Grilla

Fylld hasselbackspotatis en riktig godbit

by Anette Rosvall 2024/06/03

written by Anette Rosvall

Hasselbackspotatisen! En skalad, nästan genomskuren ugnsbakad potatis som får sin frasiga yta av ströbröd och under tillagningen öses med smör. Föregångaren till densamma nämligen Ugnsstekt potatis i skivor dyker upp redan på 10-talet i Iduns kokbok. Sedan utvecklas knölarna till perfektion på 50-talet av en kockelev på restaurang Hasselbacken. Jag tackar och bockar alla kreativa recept-utvecklare för denna godbit. Och fortsätter värvet – Min variant är fylld med västerbottensost och bacon, går ganska snabbt att förbereda, sedan tillagar den sig sen själv i ugnen medan du kan pyssla med något helt annat. Resultatet blir en frasig men samtidigt mjuk potatis med smakrik smält ost och knapriga små baconbitar. I min värld enormt smarrigt att servera till grillat eller varför inte på egen hand med en härlig sallad som tillbehör.

Fylld hasselbackspotatis

Det här behöver du:

6-8 stora fasta potatisar
125 gram bacon (gärna extra rökt)
200 gram västerbottensost (eller annan fast och lagrad ost)
några nypor rökt paprikapulver
en rejäl skvätt olivolja
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skär tunna skivor i potatisen - OBS! du ska inte skära hela vägen igenom. Ett tips är att lägga potatisen mellan två kinesiska ätpinnar och använd dessa som stopp!

Skär sedan osten i tunna skivor och baconen i mindre bitar. Lägg ost och bacon i lamellerna (skivorna) på potatisen. Blanda olja med paprikapulver, salt och nymalen svartpeppar och pensla potatisarna generöst med blandningen innan de får åka in i ugnen i cirka 40-60 minuter (beroende på potatisens storlek). Under tillagningen så kan du med fördel ta ut ugnsfatet och pensla potatisarna med ännu mera olja. Det gör ytan frasig och smakrik. I min värld enormt smarrigt att servera till grillat eller varför inte på egen hand med en härlig sallad som tillbehör.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/06/03 0 comments

Grilla Recept

Ännu mera kyckling – Pippi på grillen.

by Anette Rosvall 2024/05/31

written by Anette Rosvall

Det går alldeles utmärkt att tillaga din kyckling på grillen. Det tar lite tid så du behöver lite tålamod samt ett lock till din grill. Men tveka inte det blir smarrigt och du kan sedan använda den till lite av varje. Här kommer några smarriga tips som du kan använda din grillade kyckling till! OBS! använd en stektermometer så du vet när din kyckling är klar.

Rommarinerad kyckling med rom- och currysås

Grilla kyckling på grillen

Det här behöver du:

1 kyckling
1 citron
1 knippe rosmarin
3 hela vitlöksklyftor
salt och svartpeppar på ytan

Gör så här:

Det här tar tid. Min kyckling grillade sakta i cirka 1 timme. Börja med att se till att din grillkol glöder härligt och fös sedan bort den från mitten. Detta kallas att grilla indirekt och gör att värmen kommer runtom istället för mitt på. Du slipper alltså en sotgrillad yta och en ofärdig kyckling. Gnugga in din pippi med salt och peppar. Dela citronen, skala vitlöken och dela den i mindre bitar. Tryck in citron, vitlök och örter i kycklingen och lägg den sedan på ditt grillgaller. Grilla gärna med lock på och vänd din kyckling lite då och då så den får färg runt om.

Har du en termometer så ska innertempen på låret vara någonstans mellan 72-80 grader. Annars kan du sticka en kniv i låret och när fågeln är färdiggrillad så är köttsaften som rinner ut helt klar.

Smaklig spis...

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/05/31 0 comments

Grilla Recept

Kyckling på burk eller Beer can chicken.

by Anette Rosvall 2024/05/30

written by Anette Rosvall

Att sätta kycklingen på en burk kan göra under för pippin. Jag brukar använda öl och proppa ner örter och vitlök i burken som sedan vaporiseras upp i fågeln. Det gör den saftig och smarrig. Det går så klart utmärkt att ha vilken vätska som helst i burken men fyll gärna på burken med örter, vitlök och citron också. Om du inte har provat att göra en Beer Can chicken är det dags nu, du gör så här:

Beer can chicken eller kyckling på burk

Det här behöver du:

1 hel kyckling
1 burk öl av valfri sort (går även bra med bubbelvatten, äppelmust eller något annan smarrigt)
4 vitlöksklyftor i bitar
0,5 citron i bitar
1 näve färska blandade örter

Gör så här:

Öppna din ölburk och drick upp hälften 😉 tryck sedan ner örter, citron och vitlök. Gnid in din fågel med salt peppar och de kryddor du vill använda. Tryck ner kycklingen över burken med öppningen inåt och ställ hela konkarongen på grillen.

Men se till att din grillkol glöder härligt och fös sedan bort den från mitten. Detta kallas att grilla indirekt och gör att värmen kommer runtom istället för mitt på. Du slipper alltså en sotgrillad yta och en ofärdig kyckling. Gnugga in din pippi med salt och peppar. Dela citronen, skala vitlöken och dela den i mindre bitar. Tryck in citron, vitlök och örter i kycklingen och lägg den sedan på ditt grillgaller. Grilla gärna med lock på och vänd din kyckling lite då och då så den får färg runt om.

Har du en termometer så ska innertempen på låret vara någonstans cirka 80 grader. Annars kan du sticka en kniv i låret och när fågeln är färdiggrillad så är köttsaften som rinner ut helt klar.

Smaklig spis...

P.S det här går utmärkt att göra i 150 graders ugnsvärme. Då tar det cirka 1,5 till 2 timmar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/05/30 0 comments

Festmat Grilla Mat i säsong Recept

Har du grillat sallad någon gång? Om inte är det dags nu!

by Anette Rosvall 2024/04/26

written by Anette Rosvall

Har du grillat sallad någon gång? Om inte är det dags nu! För grillad hjärtsallad med stingiga räkor är en vansinnigt god förrätt. Passa på nu i grilltider att lägga en halva på grillen, salladen får liksom en krispig yta och blir lite sötare… Toppa den sedan med en krämig dressingen och en söt-syrlig räksalladen. Och du! Glöm inte att du hittade receptet här hos mig 😉

Grillad hjärtsallad med stingiga räkor

Portioner: 2

Det här behöver du:

2 st hjärtsallad, delade på hälften

Räksallad för fyra personer
1 dl skalade räkor
1 dl avocado i bitar (finns i frysdisken)
1 dl mango i bitar (finns i frysdisken)
0,5 dl finhackad gräslök
50 gram körsbärstomater, delade i kvartar
1 röd chili, finhackad

Dressing
1 msk dijonsenap
0,5 dl mild fet yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
1 dl fin olja

Gör så här:

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till salladen och ställ den sedan åt sidan. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ även den åt sidan. Dela salladen i två delar och grilla den på het grill eller stek den snabbt i mycket het olja så den får en krispig yta på snittytan.

Nu är det dags att lägga upp. Lägg hjärtsalladen med den krispiga sidan upp. Häll dressing över så att dressingen åker ner i salladen. Lägg nu räksalladen över alltihop. Strö gärna lite extra gräslök över, ät och njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/04/26 0 comments

Drycker Festmat Grilla Mat i säsong Recept

Du har väl tagit fram grillen?

by Anette Rosvall 2024/04/25

written by Anette Rosvall

Du har väl tagit fram grillen? Det hoppas jag verkligen för här kommer ett smarrigt recept på grillad flankstek, chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig bön- och tomatsallad. Du får även två andra goda grejor som går att göra med just den styckningsdetaljen. Ja, och så självklart lite mulliga viner som passar fint till och gör detta till en riktigt festlig måltid.

Amarone della Valpolicella Classico Tommasi

Grillad flankstek med chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig tomat- och bönsallad

Portioner: 6

Det här behöver du:

Chimichurri
1 röd chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1,5 dl finhackad persilja
3 vitlöksklyftor
1 charlottenlök, finhackad
0,5 dl rödvinsvinäger
1,5 dl god olivolja
rivet skal från en citron
salt
svartpeppar från kvarnen

Syrlig tomat- och bönsallad
400 gram blandade bönor (finns i tetrapack)
3 st tomater
1 rödlök, fint hackad
en liten knippa bladpersilja
4 msk rödvinsvinäger
8 msk olivolja
salt och peppar

Hasselbackspotatis
12 -16 st fina potatisar
smör
ströbröd
lagerblad
salt
svartpeppar från kvarnen

Flankstek
1 200 gram flankstek
1 st vitlöksklyfta
salt
svartpeppar från kvarnen
smör
olja

Gör så här:

Hasselbackspotatis
Börja med att skära fina skåror i potatisen, om du lägger dem i en slev så är det lättare att inte skära rakt igenom dem. Lägg dem i en ugnsfast form och stick ner några bitar lagerblad i skårorna. Klicka sedan ner smör och strö över ströbrödet. Salta och peppra och ställ in potatisarna i ugnen i 20 minuter. Ta ut dem och ös dem med smöret, fyll eventuellt på med smör och ströbröd. Låt dem gå i ugnen ytterligare 20 minuter, känn efter med en sticka och låt dem stå ytterligare en stund tills potatisen är mjuk inuti.

Chimichurri
Hacka alla ingredienser så fint du bara kan, blanda ihop, smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft. Ställ åt sidan medan du fixar resten.

Syrlig tomat- och bönsallad
Tag de bönor du gillar bäst, skölj dem och häll dem i en skål. Dela tomaterna och ta bort kärnhusen, finhacka sedan köttet. Finhacka även rödlöken och blanda sedan ihop tomat och lök med finhackad bladpersilja, rödvinsvinäger och olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.

Flankstek
Krossa vitlöksklyftan, smält smöret i en stekpanna, häll i en skvätt olja. När smöret tystnat lägger du i köttet. Stek det cirka 8 minuter på varje sida och ös det under tiden med smöret. När det är klart kryddar du köttet med salt och peppar och låter det vila en stund innan servering.
Dags att servera!

Innan servering skär du köttet i skivor, ringla chimichurrin över köttet och servera med bönsallad och hasselbackspotatis.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/04/25 0 comments

Fylld hasselbackspotatis en riktig godbit

Fylld hasselbackspotatis

Det här behöver du:

Gör så här:

Ännu mera kyckling – Pippi på grillen.

Grilla kyckling på grillen

Det här behöver du:

Gör så här:

Kyckling på burk eller Beer can chicken.

Beer can chicken eller kyckling på burk

Det här behöver du:

Gör så här:

Har du grillat sallad någon gång? Om inte är det dags nu!

Grillad hjärtsallad med stingiga räkor

Det här behöver du:

Gör så här:

Du har väl tagit fram grillen?

Grillad flankstek med chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig tomat- och bönsallad

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!