Det här kära ni är nog den godaste förrätten jag någonsin ätit! Eller visst har jag sagt det förut om Toast Skagen? Förstår ni då problemet med att säga vad som är ens favoriträtt. Det är ju i princip omöjligt när det finns så himla mycket gott att välja på. Men i allafall så är det här vansinnigt gott. En iskall salt silltårta på ljummet kavringliknande nybakat bröd eller vanligt rostbröd. Passar nog helt OK på påskbuffén, midsommarbordet eller kräftskiva kan jag tro.
Jag vet inte om ni har kollat in TED. Har ni det så vet ni vad jag talar om, och om ni inte har det så är det dags nu. TED är en ideel förening som jobbar för att sprida idéer som är värda att sprida. Forskare, föreläsare och andra intressanta människor får 15 minuter på sig för att snacka om sin goda idé. Jag har tittat på och lärt mig en massa bra saker och det senaste jag kikade på var ett föredrag om hur ostron kan rena vattnet i New Yorks hamn.
Ostron och musslor och andra blötdjur är duktiga på att rena vattnet där de bor. De innehåller mängder av proteiner, mineraler och andra nyttigheter, så för både oss och miljön är de bra val. Nu är musslornas bästa tid på våren men jag vill ändå dela med mig av det här goda receptet.
En långsamt bakad kryddrubbad viltstek med svampfräs och tryffeldoftande polentakräm. Kan det vara något att sätta tänderna i kanske? Det här receptet tog jag fram till en plåtning med Hermansson. Så vinerna jag valt till är ifrån dem. På bilden står min son Viktor och är snygg i ett skinförkläde. Om du inte har en son i skinnförkläde som sällskap så går det lika bra att laga rätten själv. Eftersom steken går länge i ugnen så har du ingen brådska utan kan duka fint, pyssla med tillbehören och välja vin i lugn och ro. När gästerna kommer doftar det mumma i hela huset.
Suzs fröiga knäckebröd är ett smarrigt knäckbröd som min storssyster brukar baka till fest och kalas. Det är lätt att göra och smakar mumma till både ostbrickan och till frukost. Vill du ha recept på fler tillbehör till ostbrickan så hittar du ett mumsigt recept på min moutarda här .
Jag läser från och till en hel massa inlägg på Facebook om vad som är nyttigt och vad man bör undvika för att må bra. Det finns jättemånga tankar om hur man ska göra, min egen filosofi är superenkel! Jag tänker lite som en husmor från 50-talet. Ät det som finns i säsong, använd svenskt animaliskt protein med hög kvalitet som krydda. Släng ingen mat utan var noga med att använda dina rester, försök att undvika sånt som rest för långt, sånt som är processat i allt för stor utsträckning. Men späk dig inte utan unna dig något lyxigt då och och då. Som till exempel ett glas gott vin. Veckans tips för lite lyx i vardagen kommer ifrån producenter som tar ansvar och gör lite ovanliga saker.
Muga Blanco Nr 72877 för 125 kr – Det är inte lätt att hitta vit rioja, men den som söker skall finna. I besällningsortimentet hittar man denna torra, vita goding som bjuder på gula äpplen och välintegreade ektoner, en liten hint av vanilj samt en knivskarp syra. Mumma till tapas, grillad fisk eller grönsaker.
Vanishing Point 03 #1156901 för 59,90 – Detta öl släpptes i 20 000 exemplar på Systembolaget den 24 januari. Ölen har legat 14 månader på bourbon ekfat och denna tid har gett drycken ett smakdjup och en kraftig karaktär. Man finner djupa toner av choklad och vanilj som vidare samsas med en mäktig kryddighet. Avslutningen är mjuk men kvardröjande med en tydlig smak av fat och karamell.
Nu när det finns så många nyttiga varianter på den lite shamade haloumi-osten. Så tänkte jag tipsa om en galet god förrätt som kanske inte så många har provat. Men ändra på det, laga den, ät den vettja, ni kommer att utropa: – Ah! vilken liten mumsbit!
Jag träffade min kusin häromdagen och hon berättade att hon hade avlagt två nyårslöften. Det ena var att säga JA! oftare, nästan hela tiden faktiskt. Det andra var att hon skulle fika mera och helst med bullar och kakor. Jag gillade verkligen den varianten på nyårslöften men jag tror att det möjligen är en smula ovanligt. För de flesta vill nog dra ner på sötsaker, alkohol och andra onyttigheter. För min del lutar det nog mot att jag jag nog gör som min kusin för jag är en njutningslysten person som har svårt att säga nej. Så istället för att tipsa om billigt och alkoholfritt så tänkte jag bjuda på en riktigt god fredagsdrink. Sazerac är en klassiker som härstammar från New Orleans och innehåller absint, rye whisky, bitter och är galet god!
Fras-sega maränger tillsammans med syrlig halloncurd, mjuk gräddkräm och frisk myntasirap. Eller som det heter i min kokbok – Pavlovatorn med halloncurd, gräddkräm & myntasirap, visst låter det vackert? Jamen sätt då fart att vispa nu, och sedan så kan du fira nästan precis vad som helst för håll med om att det är fest alldeles för sällen. Allra roligast blir det om du dessutom tar ett litet glas sött vin till, jag tipsar så klart om minst två…mjuka söta mjukt pärlande viner. Det ena rött med toner av körsbär och hallon det andra gyllengult med toner av päron, melon och citron. Sedan är det bara för dig att välja!
Nytt år, nya vanor och varför inte hänga på trenden ”köttfri måndag” det är både gott och nyttigt för dig och för miljön. Eftersom det är måndag och jag vill att det skall gå snabbt väljer jag att servera färdiga tortellinis med ost och spenatfyllning. Sen så gör jag en sås med citron, basilika, soltorkade tomater och lite annat gott. Jag lovar du kommer inte att sakna köttet idag!
Köttfärssås är ibland det godaste jag vet och så fort jag kan slänger jag ned massa gosaker i min gryta, redan på morgonkvisten, ställer in den i ugnen på låg värme stänger luckan och glömmer bort det hela i några timmar. När det börjar dofta gott i hela köket, börjar jag duka, skära en sallad och fixa diverse tillbehör. Det brukar ta högst 20 minuter, kanske lite längre om jag vill göra det lite extra tjusigt och vika svanar av servetterna. När jag ställer upp grytan på bordet så har köttet blivit så där trådigt så att man nästan inte behöver tugga. Smakerna gör små explosioner i gommen och det mysiga är att det oftast blir en lunchlåda till mig dagen därpå.
Om du är djärv så kör du igång din gryta på en vardag och har jordens godaste vardagsmiddag på en helt vanlig tråkig tisdag, men börja på helgen så du vet hur det funkar i din ugn. Du vet väl att ugnar är som vi människor, väldigt olika! Att 100 grader på en ugn kan vara nästan upp till 125 på en, och 70 på en annan. Den här lite annorlunda köttfärssåsen räcker till minst fyra omgångar middag till en normalätande familj. Laga den när du ska äta spagetti och köttfärssås och frys in resten och ta fram närdu ska göra fylld ugnspannkaka, crêpes, pastagratäng, burritos eller lasagne.