Den här boxen är en seriös produktion gjord på den populära druvan från norra Portugal. Den är inte bara vacker på utsidan utan har även ett ljuvligt innehåll den bjuder på en doft av saftiga persikor, lime, gul melon och salta vindar från atlanten. Fräsch härlig syra, ren smak med ett långt och balanserat avslut. Servera det kylt gärna till en citron- och sparrisrisotto som toppas med pilgrimsmusslor och brynt örtsmör. MUMS!
Jag fyller år mitt i sommaren och vill helst börja firandet med frukost på sängen. Det blir inte alltid så av olika anledningar. Men något jag aldrig tummar på är att smörgåsen jag äter till mitt morgonkaffe absolut måste ha Rosvalls Romantiska jordgubbsmarmelad över den generösa högen av ostskivor. Helst ska brödet vara ljummet och även ha ohemula mängder med extrasaltat smör på också. Vi får se hur det blir i år. Men i vilket fall som helst här kommer receptet på marmeladen, fläderchampagne, rosendricka och den sjukt goda marmeladen man gör på resterna av flädersaften. Ja också en bild på en mycket nöjd tjej ibland rosorna som fick sätta livet till vid marmeladkoket.
Under en period i mitt liv så hängde jag mycket i Florida. Där finns en restaurangkedja som heter RibCity där man serverar revbensspjäll. Det här receptet är inspirerat av de fantastiskt möra och mjälla revbenen därifrån. Först kokas de i en lag, sedan marineras de – helst över natten – sedan grillar man spjällen så de får en god yta. Sedan är det bara att servera dina supermöra marinerade grillade revbensspjäll med smashad potatis, chimichurri och syrlig tomat- och bönsallad plus ett riktigt smarrig rödpang. Då är det check på midsommargrillen… ja och om du undrade så hittar du så klart både recept och tips på vin här nedanför…
Panzanella är en av de italienska klassiska salladerna. Men det bästa med den är att den inte bara är god utan även fiffigt. För du blir som i en handvändning av med gammalt torrt bröd du råkar hemma. Den går att äta exakt som den är, som en mycket smarrig vegetariskt rätt. Men den fungerar också att servera som tillbehör till både fisk, kött och fågel för den som är på det humöret. Just det här receptet är så klart gjord på mitt lilla vis. Jag har lagt till o-ortodoxa ingredienser som som grillade nektariner och inlagda paprikor – bara för att jag kan. Jag dricker gärna Riesling till!
Jag lovar att du kommer att drömma vackra midsommarnattsdrömmar om följer mitt recept och mitt dryckestips. För lyssna nu bara…marinerad och grillad fisk, riktigt gott, vispat och pimpat smör, fänkål, jordärtskocka och potatis som rostats gyllene i ugnen. Om du dessutom klämmer saften ur den rostade citronen över alltsammans sitter det så klart som en smäck tillsammans med det vita svala vinet Mansianco från Venetien i Italien.
Ullas förrätt har funnits i min familj så länge jag kan minnas. Jag har haft 3 fastrar som alla hette Ulla och chansen är stor att det var någon av dessa som givit min mamma detta recept. Jag gör den på två olika sätt och det här är den liten enklare varianten. Men när man blandar ihop några av midsommarens absolut godaste ingredienser. Bland annat lök, dill, matjessill och gräddfil. Sedan låter man dessa leka tillsammans på en frasig bakad smördeg, ja då kan det bara bli toppenbra. I glaset häller jag ett smarrigt rosévin från Provence.
Att börja ett kalas med ädel bubblig dryck, och sabrera av korken är ett av mina allra bästa partytricks. Man dunkar liksom igång festen med ett brak eller ett skönt poff. Nu till midsommar skulle jag vilja tipsa om Louis Roederer Brut Premiere. En champagne som finns i alla möjliga flaskstorlekar från den lilla 375ml piccolon som passar på det riktigt lilla kalaset. Till den alldeles vanliga flaskan men även den gigantiska Methusalem på 6000ml som passar på den jättestora balunsen (finns i beställningssortimentet)
Som av en händelse är även mitt recept på Västerbottenspaj anpassat till storleken på festen. För ibland vill man ha flera små munsbitar, ibland några lite större portionsvarianter och ibland känner man att en hel paj skulle sitta fint. Så anpassa din pava till din paj dekorera med 7 sorters blommor och njut till midsommar!
Det börjar lacka mot midsommar. Jag har sedan barnsben firat den i skärgården, I år blir det lite annorlunda. Det är ok, men jag sätter klövarna i backen om någon pillar på maten. Det kommer med största sannolikhet bli samma som alla år. Sill, grill och jordgubbar tror aldrig det kommer förändras. Jag börjar mina traditionstyngda tips med lite sillrecept. Men undrar också vad har du för traditioner du inte vill rucka på. Och du… plockar du 7 sorters blommor, stoppar du dem under kudden? Vem vill du drömma om? Här på min hemsida hittar du i vilket fall som helst ett gäng drömmiga sillrecept som passar finfint på vilket kalas som helst. Eftersom jag är en sådan som nästan kräver att få sjunga snapsvisor på midsommar så hittar du även tips på goda snapsar som passar till en liten trudelutt.
Det finns så många goda varianter på burgare. Den här passar bra till när du har gott om tid. Du gör den liksom i omgångar. Hela huset kommer att dofta gott i ungefär två dagar. För burgaren har en fyllning av kryddigt, långsamt bakat fläskkött så kallad pulled pork, en stark och fluffig majonnäs och en variant på rödkåls-slaw med syrad lök. Självklart dricker vi smarrig öl till varför inte någon av dessa godingar. Smaklig spis!
Min Farbror Sven är en begåvad textildesigner som gjort några av de vackraste tygmönster jag vet. Till exempel Tarantella som ni ser på bilden. Hans rotsakskaka kanske inte är jordens snyggaste men smaken går verkligen inte av för hackor. Det är som en variant på en ljus kladdkaka och när man har några små fjösiga halv mjuka morötter, palsternackor eller rödbetor i svalen och inte vet vad man ska göra med dem. Ja det är då, tar man fram det här receptet sen är det bara att baka och fika!