Red velvet cake är en amerikansk klassiker, en tung, spektakulärt färgglad, god och saftig kaka. Ovanpå och i mellan lagren ligger en smidig, krämig vanilj frostig. Jag gillar att dekorera den med färska hallon. Mitt recept är en variant som kommer från det väldans kända bageriet Magnolia Bakery i New York.
När Cuba och Sydtyrolen möts i en grillad smörgås börjar änglarna sjunga. Om du som jag tycker om grillade smörgåsar så finns det nog ingen som går upp mot den kubanska fullmatade Cubano. Originalet är Fylld med två sorters fläskkött, lagrad ost, stark senap. Jag fyller på med tunna äppelskivor och grillar den till perfektion, serverar den sedan med pickles, majonäs och kanske lite frasiga pommes.
I ett samarbete med Sydtyrolen gjorde min variant med långbakat fläskkött, Sydtyrolsk speckskinka, tunna skivor av de Sydtyrolska äpplena och självklart rejält med Stilferost. Men du använder självklart vilken ost du vill och väljer så klart också både skinka och äpple efter smak och tycke.
Igår var det matlagning och vinprovning med Amka och ett gäng glada lifestyle- och matinfluencers. Vi höll till på Johanna Westmans fantastiska Mosebacke Matstudio och alla glada fick laga mina recept. Jag hade klurat ut goda grejer som jag tycker passar finfint till Loxarels viner som Amka tar hem. Ni kan läsa mer om vinerna och några av recepten hittar du här nedanför… Vi kom överens om att alla rätterna passar som hand i handske nu till Valborg. Då förövrigt min kära mor har namnsdag! Ja hon heter Valborg i andra namn Hurra för henne!
I år har jag tillsammans med Mona Johansson, Fri Köpenskap, Fredrik Malmstedt, Ulrika Brydling, Jens Linder, och Sofia Gynge från Werners Gourmetservice. Som också är ansvarig för vår del av priset den stora äran att vara med i juryn för Dagligvarugalans pris Matinspiration.
Så här lyder kriterierna ”Vinnaren av priset Årets Matinspiration har genom kunskap, inspiration och passion för mat skapat smakupplevelser som förgyller måltiden och som bidrar till en bättre vardag såväl som fest för alla hemmakockar. Priset kan omfatta en butik, ett företag eller enskild person.”
Vi i Juryn ska bedöma era nomineringar utifrån följande områden: inspiration – till att prova nya smaker, exponering – till att lyfta frammatglädje och kreativitet för hemmakocken, kunskap – till att nyttja olika kanaler för att sprida kunskap, smak – jobbar aktivt med att förhöja smakupplevelsen samt kvalitet – har fokus på produkter med hög kvalitet och få tillsatser.
Om du vill vara med och tipsa om dina favoriter utifrån kriterierna så kan du nominera på länken nedanför!
Du har väl hört ordstävet alla goda ting är tre. Talet tre är heligt i många kulturer och återkommer ofta i alla möjliga historier. 3 är precis det man får om man adderar det första ojämna talet med det första jämna talet. Speciellt härligt är det när en och samma rätt består av just tre mycket goda ting. C-vitaminer + värmande soppa + god efterrätt = underbart! Ja du förstår ju själv hur bra den här apelsinsoppan är!
Borsjtj är ett stökigt namn men satan i gatan vad gott det är. Soppan är som en liten fest i sig själv och vem har sagt att man måste servera dyraste köttet, med fläskiga, lyxiga tillbehör bara för att man ska bjuda på middag?! Nej vet du va! hellre lite billigare mat så att det räcker till fler. Både fler vänner och fler gånger. Det blir ju liksom en riktig win-win!
Så ta och bjud på denna lilla goding. Dina vänner kommer att känna av din kärlek trots att receptet är enkelt och råvarorna relativt billiga. Dessutom kommer du kunna koppla av under middagen, du kan förbereda allt och slipper stå att svettas och stressa precis innan gästerna kommer. Så vad väntar du på?
De filmer jag gillar innehåller nästan alltid förutom en riktigt bra story, god mat och dryck. Ja menar vem blir inte sugen när man ser den tomat- och vitlöksspäckade pastan som de smaskar i sig i filmen Maffiabröder, den otroligt mumsiga grillade mackan i filmen Chef. I samma film äter även Scarlet Johansen sensuellt en enkel pasta aglio et olio. Och tänk på alla sötsakerna i filmen om Marie Antoinette.
OK, det var maten men här kommer topp 3 filmer med god dryck! Filmen Sideways från 2004 handlar om två medelålders män deras vänskap och en road trip genom Kaliforniens vingårdar. Ett citat från filmen gjorde sådan impact så att viner gjorda av druvan Merlot knappt gick att sälja. ”If anyone orders Merlot I will walk away… I´m not drinking fucing merlot” – Nu gillar jag viner gjorda på merlot men bara för att så blir mitt tips ett kryddigt, mulligt vin gjort på druvan zinfandel – Ravenswood Nr 26001.
Filmen Bottle Shock handlar om tävlingen som chockade världen. Det var starten för vinerna från Kalifornien och en av de som vann sin klass över de klassiska vita från Borgogne var Chateau Montelena s Chardonnay Nr 71649.
Förutom alla sötsaker i filmen om just Marie Antoinette bälgas ohemula mängder av rosa champagne i små vackra coupeglas. Det sägs att dessa är formade efter drottningens behag. Jag häller gärna Deutz Rosé Vintage 2015 Nr 94129 i mina glas.
För ett tag sedan pratade jag i radio om vin på kanalen STAR FM. De tipsen är ju fortfarande så bra, så jag tänker att du kanske vill ta del av dem igen?! Här kommer till exempel några drycker som jag då liksom nu passar till räkor. För trots att räkor och vitt vin är en härlig kombination som ni säkert hört talas som. Så lovar jag att det finns annat gott som passar till de små rosa skaldjuren. Men om smakerna ska dansa tango i munnen med varandra beror som vanligt på tillagning och tillbehör. Så innan du väljer dryck tänk på hur räkorna är tillagade men alltså även vad som serveras till. En räkmacka med majonnäs och ägg på rågbröd mår allra bäst av en öl, om räkorna ligger i en smakrik risotto eller en tomatbaserad krämig pasta så kan det sitta som en smäck med ett lätt rött i glaset. Men om man äter räkor och skaldjur naturella eller kanske med citron och bröd då är vitt vin eller mousserande dito mycket gott att dricka till. Här får du några tips på räkviner av olika karaktär.
Loxarel A Pèl #7470 – både ekologisk och riktigt bra är det här bubbliga vinet från Penedes som smakar friskt av gula päron, citrus, honung och rostat bröd. Du dricker den med fördel medan du pillar i ett härligt berg av räkor, servera med citron och majonäs.
Franziskaner Nr 1687 Hefe-Weissbier – Den här veteölen är ofiltrerad och har därför extra mycket god smak. Jag hittar apelsin, torkade aprikoser, mörkt bröd och en fin balanserad syrlighet. Kommer att smaka gott med en räkmacks som serveras på mörkt rågbröd.
Children of the revolution #2591 – Jordgubbar, mynta och skogshallon, mjuka tanniner som gillar gräddiga räkgrytor med tomatpuré och kanske till och med lite rökt paprika, serveras så klart med pasta till exempel räkpilaffen här precis nedanför.
Som singel kan jag berätta att dejting i Covid tider är en utmaning. Men det kan ändå bli roligt om man gör det bästa av situationen. Jag brukar försöka ha någon sorts tema. Den allra senaste dejten blev faktiskt riktigt lyckad. Vi har ett gemensamt filmintresse och därför hade jag tänkt ut en liten promenad med insprängda quizfrågor… Vid varje rätt svar fick min dejt ett pris i form av något ätbart.
Jag började med att sträcka fram mina händer, i ena näven låg en blå MnM och i den andra en röd. Ni som kan er filmhistoria vet att scenen kommer ifrån The Matrix. Självklart valde min dejt också rätt färg och vi gick vidare på en promenad som bjöd på både förrätt, varmrätt och när vi tillsist nådde upp till Mosebacke använde jag stängslet vid Södra för att symbolisera en scen ur Titanic. Ja låt oss säga att både han och jag även har god fantasi. Men när jag utbrast ”I´m King of the world” och väldigt smart använde min dejt som stöd förstod han så klart vilken film jag menade….Desserten han fick för rätt svar på den frågan bestod av kaffe, sprutgrädde, brun farin och whisky. Drinkar som till exempel Irish coffee är både en bra start och ett ypperligt avslut på en dejt. Alkoholen blir varm men inte tung och har man tur så hamnar lite fluff i mungipan som man ju på något sätt måste ta bort 😉
Om du redan har en härlig partner som du vill fira alla hjärtans dag inomhus med, så har jag tipsat om en lättlagad men utomförträffligt god meny med dryckestips i tidningen Expressen. Självklart går både mat och dryck i kärlekens rosaröda färg och du hittar även alla recept här på min hemsida. Först dryckestipsen!
I bilderna nedanför hittar ni länkar till recepten till den goda menyn som består av laxtartar på friterat rispapper, en öppen hummerlasagne, semifreddo på körsbär och hallon och så tillsist ett tips på min favorit cocktail Clover Club. Ha en fin helg!
När jag kikar i registret här på min sajt så kan jag se ett tydligt mönster. Jag gillar smörgåsar! Att lägga saker på bröd är så smidigt, lätt att äta och samtidigt läckert. För mig räcker det egentligen med gott smör, lagrad ost och en skivad tomat. Men det finns ju oändlig utvecklingspotential på en macka… Här kommer receptet på min kalaspaté. Som av en händelse passar riktigt bra att servera på… ja, så klart bröd!