"kyckling"

Jag har massor av goda recept med kyckling som jag vill puffa för. Till exempel hel grillad kyckling med skummad dragongrädde, primörer och risotto med smak av rostad vitlöks- och tryffel. En Etiopisk långsamt kokad och kryddstark Doro Wått. En kycklinggryta med Sichuanpeppar och russin, en frasig kyckling på bröd eller en smarrig butterfried chicken eller varför inte en variant på Boeuf Bourguignon men med kyckling istället för nöt? Du hittar alla recept på länkar här nedanför, vilken blir din favorit?

P.S Självklart finns det dryckestips till.

Fried chicken är stort i USA, det finns en massa restauranger som riktar in sig på de knapriga, saftiga, friterade kycklingbitar med olika tillbehör. När man sätter tänderna i pippin så fattar man storheten. Just den här rätten som jag kallar friterad kyckling på bröd med salsa verde, är från en av mina och Emmas kokböcker och den är mums i kvadrat. Ni kanske blir lite sugna på att prova? I så fall hittar du receptet här nedanför.
Både kyckling, sås och bröd går så klart att använda till andra varianter av rätter men prova den så här vettja, du kommer inte bli besviken!

Som de flesta familjer har jag och mina barn en gemensam chatt där vi avhandlar diverse. Där skickar vi ibland töntiga små filmer och massor av musiktips. Men vi pratar också om resor, träning, inköp av presenter till kalas och tidsplanering av diverse saker och så mat. Faktiskt mest om mat om jag ska vara ärlig. Här om dagen började mina söner diskutera olika sorters hamburgare och till min stora glädje bestämde de där och då att de skulle göra en kycklingburgare som slog mig med häpnad. Älskar sådana tävlingar! hähä! Resultatet blev en enkel men vansinnigt god burgare och här kommer receptet!

I den amerikanske södern heter det ”butter fried chicken!” och kyckling blir extra mör efter att ha marinerats i en syrlig mjölkprodukt. Jag använder smetana, men det går lika bra med yoghurt eller filmjölk. Är du orolig för att kycklingen inte blir genomlagad i frityroljan så ugnsbaka den i några minuter innan du friterar den. Smaklig spis!

Trender kommer och går… Enligt en svensk kommunikationsbyrån som kollar av trender just inom mat och livsmedel så har den sedan länge mest populära rätten spagetti och köttfärssås i år blivit omsprungen av rätter med kyckling.

Som foodie eller extremt matintresserad människa kan jag tycka att det är lite festligt att råvaran kyckling presenteras som på samma sätt som en rätt: spagetti och köttfärssås. För det finns ju tusen olika sätt att tillaga fågeln.

Här i Sverige har vi ett ganska påvert utbud av just kyckling. Vi har två raser, en som växer snabbt och en som växer lite mer långsamt. Men det vi i butik kan välja på är hel eller del av kyckling, vi kan välja fryst eller färsk samt eko, majs eller konventionell. I Frankrike däremot är det något annat. Där finns en hel uppsjö av varianter, raser och sorter och konsumenterna har full koll på vilken pippi som passar till vad. Oftast sitter både skinn och lite av fjädrarna kvar på fåglarna för att den som handlar skall veta vilken sort det är som säljs.

När jag köper kyckling så försöker jag välja en som jag vet har haft det bra. En fågel som har fått gå ute och picka, en som inte levt i för stora flockar, för det framkallar ofta dåliga beteenden hos individerna. Dessutom vill jag att min kyckling ska ha fått äta bra saker. För jag vet ju att jag är toppen utav det kretslopp som min mat produceras i. Det som finns i min mat, stannar i min kropp. Här kommer ett recept på hel grillad kyckling som jag tycker är bra. Är man bara några stycken som ska äta så räcker den här grillade kycklingen till mins tre middagar. En som hel, en där man plockar köttet och blandar ner det i t ex pasta och den sista som soppa.