Ett av mina lite viktigare jobb i år var att skapa alkoholfria drinkar till bröstcancerförbundets tidning Magasin B. Det blev en syrlig, en söt, en bubblig, en läskande och en med kaffesmak. Jag börja med att lägga upp Krämig kokos, men alla kommer så småningom. Krämig kokos är en alkoholfri variant på Pina Colada. Den är mjuk, härlig och alldeles lagom sötsyrlig. Prova vettja!
En underbar sysselsättning på sommaren är att äta Al Fresco eller som man till vardags säger ha en skön picknick. Jag anser själv att jag är ganska duktig på sagda aktivitet och har en hel del recept här på min hemsida som funkar alldeles utmärkt i en korg eller en kylväska. Så hallå! Vad väntar vi på? Låt oss kila ut i spenaten med ett gäng trevliga vänner. Och vad kan man äta då tänker kanske du? Jamen du skulle till exempel kunna smaska på de skotska äggen, den grekiska salladen eller köttbullsmackan med coleslaw nedanför. Eller så lagar du en riktigt god paj som den i receptet här nedanför – Närmare bestämt – Kycklingpaj med 3 sorters ost och purjofläta 🙂
Jag gillar verkligen mackor! Skull kunna leva på dem, när det dessutom finns så många varianter så kan jag aldrig tröttna. Bookmaker Toast till exempel är en väldigt smakfull rest. Du får också poäng i himmelen för det är ju hållbart som sjutton att göra här godingen när man har kvar smarriga köttrester från gårdagens grillfest. Så passa på att göra den en dag när det du har kvar av det du smaskade på kvällen innan. Men du snåla inte med tillbehören och framförallt inte på smöret eller pepparroten.
ÄT och NJUT!
Sjävklart väljer jag de söta, små körsbärstomaterna – vill allra helst ha de svenska nu när säsongen är den bästa. Sedan blandar jag försiktigt ner de söta men känsliga hallonen, vänder även ner den fint hackade röda chilin samt rödlök och en mogen nektarin i en skål. Sedan droppar jag generöst med en riktigt bra balsamvinäger och en gräsig olivolja över alltsammans och blandar runt alltsammans försiktigt med fingrarna. Smaka av med salt och nyriven svartpeppar slicka av fingrarna så du känner att balansen är rätt. Lägg nu den mjuka lite dallriga osten i mitten på ett serveringsfat och ös över den röda salladen. Strö till sist basilika över hela härligheten. Ge din älskling en gaffel och ät från samma fat. I glaset häller du antingen Lambrusco – ett rött bubbligt vin eller en välproducerad Prosecco.
Är det fest så är det, klart man vill ha ett snöre runt sitt paket. Och självklart ska paketet vara fyllt med godsaker. Den här menyn kommer ifrån tiden då jag och Emma Hamberg gjorde kokböcker tillsammans. Vår senaste kom 2015 och heter ”Husmorsorna bjuder på festmat” Den här laxen fylls med godsaker och binds upp med snöre. Serveras med en galet god potatispaté och en sås från himmelen. Det är riktigt somrig kalasmat som du absolut måste prova.
Jag tänker maten bör räcka till 8-10 personer ungefär beroende på hur stora ni är i maten 😀 Självklart får ni även dryckestips till kalaset. Tre väldigt olika varianter av vin. Det första Kendal Jacksson är en fyllig amerikanare med toner av tropisk gul frukt, smöriga popcorn lite örter och vanilj från de amerikanska faten. En medelhög syra som ändå är så pass att den kan klara av den feta laxen.
Nästa flaska är en magnum som borde räcka åtminstone till ett glas per gäst. Vinet från Clothilde Davenne har en mineralsälta och en knviskarp syra som balanseras av den härliga frukten med toner av gröna äpplen, frisk citron och små hårda gråpäron.
Självklart ska man alltid försöka klämma in en flaska bubbel också. Quadrille är en så kallad Cremant de Loire och bjuder på härliga bubblor med smak av gula päron, persikor, massor av mineralitet och en blommig honungston.
I år vill jag fira min födelsedag i dagarna sju (minst), så jag börjar redan på lördag. Inte för att jag fyller jämt eller något sådan. Men för att ibland är det bara skönt att kunna njuta av att man faktiskt kan. För mig är smörgåstårta lika med kalas och därför tänker jag att en sån vill man ju ha på sin födelsedag. Men det går så klart lika bra en annan dag som man vill fira något kul.
Här kommer ett recept som Emma och jag kallar Pampig Pepparrotstårta i vår underbara festbok. Ni kanske hajjar att det är lite härlig stingig pepparotssmak på den, en massa annat också allt sånt man vill ha i en smörgåstårta. Men så är det också frukt i. Det verkar ju verkligen vara en vattendelare i samhället. Ni som av någon underlig anledning har åsikten att frukt inte har i mat att göra. Ni kan svajpa vänster nu…Ni andra läs, laga och njut!
När jag var liten så var inkokt lax med nypotatis och dill-hollandaise en av mina favoriträtter. För ett tag sedan gjorde jag en lite moderniserad variant på rätten till tidningen Senioren. Här serveras laxen med fräscha primörer och en örtig pestomajonäs. Prova vettja det är supergott!
Till denna örtiga rosa rätt tycker jag att det sitter som en smäck med rosévin. Dessutom känns det ju på sin plats att starta rosé-säsongen nu när solen äntligen skiner. Här kommer några godingar som passar fint till maten. Ktimatselepos Gris de Nuit finns endast i beställningssortimentet och den som väntar på något gott väntar nästan alltid för länge. Medan du väntar kan du ju öppna en härlig Louis Roederer Rosé champagne eller en pava Muga från Spanien.
Vissa händelser kräver comfort food, det inte riktigt räcker med pasta med mycket smält ost. Man kanske behöver massor av trösterik mat och snack med en riktigt bra kompis. Det är då köttbullar med pressgurka, brunsås, lingon och puré tillsammans med bästa Malin sitter som en smäck. Det finns många ställen som serverar köttbullar, men en av de bästa i stan tycker jag är Tennstopet. Där är bullarna stora och generösa, såsen mjukt gräddig. Pressgurkan krispig och syrlig och lingonen strävt söta.
Att i all denna ljuvlighet få sällskap av Malin gör mig faktiskt på gränsen till religiös. När jag sedan satt på pendeltåget hem kunde jag le lyckligt och snusa på mitt hår eftersom jag i vanlig ordning lagt det i både sås, gurka och lingon.
Gott! Här nedanför får du recept på en stor sats av mina bästa köttbullar… Frys in några till en annan dag och bjud sedan en kompis som behöver tröstas.
Nu är ju solen framme igen och vi kan börja tänka på hur vi på bästa sätt ska fira vårens och sommarens alla de underbara och sköna dagar. Det rosa dryckerna jag tipsade sist kanske får sällskapa de små fina munsbitarna som du hittar recept på här idag. Pissaladier är en fransk godsak med massor av karamelliserad lök på, minipizzan talar för sig själv. Men prova även de små wallenbergarena med lingonmajo och filocigarrerna med spenat. Allt gjort i små aptitliga bitar, snabbt gjorda och går plättlätt att förbereda!
När du dricker vin eller öl är ett bra tips att dricka vartannat glas med hederligt vatten. Eller så struntar du helt i alkoholen och väljer någon av de trevliga alternativen som poppat upp på marknaden på sista tiden. Jag har provat både bubbligt och stilla. Dryck i flaska och i burk och några har varit riktigt bra.
