Anette Rosvall - Anette Rosvall

Musslor på längden och tvären nr 3 – Clamchoweder på mitt sätt.

by Anette Rosvall 2017/07/23

written by Anette Rosvall

recept, Husmorsorna, Anette Rosvall, clamchowder, musslor

Det här är ett av mina favoritrecept. Clamchowder är en smarrig amerikansk tjock soppa, nästan på gränsen till en gryta. Den kan vara antingen tomatbaserad eller mjölkbaserad men innehåller alltid någon sorts musslor eller fisk och är dessutom galet god. Det här är min variant på rätten och du hittar receptet här under 😀

Anettes Clamchowder

Det här behöver du:

Du behöver:
4 skivor bacon
en skvätt vatten
1 hackad gul lök
2 finhackade selleristjälkar
1 liten röd paprika, finhackad
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 stor riven bakpotatis
2 st lagerblad
3 stjälkar färsk timjan
1–3 msk färskriven pepparrot
salt och pepppar

Garnering:
persilja
musslor (se hur du gör rent dem och kokar dem gott i våra andra recept här intill!)
varmrökt lax

Gör så här:

Börja med att fräsa bacon, lök, potatisrasp och selleri tillsammans med en liten klick smör. Inte tills det blir brunt utan bara mjukt och följsamt. Häll av fettet för att ösa på med musselbuljongen. Låt det bli varmt och tillsätt sedan lagerblad, timjan, vin, grädde, mjölk och paprika. Låt det koka tills potatisen släppt ifrån sig sin stärkelse, då blir soppan tjock och fin som sig bör. Det tar cirka 20 minuter. Om du tycker att soppan har blivit för tjock, späd den med lite mjölk.
Smaka av med riven pepparrot, salt samt peppar och servera din soppa rykande het med laxbitar, musslor och finhackad persilja.

2017/07/23 0 comments

Recept

Har du provat ”Lubb”?

by Anette Rosvall 2017/07/08

written by Anette Rosvall

recept, Anette Rosvall, lubb, kalixrom, gräddfil

Har du provat lubb? Det är en fisk som liksom laken lever på havsbotten och äter snäckor, musslor och diverse små skaldjur. Det i sin tur leder till att smaken på sagda fisk får en liten skön skaldjurssötma.

Igår lagade jag till ett gäng lubbfiléer tillsammans med härlig färskpotatis, löjrom från kalix, hängd och pimpad gräddfil och syrad schalottenlök. Det blev makalöst gott på en skönt sommarenkelt sätt. Prova själv får du se!

Lubb, med potatis, löjrom, gräddfil och dill

Portioner: 4

Det här behöver du:

600 gram filé (det går att byta ut mot t ex torsk men försök att få tag på lubb det är en upplevelse)
25 gram smör
1 dl vitt vin
en liten knippa dill
en skiva citron
4-600 gram färsk potatis (beroende lite på hur hungrig du är)
8 msk kalix löjrom
3 dl gräddfil
3 msk majonäs
1 skvätt olivolja
1 skvätt citronsaft
salt och peppar
3 stycken schalottenlök i tunna skivor
1-2-3 lag (gjord på 0,5 dl socker, 1 dl ättika och 1,5 dl vatten som kokas upp)

Gör så här:

Börja med att pickla löken, koka upp din 1-2-3 lag och lägg ner den finskurna löken där i, tag kastrullen ifrån värmen och låt stå ett tag. Spara dock några lökringar till fisksåsen. Skrubba och koka sedan potatisen och rejält saltat vatten. Medan du väntar hänger du gräddfilen i ett kaffefilter, den kan vänta där tills resten av ingredienserna är klara.

Koka sockerärtorna helt kort, och plocka några fina dillvippor till dekoration.

Smält smöret i din stekpanna, häll på vinet och låt även en skiva citron, ändarna utav schalottenlöken samt dillens stjälkar följa med ner i smöret. När det är varmt lägger du ner fiskbitarna. Stek bara i några få minuter per sida, salta och peppar vänd, och lägg sedan fisken på ett hushållspapper. Tag nu bort dill, citron och lök ifrån panna, fyll på med en liten skvätt vin och en liten knopp smör och vispa ur alla goda smaker. Tag sedan panna av värmen.

Vänd nu din uppmärksamhet till grädfilen. Lägg den i en skål och blanda den med majonäs, en liten skvätt olja, en liten skvätt citronsaft och smaka sedan av med salt och peppar.

När potatisen är klar är det dags att lägga upp rätten. Gör så här, skär potatisen i halvor och lägg lite stökigt på tallriken. Lägg fisken bredvid och häll en liten skvätt av den ljumna fiskbuljongen däröver och toppa med schalottenlök. Gräddfilssåsen liksom strösslar du över potatisen och sedan delar du rättvist upp kalix löjrommen över potatis och sås, till sist dekorerar du med dillvipporna. Servera gärna med sockerärtor och ett riktigt gott vitt vin. Jag valde champagne och det var supersmarrigt!

2017/07/08 0 comments

Recept

Fyllde på lyckopåsen och jobbade på mina fräknar!

by Anette Rosvall 2017/05/23

written by Anette Rosvall

I söndags hängde jag med underbara pinglan Jessica Frej. Vi fick prova den alldeles nya lilla roadstern Mazda Mx5. Vi glassade i dubbel bemärkelse bara runt och hade det härlig. Styrde kosan mot Bromma och Gelateria Scarfo. Det är möjligt att man hittar Norra Europas bästa glass här! Jag provade kokos och rabarber. Efter glasspaus rattade vi tillbaka till MrFrench och lämnade motvilligt tillbaka vår lilla röda bil. Jag kände mig i allafall 100% lyckligare än dagen innan och hade förmodligen även 100% fler fräknar. Tänk vad en liten röd bil kan göra.

2017/05/23 0 comments

Recept

Snabbaste och godaste kycklingen du någonsin smakat voila Dillkött på speed!

by Anette Rosvall 2013/01/24

written by Anette Rosvall

Nåja! lite överdrift har väl ingen dött av. Men om vi skall närma oss sanningen så är det här kycklingrätten en av våra favoriter. Min familj slickar alltid rent faten och undrar om det finns mer. Det är en variant på dillkött som vi publicerade i vår allra första kokbok. Husmorsorna The Ultimate köksalmenacka.

Så om du älskar dillkött, men tycker att det tar alldeles för lång tid att laga. Grattis! Här är lösningen. Lika gott som dillkött fast på 20 minuter blankt! I vårt recept har vi ganska mycket ättika, vi tycker det skall vara så, men smaken är som baken så prova först med hälften och dutta i lite mer pö om pö så att du hamnar där dina smaklökar vill. Receptet kommer från vår bok Husmorsorna The Ultimate köksalmanacka

Dillkött på speed med kycklingfilé

Det här behöver du:

3 skalade hackade morötter 4 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning 600 g kycklingfilé i munsbitar 5 dl crème fraiche 3 msk ättiksprit 5 msk maizenaredning 2 tsk socker salt och vitpeppar 2 nävar hackad dill

Gör så här:

Låt morötterna och buljongen koka lite tillsammans i ca 10 minuter. I med allt utom dillen. Smaka av ordentligt – vissa gillar mycket ättika ändra vill vara lite mer försiktiga. Se till att det smakar som du vill. Låt koka i ca 10-15 minuter och vräk sedan i dillen Ät tillsammans med kokt potatis. Oj, oj, vad gott!

2013/01/24 0 comments

Recept

Devilsfoodcake med Caramel- & Baileysfrosting som födelsedagstårta.

by Anette Rosvall 2012/06/29

written by Anette Rosvall

Idag fyller jag år och även om det knappt märks med tanke på allt regn, så är det faktiskt mitt i sommaren. Så här har det så klart varit i hela mitt liv, ja, att jag har fyllt år mitt i sommaren alltså. På sommaren är man ju sällan hemma, så när jag var liten hade jag mycket sällan kalas. Det har jag tagit igen med dunder och brak som vuxen. Jag firar alltid, och oftast med fler människor än jag har mat och stolar till 😉 Jag älskar att ha fest och självklart skall det ätas tårta. Vet inte riktigt men tror att det blir en sån här ungefär.

Kakreceptet på Devilsfoodcake är ifrån boken Det bästa ifrån Magnolia Bakery New York. Det är en härlig fluffig chokladig kaka. Men toppingen av Caramel- & Baileysfrosting gjorde jag och Emma när vi jobbade med Bailys. Nu finns det minst fyra varianter på den gräddiga likören. Alla med lite olika smakbild. Din frosting kan alltså få extra smak av kaffe, whisky, mörk choklad, mandel eller den vanliga varianten med mjölkchoklad. Prova vettja!

Devilsfoodcake med Caramel- and Baileysfrosting

Det här behöver du:

KAKA
4 ¾ dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
2,5 dl kakao
0,5 tsk salt
170 gram smör rumsvarmt
3,5 dl farinsocker
2,25 dl socker
3 stora ägg (uppdelade i vita och gula)
3,5 dl kaffegrädde
2 tsk vaniljsocker

Kola- och Baileys Frosting
225 gram smör
11 dl siktat florsocker
3,5 dl farinsocker
drygt 1 dl mjölk
4 msk Baileys med kaffesmak
2 msk cane syrap eller mörk sirap
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Kakan
Sätt ugnen på 160 grader och ta fram 3 stycken formar med löstagbar botten. Smöra och mjöla dem och ställ dem åt sidan medan du siktar mjöl, bikarbonat, kakao och salt i en skål. Vispa smöret tills det är mjukt och smidigt (cirka tre minuter med elvisp). Tillsätt farin- och strösocker och vispa tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Häll sedan de torra ingredienserna i smeten i omgångar tillsammans med mjölk och vaniljsocker. Häll smeten i kakformarna och grädda i 20–30 minuter eller tills bakstickan är torr när du tar ut den. Låt kakorna svalna innan du lägger på glasyren.

Frosting
Vispa smöret tills det är mjukt och krämigt tillsätt båda sockersorterna i omgångar vispa i cirka 2 minuter med elvisp. Tillsätt mjölk, Baileys och sirap och vispa tills frostningen har bredbar konsistens.

2012/06/29 6 comments

Recept

Rödkålssallad med apelsin

by Anette Rosvall 0011/02/10

written by Anette Rosvall

Anette Rosvall, Matfilosofi, husmorsa, tänk, avtryck

Kål är något av det bästa du kan äta på vintern och en av mina favorit grönsaker. Just nu hittar man ju också riktigt smarriga apelsiner i butiken. Så den här vintriga salladen består därför av smarrig och vacker rödkål, som jag strimlat fint och sedan blandat den med andra goda saker som senap och apelsin. Jag brukar göra den här salladen till julbordet, men den passar lika bra till alla vinterns måltider. Den sitter som en smäck till gryta, paj, lasagne, ja nästan allt faktiskt.

Prova vettja!

Rödkålssallad med apelsin

Det här behöver du:

500 gram strimlad rödkål
3 apelsiner, fileeade
1 stor rödlök skuren i fina ringar
25 gram gröna oliver

Dressing
0,5 dl god olivolja
0,5 dl valfri vinäger
1 msk dijonsenap
salt och svartpeppar

Gör så här:

Gör först dressingen så här. Blanda vinäger, senap, salt och peppar med oljan. Skaka tills allt blandat sig ordentligt. Massera sedan in dressingen i kålen och blanda sedan kålen med övriga ingredinser, lägg sedan upp snyggt på ett fat.

0011/02/10 0 comments