Eclairer är trendigt har jag läst någonstans. Och sånt verkar jobba som en självuppfyllande profetia. På bilden ser du minieclairer med syrlig halloncurd, rosa kristyr och lite glittrigt strössel. Jag gjorde dessa till en plåtning med Maja Berthas och Matilda Lindeblad för Allt om Mat. Temat var nyår och små godsaker som passar till champagne. Min eclaire behöver alltså ett mousserande vin med lite extra sötma. Mina tips hittar du här nedanför varför inte prova någon av dessa godingar!
Umeå är en stad som ligger mig varmt om hjärtat av många anledningar. Staden ligger i en region som har så mycket att bjuda på när det gäller mat och dryck. Fantastiska restauranger, härliga och kreativa vin- och cocktailbarer samt unika och ljuvliga råvaror. Nu kan det vara så att jag förmodligen inte det minsta objektiv. Men jag tycker att något av det godaste som finns är Brännlands Iscider, och regionens mest innovativa person kanske är dess grundare Andreas Sundgren. Har du inte provat Brännlands Iscider än, så gör om och gör rätt! Det är fenomenalt gott och alldeles, alldeles underbart. Missa t ex inte Ember deras vansinnigt goda glögg. Eller den klassiska Iscidern som passar utomförträffligt både till ost och dessert. Men håll också ögonen öppna för nästa vecka lanseras en unik produkt som kanske gör att regionen får ytterligare en stjärna i min mat- och dryckeshimmel. Brännland har gjort en liten produktion med dryck på enbart äpplen odlade i regionen det gör att den får en alldeles egen och ojämförlig smak och doft. Jag säger inte mer än så, för det finns bara flaskor och jag kommer i alla fall sitta redo vid tangentbordet och klicka hem några stycken.
Häromdagen bjöd jag min flock på Baked Ziti med inspiration av Jonas Cramby. Vad är det undrar kanske ni? Jo, det är en speciell sorts lång krokliknande pasta som man gratinerar under en massa god röd sås och lika mycket god riven ost. Sedan bjuder man ett gott fylligt rödvin till och somnar mätt och nöjd i kökssoffan. Disken får faktiskt någon annan ta! Recept (nästan som Jonas för jag måste ju alltid göra på mitt sätt) och vintips hittar du här undertill!
Det här är det sista av de recept jag gjorde till Frödinge Ostkaka för ett bra tag sedan. Jag tycker recepten är alldeles för bra för att inte visas upp. Så voila här kommer Ostkaka a la Creme Catalana med citrussallad. Jag tycker den passar finfint som en lyxig dessert på middagsmenyn. Den knäckiga ytan, den lilla sötsyrliga salladen och klicken av citruskesella sitter som en smäck ihop med den mjuka mandelsmaken på ostkakan. Prova jag vet att du kommer att gilla det!
Nyttigt och elegant – yoghurtpimpad ostkaka. Det allra enklaste skulle nog vara att bara klicka upp youghurt och strössla nötter och torkad frukt över den färdiga ostkakan. Men så kanske man ibland vill göra det lite tjusigare, fira ett PB på gymet, impa på någon härlig människa med sina skills i köket eller bara vara lite extra snäll mot sig själv. Det är då man tar fram sitt ringform, vispar youhurten och går loss helt enkelt. Så här gjorde jag!
Japp den här helgen är det fest utan dess like. Vi firar den heliga treenigheten det vill säga – Pappas födelsedag, fars dag och Mårten Gås… Ja, kanske Mårten kommer lite i skymundan för vi har så många pappor i min familj som vi behöver kalasa med. Men om ni vill så kan ni göra min variant på enkel skånsk äppelkaka. Den bygger på färdig ostkaka – som är lite pimpad.
Det här kanske är den lyxigaste varianten på de recept jag gjorde för ett tag sedan till Frödinge. Uppdraget var att pimpa deras färdiga ostkakor. Om man har lättlurade gäster kan de säkert tro att man stått i köket i 3,5 dagar för att färdigställa denna piece de resistance. Men icke sa nicke – även denna variant på ostkaka går på ett kick.
Inför ostkakans dag den 14:e november kommer några smarriga varianter jag gjort till Frödinge för ett bra tag sedan. Uppdraget var att pimpa färdig ostkaka på lite olika sätt. Jag hittade bilderna och recepten när jag rensade min dator. Och tänkte -Det här är alldeles för bra för att inte visas upp igen! Först ut Päron- & Mazarinpimpad ostkaka… ett lätt sätt att göra en färdig ostkaka lite läckrare.
Förra året missade jag kladdkakans dag! Knappt att jag tror det själv faktiskt, jag som är en sockerråtta av rang. Som nästan alltid väljer efterrätt före någonting annat. Missade den kladdigaste, chokladigaste mest underbara dagen av alla…I år när vi behöver underbara ting så tänkte jag slå på stort och köra kladdkakans vecka, minst en per dag alltså.
Därför bjuder jag på ett inlägg med massor av kladdiga choklada skapelser på längden och tvären. Dels mina egna men även ett gäng ifrån Emmas och Min fantastiska lilla söta bok Världens bästa Kladdkakor (som tyvärr är slutsåld) men borde tryckas upp igen om jag fick bestämma!
Här nedanför hittar du en mängd goda saker som redan är publicerade. Till exempel Drunken Brownie obsession med tung, chokladig browniebotten, en snabb kokosglass, fudgekolasås med en doft av bourbon och så på toppen torrostade salta mandlar. Eller en kaka gjord på mörk, sinnlig choklad, med en lite seg, kola känsla på fudgeglasyren. Du kanske hellre vill ha en smarrig choklad- och lakritspastej (ett tjusigare ord för en kompakt chokladkaka med en brytning av lakritssmak) som toppas av en en fluffig karamellmousse. Eller varför inte en Pot du creme au chocolate en makalöst god blandning av kladdkaka, chokladpudding och chokladtryffel. Jaja! Du hittar i vilket fall som helst alla goda grejor och massor därtill här hos mig.
Hittade en liten bit röding i min lokala affär och tänkte att den ska jag laga till mig själv på söndag. I vanliga fall brukar jag matcha fisk med mjuka, milda smaker som sockerärtor, champagnesmörsås, löjrom och fint kokad potatis till exempel. Men den här gången var jag sugen på att steka fisken så därför kunde jag klämma på lite extra med smakerna. Dessutom hade jag en fänkål som ropade på hantering i kylen. Resultatet blev inte så snyggt på bild men det var gott. Den smörstekta rödingen fick sällskap med fänkålsgratäng, gremolata och färdig saffransaioli (du kan så klart röra ihop din alldeles egna, men ibland är det skönt med genvägar). Det satt som en liten smäck på söndagskvällen, tända ljus och ett glas vitt vin passade finfint till.