Press

För ett tag sedan hade jag ett stående inslag hos Charlotte Lauterbach och STAR FM. (vill ni lyssna igen så finns alla program om du klickar här) Vi snackade om drycker av olika slag. Med anledning av Halloween så tänkte jag puffa för ett av programmen då jag tipsade om helgonlika drycker. För nu stundar ju traditionen Allahelgons afton då vi tänker på de som inte längre är med oss. Vi tänder ljus på kyrkogårdarna och de glittrar då ikapp med pumpalyktorna som numera står på var och varannan trapp. Jag tycker att gammal tradition fungerar fint tillsammans med den hos oss lite modernare varianten Halloween. Men det bästa med lite extra ledighet är ju ändå att vi får tid tillsammans och får njuta av vänner, familj, god mat och dryck så Idag tänkte jag tipsa jag om drycker som är döpta efter helgon.

Vacqueyras Domaine Saint Roch Vieilles Vignes (BS) – är döpt efter Saint Roche som blev helgonförklarad under 1300 talet och bland annat tar hundar och ungkarlar under sina vingars beskydd. Du får ett rött, mjukt bärigt vin med toner av skogshallon, blommiga örter och lite lakrits som smakar gott till din Halloween-middag.

Westmalle Trappist Dubbel Nr 1239 – är ett så kallat Trappistöl, som produceras utav munkar. Jag skulle av flera anledningar aldrig kunna bli trapistmunk men en av de främsta är att de inte de inte får prata förutom vid gudstjänsterna dåra. Men de gör riktigt bra öl just det här mörka bjuder på torkade fikon, mörkt socker, nötter och apelsinskal

Och så till sist Saint John Commanderia Nr74580 – Jag är nästan säker på att namnet syftar till Johannes döparen som var en av Jesus apostlar. Vinet kommer iallafall från Cypern bjuder på smarriga smaker av torkad frukt, choklad och apelsinskal, som du antingen dricker till desserter med choklad och nötter eller så häller du en skvätt i gräddsåsen som du självklart serverar till din helstekta kalkon.

Varsågod här kommer mina tips på alkoholfritt, bubbligt, vitt och rött som passar till sommarens gröna grillade. De grillade rätterna i detta nummer har en liknande karaktär och därför kan vi fylla glaset med massor av smak. Till exempel kan man med fördel vända sig mot det vulkaniska, eldiga och brända även i drycken.

Från foten av Etna plockas regionens favoritdruva Nerello Mascalese som oftast blir rödvin men
i Tornatore Etna Rosato 2019 #93592 för 159kr blir druvorna ett fruktigt, rökigt rosa färgat kraftpaket som passar fint till alla delarna i den här menyn.

Även ett gott mousserande fungerar självklart till det grillade och jag puffar gärna för lite bubblor i form av en riktigt bra prosecco Sutto ProseccoExtra Dry #77589 för 139kr (i beställningssortiment) Härlig päron, melon och mogen citrus och härligt mjuka bubblor.

Till den här maten är det heller inga problem att dricka Lerwigs No Worries #84137 för 18.90. En alkoholfri öl som smakar och doftar av tallbarr och sockerkaka. Humlen är framträdande och hjälper till att balansera matens smaker.

En röd box från Argentina, landet där det mesta grillas borde väl inte sitta fel trots att vi struntar i köttet. Navarro CorreasReserve Malbec #6515 för 219kr tycker jag du ska prova till den grillade rotsellerin. Vinet har en doft och smak av mörka körsbär, plommon men också viol och mörk choklad.

En riktigt snygg dryck gjord på norrländska ekologiska blåbär sitter som en smäck till det grillade. Rålund Classic Torrt vin av Blåbär #33353 för 184 Är mumma till allt grillat, smakar och doftar förutom de självklara blåbären även örtigt av mynta, skogshallon samt vanilj.

Alvarinho Contacto #6707 för 120 kr är ett friskt vin med härligt hög syra som bjuder på massor av grön-gul frukt som päron, lime, persika och en skön mineralitet. Ett favoritvin i den här prisklassen och speciellt till grillat vegetariskt.

I nya numret av tidningen TARA hittar ni en galet god jordgubbsmeny. Som vanligt har jag tagit fram ett gäng drycker som jag tycker passar som en smäck till, alla i härliga nyanser av rosa. Recepten på t ex Sallad med jordgubbar, feta, druvor, pistaschnötter och crema di balsamico eller Isad jordgubbs- och rabarbersoppa med jordgubbspärlor, harsyra och vaniljglass hittar ni i tidningen men allt gott som passar till den smarriga maten finns här på min hemsida.

Jag vet att jag gärna tipsar om Brachetto d´Acqui från Braida #6260. Men det är inte det minsta konstigt den mörkröda färgen, den alldeles lagom söta smaken och de fina mjuka bubblor sitter som en smäck till de flesta desserter. Antingen som här med jordgubbar och rabarber eller till något smaskig med choklad.

Fresita #7866 är ett fruktvin med både låg alkoholhalt och äkta jordgubbar. Var noga att vänd flaska några gånger så att allt blandar sig ordentligt. Jordgubbarna visar sin allra bästa sida och får sällskap i smak och doft av örter och lite solmogen citron. (obs! Besällningssortimentet)

Alkoholfria Fentimans Ginger Beer #1963 är en lite lyxigare alkoholfri läsk som är riktigt god till mat med lite hetta i. Så vad du än serverar till exempel till en god och chilihet jordgubbsalsa så möter den bubbliga drycken både jalapeno, lime och mynta på ett mycket bra sätt. Men du kan också prova Monte Araya Rosé #2621 ett mörkt rött rosévin från Spanien som doftar och smakar av solmogen tomat, hallon och så lite skalbeska från blodapelsin.

Platino Pink Moscato #77072 är ett bubbligt sött vin med låg alkoholhalt som under en lång tid varit det hippaste du kunnat dricka i L.A. Denna variant kommer från Spanien och bjuder på en bärig, något blommig smak med inslag av hallon, rosor, persika och fläder. Jag tror att den passar finfint till krämiga efterrätter och tårtor med jordgubbar.

Till en fräscha sommarsallad med t ex grillad kyckling och jordgubbar skulle jag gärna dricka ett glas Lambrusco del Fondatore #91140. Det är ett pärlande, lätt bubblande vin med frisk smak av jordgubbar, lingon och röda körsbär. Det rödfärgade skummet doftar och smakar av rosor.

Det har sannerligen varit en kall vår i år. Igår när jag gick över skolgården så berättade min kollega att förra året så stod träden i full blom redan vid mösspåtagningen i slutet av april. I år är det knappt i knoppning och vi är redan i mitten av maj. Men nu har jag hört att värmen ändå är på väg samtidigt som allt fler verkar få vaccinera sig. Jag ser ljuset i tunneln men höjer också ett litet finger och med en virtuell kram säger jag -”Ta fram rosén men ta det lite lugnt!” Här mina tips på några kanske lite ovanliga varianter av den rosa färgskalan! (som för övrigt passar fint till de där smarriga snittarna som jag började publicera häromdagen)

Vi börjar med ett ljust laxfärgat bubbel från spanien Cavan MIM smakar och doftar av smutron, röda körsbär och friska gröna örter. Nästa nyans bjuder friska Muga rosado på där leker röda vinbär, smultron och rabarber tillsammans. En rejält kliv upp i färgskalan och vi hamnar på Tornatore Etna Rosato ett hallonrött vin gjort på druvan Nerello mascalese. Vulkanen gör sig påmind med en rökig mineralitet som får sällskap av bland annat blodapelsin och körsbär. Ni som inte ännu har provat ölen från Rodenbach är så vänliga att göra det pronto. Det är nyanserade och vinösa med en palett av smaker. Denna Grand Cru bjuder på malt, choklad, torkad frukt och en liten sötma. Mörkast av dryckerna är Lambrusco del Fondatore ett bubbligt rött vin. Jag minns att jag i min ungdom tyckte att denna sortens vin var lite annorlunda och roligt. Skummet blir härligt rött och när vinerna är välgjorda som detta hittar jag förutom det lätt pärlande en smak och doft av härlig röd frukt samt en liten ton av järn.

Tänker på mina resor och drömmer mig bort lilla torget i Montepultiano, de branta vinodlingarna i Valltelina, de dimmiga dalarna i Alba eller fjärilen som vilar på en blomma i den av värme dallrande luften i Framura. Det blir mycket lättare att åka dit i tanken om mat och dryck är lite härlig inspirerande därifrån. I nya Magasin Tara hittar du recepten från Emilio & Åsa Ingrosso och dryckestips som jag bjuder på dryck till. Vill du läsa mer så kolla här…Italienskt är alltid rätt, busenkelt att laga och alldeles ljuvligt. Recepten du hittar i tidningen TARA står Emilio & Åsa Ingrosso för. Jag bjuder på dryck till. Så här har jag tänkt…

Peston har en fet textur och en örtig smak och vill ha sällskap av en dryck med hög syra. Ett lyxigt alternativ är det vita vinet Sancerre Les Baronnes #32253 189kr. Det följer upp örtigheten i rätten och den höga syran balanserar det feta krämiga och de lite söta i pastan sitter som en smäck till den lite steniga mineraliteten i vinet. Dessutom får ni ett smarrigt alkoholfritt alternativ i form av ett nytt och spännande koncept. Sparkling Tea Lemongrass & Mint #1988 för 79kr smakar och doftar av örter samt olika citrusfrukter bl annat min favorit bergamott!

När jag serverar en av mina pasta-favoriter Vongole häller jag gärna vinet Susana Balbo White Blend #92968 149kr i glaset. Det är friskt, fruktigt nästan lite mineral-spritsigt på tungan med toner av mogna gula päron och plommon, lime, blommor och mandlar. Eller så får du välja en veteöl till exempel Besserweisser #34498 för 35kr som förutom en ljuvlig etikett med gäddor bjuder på en mjuk, fruktigt och kryddig smakrik opak öl.

Det mest klassiska att dricka till en krämig pomodoro som denna, är viner från Chianti, ni vet flaskorna som förr kom med en vacker korgbotten. Nu pga hållbarhet m.m är flaskorna raka och rena. En variant är Chianti del Barone Ricasoli #2700 för 95kr. Vinet är döpt efter baronen som förutom vin gör en överjordiskt god Ragu Bolognese. Vinet är lätt och rödfruktigt, med hög syra och len textur. Vill man hoppa upp ett snäpp i pris så finns Santedame Chianti Classico #50138 för 169kr i beställningssortimentet som ett trevligt alternativ. Då får det rödfruktiga sällskap av mörka körsbär, kakao, kryddighet och en lite kraftigare tanninstruktur.

Till den härliga avslutningen kan du för all del fortsätta med Amarettoliklören till exempel Amaretto di Saschira #80232 för 199kr som sätters smak på tårtan men det är även smarrigt med ett iskallt glas av Skånska Spritfabrikens Pommes Felix #31899 för 198kr som komplement. Doft och smak av svenska röda äpplen, vanilj, nötter och lite tropisk frukt.