sötsaker

En nyårsafton för inte så länge sedan stod Åke i köket och lagade mat till sina kompisar. Han sous-vidade kött, skalade potatis till gratäng, förberedde en bearnaise. Och så gjorde han en paj som fick hela köket att dofta ljuvligt. Det var en Key Lime Pie från himmelen och nu har du möjlighet att prova på den. Jag lyfter ett litet men bestämt pekfinger och säger (med ganska hög röst) Gör det för böfvelen!

Åkes Key Lime Pie

Portioner: cirka 8 hungriga

Det här behöver du:

Botten
Cirka 12 stycken digestivekex, krossade
cirka 1 dl farin- eller muskovadosocker
Drygt 0,5 dl brynt smör
en nypa salt
Fyllning
2 burkar kondenserad mjölk
zest och saft från 5 limefrukter
3 äggulor
Servera med vispad grädde som smaksätts med zest och saft från 1 limefrukt.

Gör så här:

Krossa kexen, mixa med smör, socker och salt. Pressa ut smulet i en pajform (cirka 22-24 cm i diameter). Baka av 15 minuter i 160 grader. Ta ut och låt svalna en liten stund medan du fixar fyllningen. Vispa alla ingredienser till fyllningen fluffigt och tjockt. Häll smeden i det bakade skalet och kör in i ugnen i cirka 25 minuter - eller tills fyllningen har stannat och har en gyllene färg på toppen. Låt nu pajen stå ett tag i kylen - helst över natten men minst i fyra timmar. Servera med vispad grädde som smaksätts med zest och saft från 1 limefrukt. Smaklig spis!

Snart är det påsk och jag har lovat familjen en smarrig påsktårta. Jag har 1000 ideer i huvudet. Kanske en apelsindoftande mazarintårta, ett pavlovatorn med färska bär, syrlig halloncurd och fluffig vaniljgrädde. Eller en tung browniebotten med kolafrosting och vackra chokladägg på toppen, eller vad sägs om en chokladkaka med umesho, grön matchamousse och -ganache… hmmm så många val så lite tid. Hur tänker du? Ska du göra någon sorts tårta eller efterrätt och i så fall vad?

Cheesecake med bär

Det här behöver du:

Botten
1 dl socker
150 gram smör, rumsvarmt
2 dl havregryn, gärna rostade
3 dl vetemjöl

Fyllning
200 gram naturell mascarpone
2 dl vispgrädde
1 citron, skal och saft
ev några msk socker att smaka av med

Topping
3 dl bär av valfri sort
cirka 4 msk socker att smaka av med

Gör så här:

Börja med att rosta dina havre gryn i torr, het stekpanna i några minuter. Det ger dem god smak men det är inte nödvändigt. Blanda sedan alla ingredienser till botten till en smulig deg och pressa ut den i en pajform (cirka 22 cm i diameter)
Låt pajdegen stå i kylen i minst en halvtimme. Då hasar inte kanterna ner och du får en hög och fin paj.

Sätt ugnen på 175 grader och baka av ditt skal i cirka 20 minuter. När det är klart så tar du ut pajen och gör din fyllning. Vispa mascarpone smidigt, fyll på med lite grädde i taget och vispa tills du har en fluffig fyllning. Smaka av med citron och socker tills den smakar som du vill ha den.

När pajskalet är kallt och det är dags för servering brer du ut fyllningen i skalet och toppar med bären. Du kan även dekorera med lite fina gröna blad och lite extra citronzest om du vill. Smaklig spis!

Åkes Key Lime Pie är både enkelt att göra vansinnigt god att äta.

Åkes Key Lime Pie

Det här behöver du:

Gör så här:

Sött till påsk!

Cheesecake med bär

Det här behöver du:

Gör så här: