När du får fisk och räkor över från helgmiddagen så kan du hoppa och skutta av lycka. För då finns det nämligen möjlighet att göra den gamla klassikern fiskpudding. Du kokar lite ris, blandar ner alltihopa i en form enligt receptet här nedanför och så serverar du med brynt smör och citronklyfta. Häpp för en riktigt god vardagsrätt!
Semifreddo är det enklaste sättet att göra en fryst dessert. Det är som en blandning av glass och parfait men behöver inte så mycket fixande. Ja och dessutom går det fint att göra både semifreddon och tillbehören långt i förväg så det är en bra dessert på många sätt.
Jag lovade ju kladdkaka i dagarna sju. Här kommer den sista och kanske den allra tjusigaste. En i tre våningar som är värdig både bröllop och jubileumsfest. Och om det är någon som tycker att kladdkakan är en vardaglig tingest som inte är värd att serveras på fest och bröllop! Då kan jag direkt säga att ni har helt fel, kladdkakan är som gjord för kalas! För den innehåller ju exakt det man gillar den är kladdig, söt, mäktig och vacker? Det gör att när alla gäster ätit sig nöjda kommer det ändå att finnas en bit kvar… som du kan smaska på när du plockat undan och diskat klart.
Häromdagen fick jag en fråga av en av mina danska vänner. Han frågade –Är det ni eller vi som är bäst på bearnaise? Jag svarade så klart att vi svenskar har ett långt och kärleksfullt förhållande till den gula feta såsen. Och det kommer an på var och en med ambitioner i köket att kunna slå sin alldeles egna. Jaha! Sa han då är det dags för en battle!
När paketet från Danmark kom med bud var det spännande att öppna. Sauce Umami har gjort en ”äkta” bearnaise med smör och ägg som därför måste hållas i kylskåpet. Jag tror att den är bra, men tänkte att jag skulle försöka få till en riktig battle. Jag vispar helst ihop min alldeles egna men är så klart alltid intresserad av att smaka bra, välgjorda kvalitetsprodukter. Därför vill jag gärna ha era tips på Sveriges bästa färdiga ”bea” som kanske kan vara med i min tävling! Bästa tipset får välja en av mina böcker som pris!
Här nedanför får ni min variant på en totalt underbar variant som blev till när vi råkade bryna smöret och inte hade någon dragon hemma. Tänk att ett misslyckande kan smaka så himmelskt gott!
En lockande jordnötskladdkaka i tre lager. kolhydrater. Kladdig choklad, knastrig fet salt jordnötskräm och så på toppen ett rejält lager med len och underbar ganache. Gör denna både gudomliga och rejäla kladdkaka. Så baka den, bjud på den, servera den möjligen också med bar överkropp och du kommer få stående ovationer, kraft, energi, glädje och dina vänner kommer att vara dig evigt tacksam. Själv kommer du få massor av energi men framför allt blir du glad, ja till och med jätteglad.
Antingen tror man på evigt liv och att vi får hjälp av högre makter, eller så läser man citatet från Dagens Nyheter nedan och kör så det ryker medan tid finnes. Vilket fall som helst tänker jag att vi kan behöva lite hjälp i denna tråkiga och konstiga tid. Så här kommer alltså tre tips, ett för för tröst, ett för glädje och ett för hopp om bättre tider!
Kostcirkeln i all ära men om livet är en ljusglimt mellan två evigheter av mörker så bör man kanske unna sig de njutningar som finns inom räckhåll” Läst i Dagens Nyheter
Jag tipsar som vanligt på STAR FM om detta och börjar med fadern – Loxarel Sense A Pèl 2018 #2454 för 139 kr – är ett rött vin från Katalonien som är härligt generöst med mycket av allt. Mycket frukt och syra, massor av choklad och fat-toner och en härlig strävhet.
Sonen… ska så klart vara alkoholfri och som av en händelse så har Nygårda en Julmust lagrad på Bourbonfat. Här får den söta musten lite härlig rondör och smakar också lite kryddigt av vanilj, kardemumma och så röda äpplen.
Och den helige anden…. I sådana här tider när nöden är som störst är kanske en flaska champagne är det enda som hjälper. Om du dessutom sabrerar den så finns det en god chans att humöret är topp åtminstone en stund. Philipponnat Royale Réserve Brut är en underbar bubblig dryck som bjuder på smak och doft av brioche, gula mogna äpplen en riten härlig rökighet och fina mandlar.
Fredagens kladdkaka är en ljuvlig sak med hallon och choklad. Jag bjuder även på Emmas underbara text från vår gemensamma bok om kladdkakor. Läs och njut, på samma sätt du sedan kan njuta av själva kladdkakan – Glöm playboys och playgirls. Vem vill se kvinnor och män i underkläder, när man kan få se en spritt språngande naken KLADDKAKA?! Den nakenchock du nu ska få ta del av har en av våra snyggaste (och godaste) kladdkakor i huvudrollen. Chokladvarma former, fluffig hallonmousse och bär på toppen som skimrar i vackert rosenrött. Ja, denna playcake är en villig lite rackare – alltid redo för lekar av alla slag. Du kan stoppa den i munnen, i ett vackert paket, i byxorna (om du är lagd åt det hållet) eller så kan du bara gulla lite med den. Var så goda!
Det här är en läcker, citrondoftande och saltlakrits smarrig kladdkaka som verkligen kan njuta av. Det är rena rama medicinen. Nyttig för själen och antagligen världens godaste också i en uppfriskande kombo. Prova den gulsvarta skapelsen och njut!
Nej just det det här känns inte som ett recept på kladdkaka. Det känns mer som … en hel middag. Bärs, bacon, ost och timjan. Men precis som med allt annat i livet gäller det att stoppa upp alla förutfattade meningar där de hör hemma, öppna sinnena och prova något nytt. Vågar du det kommer du att få dig en alldeles ypperlig kladdkakeupplevelse!
Denna tjusiga variant på kladdkaka kommer från boken Världens Bästa kladdkakor… som sorgligt nog inte längre finns på marknaden. Men nu finns receptet här i stället och tro mig det är grymt bra! Den här sagolikt ljuvliga kladdkakan innehåller inte bara små söta tomater, utan även ljuvliga aprikoser och när man äter den så kan man drömma om en trädgårdsmästare i enbart snickarbyxor som håller i en liten grep, eller varför inte en stor grep, förresten. Och tar bort snickarbyxorna, men vi behåller kladdkakan och trädgårdsmästaren, tack!