Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt

Kycklingpaj med fläta

by Anette Rosvall 2020/05/25
written by Anette Rosvall 2020/05/25
1,4K

En paj är nog världens bästa rest-mat. När du grillat och ätit din kyckling och får lite köttkrafs kvar, så spar det och använd som fyllning i denna goda och vackra rätt. Purjoflätan är kanske lite överkurs, men blir ett bra täcke till fyllningen. Tipset är att blanchera purjobitarna innan du flätar dem, då blir de mer lätthanterliga.

För att ditt pajskal skall bli så krispigt som möjligt så hantera det så lite du kan med dina varma händer. Ju mer smöret smälter av din kroppsvärme desto mer mjöl behöver du tillsätta för att få degen fast. Det innebär ett tungt och trist pajskal.
  • Assyrtiko by Gaia Wild Ferment #99751
  • Avondale Qvevri Chenin Blanc Nr 77874

Till den här kycklingrätten passar ett vitt vin med mycket smak. Gärna ett som både har fått sol och lite kryddig smak av en ektunna som till exempel det grekiska vinet Assyrtiko by Gaia #95369 Det har även en rökig ton utav vulkanisk jord samt toner av friska gröna äpplen och citrus.

Eller Avondale Qvevri Chenin Blanc Nr 77874 här får en av mina favoritdruvor Chenin blanc ligga och mogna i så kallad Qvevri. Det ger en rund mineralitet som balanserar den härliga fruktigheten med toner av exotisk gul frukt och frisk citrussyra.

Kycklingpaj med 3 sorters ost och purjofläta

Det här behöver du:

Pajskal
Den här degen går att använda både till söta och salta pajer.
4,5 dl vetemjöl
200 gram kallt smör i kuber
1 ägg uppvispat
en nypa salt

Fyllning
150 gram ädelost
100 gram mozzarella
2 dl riven stark ost (jag valde västerbottensost)
1 dl mango i bitar (jag använde den frysta varianten)
1 hel purjolök
3 dl kycklingkött
2 dl grädde
4 ägg
smaksätt med svartpeppar och salt

Gör så här:

Som omväxling kan man gärna smaksätta pajdegen med citronskal och någon tsk socker, eller fint hackade nötter, eller fint hackade gröna örter. Hacka ihop ingredienserna till degen med en kniv, eller i en matberedare. Tumma ut den i en pajform med hög kant (24 cm i diameter) och låt den sedan stå och vila i kylen i minst en halvtimme men gärna över natten. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter i 175 grader och låt dem svalna medan du gör fyllningen.

Börja med att göra ett dela purjon mitt itu. Det gröna finhackar du och lägger i en skål, det vita delar du på längden så att du får långa vita band. Blanchera dem, det vill säga lägg dem snabbt i kokande vatten, ta upp dem och lägg åt sidan ett litet tag.
Nu blandar du resten av ingredienserna till fyllningen till en gegga. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Nu skall vi fläta purjolök. Mät först hur långa bitar du behöver för att täcka din pajform. Skär eller klipp dina purjoband och lägg dem sedan i ett snyggt mönster över pajfyllningen. Vik ner ändbitarna och fös över lite av pajdegen som stopp.

 

Låt pajen nu gå i ugnen i 175 grader i cirka 45 minuter eller tills fyllningen är fast och pajdegen gyllene. Servera varm eller ljummen tillsammans med en fräsch sallad.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment 0 FacebookPinterestEmail
Anette Rosvall

previous post
Miniråraka med god topping
next post
Soppa och efterrätt är en bra idé

You may also like

Åkes Key Lime Pie är både enkelt att...

2023/03/22

Känner du till Albariño eller Alvarinho en populär...

2023/03/20

Här tipsar jag om några av mina bästa...

2023/03/20

Dillkött är nog en av de godaste grytorna...

2023/03/15

Halleluja! Jag har ätit Albins rödvinsbrässerade högrev!

2023/03/10

Vill helst bara vara hemma och laga lasagne.

2023/03/08

Ännu mera mackor till folket! Här kommer en...

2023/03/07

Här tipsar jag om några av mina bästa...

2023/03/01

Tårta med choklad- och körsbärsfyllning, vevgrammofon och en...

2023/02/28

Kall-varm, kärleksfull pasta med tonfisk och senap.

2023/02/27

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • Åkes Key Lime Pie är både enkelt att göra vansinnigt god att äta.

    2023/03/22
  • Känner du till Albariño eller Alvarinho en populär grön druva som ger ljuvliga viner.

    2023/03/20
  • Här tipsar jag om några av mina bästa sallader och tillbehör.

    2023/03/20
  • Dillkött är nog en av de godaste grytorna jag vet.

    2023/03/15
  • Halleluja! Jag har ätit Albins rödvinsbrässerade högrev!

    2023/03/10

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat blåbär choklad dessert dricka efterrätt fest fira fisk fredagsmys fyllning förrätt God Jul gott grilla grillat hallon kaka korv kyckling kärlek kött köttfri måndag lax lätt långkok midsommar nyår ost paj party pasta rabarber recept smör soppa svenskt kött tips tårta vitt vin ägg äpple

Instagram

Följ mig på YouTube

https://youtu.be/wonThNBTPg8
https://www.youtube.com/watch?v=2CTf0dgygYY

Samarbeten

  • Men då är det äntligen dags för semlor. Fettisdagen är här!

    2023/02/21
  • Do you like Pina Colada? JA absolut!

    2023/01/19
  • Semla nummer ett är en variant med choklad och hasselnötter.

    2023/01/17
  • Jag gillar att vara busig. Fram med semlorna nu!

    2023/01/13

Media & TV/Radio

  • Filmer jag gillar och goda viner.

    2022/03/08
  • Räkor och vin, radiosnack!

    2022/02/23
  • Billiga bra vita viner

    2022/01/31
  • Viktigt att tänka på procenten till jul – alkoholfria tips till julbordet.

    2021/12/20
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt