt goda Cafe-de-Paris smör (med inspiration från min min vän och före detta granne Mickus) Det sägs att ursprunget inte alls från Paris utan från Geneve i Schweiz och dessutom innehåller 24 ingredienser.
Men min variant är lite enklare, det är lätt att göra och smart. Rumsvarmt smör blandas med en massa goda grejor. Sedan rullas det ihop viras med smörpapper och sedan lägger jag lägger i frysen. … du kan göra det i förväg så när andan faller på lägger du en lagom tjock skiva på det du grillat. Det funkar finfint på en skiva stek, fisk, hamburgare, pasta jag faktiskt vad som helst som är varmt. För jag vill så klart att smöret skall sakta smälta innan jag stoppar en tugga i munnen och njuter sedan i fulla drag.
Vill man gulla lite extra med någon man gillar så kan man med fördel bjuda på Egg Benedict. Helst med ekologiska ägg, allra helst sådana som kommer direkt från en gård. Om man har tur kan man få 2 gulor i varje ägg, det är smarrigt. Just nu är jag lite extra såld på pocherade ägg, jag tycker att de känns härligt lyxigt. Den fasta vitan ligger som en liten boll runt en nästan perfekt mjuk/geggiga gulan som rinner som dressing över det som man äter till. Här ligger äggen på en skiva rökt lax, och har fått en hollandaisesås ovanpå sig. Dessutom har jag mosat ner lite rödbetspuré i hollisen det blir pingigt rosa och riktigt tjusigt mot det supergula äggulan.
Smaklig spis!
Nu tänkte jag lägga upp en massa smarriga saker som du kan äta i jul. Jag börjar med en av de godaste och juligaste såserna som finns. Passar utomförträffligt till t ex revbensspjäll. Vi har publicerat den både i Amelia och i Coops mersmak, och nu kommer den även här på min hemsida. Den här bilden är tagen av bästa Jenny Grimsgård och ifrån julen 2009 då den var med i just Mersmak.