Recept

Gör så här:

Skiva äpplena i så tunna skivor du bara kan. Lägg dem i en ren glasburk med lock. Koka upp lagen tills sockret smälter, lägg i kryddorna och häll den varma lagen över äppelskivorna.

Sätt på locket och låt svalna, ställ kallt och servera till julskinka, vört och senap. Passar även som tillbehör till fläskkött, kalkon eller kyckling.

Gör så här:

Börja med att rosta 1 dl mandlar med skal i 175 grader i 10 minuter. Lägg dem sedan i en mixer. Ta bort skalet på resterande 4 dl mandlar genom att koka dem i vatten i några minuter, därefter går det lätt att plocka sedan av skalet. När de är nakna lägger du även dem i mixern. Mixa nu mandlarna tills det blir finhackade. Tag bort 1 dl av mandelhacket, och kör resten med övriga ingredienser tills du har en slät massa. Du kommer säkert att behöva skrapa runt lite i botten för att få en jämn massa. Fyll på med starkt kaffe så tills du har en slät, jämntjock massa. Fös ner i en plastbunke och vänd ner de finhackade mandlarna. Smaka av med konjak och kaffe så du får din styrka på smakerna.

Gör så här:

Flatbread med Radicchio och ädelostkräm gör du så här: Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsform och placera ut bröden där. Blanda ihop färskost och ädelost bred sedan osten över bröden Dela sedan upp resten av ingredienserna över bröden smaka av med salt och peppar, och låt sedan bröden gå i cirka 10-15 minuter i ugnen. Medan du väntar så skär du skinkskivorna i tunna, tunna skivor och lägg dem åt sidan tills bröd/pizzorna är färdiga. Ta ut dem ur ugnen, fördela skinkan över bröden salta, peppra och drizzla lite olivolja över härligheten.

Smördegsrundlar med lök, oliv och sardeller gör du på detta vis: Börja med att skära löken i tunna skivor, och lägg sedan olja och smör i en stekpanna. När den är het lägger du i alla lökskivor, vitlöken och låter dem tillsammans sakta bli mjuka och följsamma utan att få färg. Medan du väntar på detta så kavlar du ut smördegen och måttar rundlar med till exempel ett glas. Lägg rundlarna på ett bakplåtspapper och pensla dem med ägget. Låt dem gå i ugnen i 225 grader tills de är gyllenbruna och puffiga. Det tar bara några minuter så håll ögenen öppna. När de är klara så bör även löken vara klar. Häll då på sherryn i den heta pannan dra den av värmen och krydda sedan med timjan, salt och peppar. Fördela löken över smördegsrundlarna och dekorera med färsk timjan, en svart oliv som du lindar en sardelfilé runt.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Skålla, skala och mal mandeln (lite pyssligt, men väl värt mödan, så möda på). Sikta mjölet i en hög i en skål. Lägg ner den malda mandeln i samma skål tillsammans med smöret och sockret. Ta fram din vän elvispen och arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en smulig deg. Blanda ihop smulorna till en klump och låt den vila svalt i cirka 1 timme. Så länge kan du pensla formarna med smält smör. Rulla ut degen i längder, dela den i cirka 45 bitar och tryck ut dem i formarna. Grädda formarna i cirka 8–10 minuter, passa noga, vi vill inte att de ska bli brända, bara gyllenfärgade. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma. Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär.

Gör så här:

Börja med att lägga alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt allt ligga där och gosa i minst 30 minuter.  Sedan smörar du en avlång brödform (1,5 liter) lägg ett  smörpapper i botten så blir det lättare att få ur kakan ur formen när den är klar.
Sätter ugnen på 170 grader och börjar med att rosta valnötterna i cirka 7 minuter. Se till att de inte står för länge i värmen, då kan de lätt bli brända. Vispa smör och brunt farin tills det är fluffigt. Tillsätt ägg en ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Ner med de hackade, rostade valnötterna, den rivna mandelmassan, kryddorna och så till sist vänder du ner det siktade vetemjölet och bikarbonaten vispa precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka 75 minuter eller när din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan när den är färdig och låt den svalna. Fukta den med konjak och plasta in den, låt den stå svalt och fukta kakan lite då och då med konjak så att den inte torkar. Innan servering så skall den garneras med mängder av florsocker och lite röda fina bär på toppen eller som här med kanderade valnötter och små inlagda aprikoser.