Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt

Panzanella = En av de italienska smarta salladerna.

by Anette Rosvall 2021/06/19
written by Anette Rosvall 2021/06/19
Skriv ut receptet
2,1K

Panzanella är en av de italienska klassiska salladerna. Men det bästa med den är att den inte bara är god utan även fiffigt. För du blir som i en handvändning av med gammalt torrt bröd du råkar hemma. Den går att äta exakt som den är, som en mycket smarrig vegetariskt rätt. Men den fungerar också att servera som tillbehör till både fisk, kött och fågel för den som är på det humöret. Just det här receptet är så klart gjord på mitt lilla vis. Jag har lagt till o-ortodoxa ingredienser som som grillade nektariner och inlagda paprikor – bara för att jag kan. Jag dricker gärna Riesling till!

Panzanellasallad med grillad nektarin och mozzarella/burrata

Portioner: 5

Det här behöver du:

Salladen
5 gula nektariner
400 gram tomater (olika färg och form)
150 gram säsongen spröda gröna blad
300 gram dagsgammalt surdegsbröd
Mozzarella eller burrata (cirka 600 gram)
1 burk grillad paprika (200 gr)
0,5 kruka färsk basilika (de finaste bladet)
0,5 kruka färsk mynta (de finaste bladet)
olivolja
flingsalt och peppar

Dressing
0,5 kruka färsk basilika (stjälkarna fungerar)
0,5 kruka färsk mynta (stjälkarna fungerar)
0,5 dl olivolja
saften och kärnorna från tomaterna
saft och zest från en eko-citron
1 liten näve rostade solrosfrön
salt och peppar (eventuellt lite socker, beroende på hur syrliga tomaterna är)

Gör så här:

Börja med att skära tomaterna itu, ta bort kärnorna och lägg dem i en separat skål. Låt tomaterna hänga i en sil över samma skål så att det mesta av vätskan rinner bort. Mixa sedan saft av tomat, saft och zest av citron med resten av ingredienserna till dressingen och ställ den åt sidan ett tag.

Lägg upp salladsbladen på ett fint fat, lägg också dit de dela kärnfria tomaterna i lite mindre bitar. På med den grillade paprikan och burratan. Nu ska nektarinerna och brödet grillas eller stekas för lite fin yta. Dela nektarinerna och ta bort kärnan, pensla dem med lite olja och lägg dem på en het grill. Dra brödet i mindre bitar och lägg även dessa på grillen eller i stekpannan. När frukt och bröd fått lite snygg yta och är varma så strö dessa över salladen. Avsluta med de fina örtbladen, salt peppar och så allra sist dressingen.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment 0 FacebookPinterestEmail
Anette Rosvall

Föregående inlägg
Tänk va bra! även i år fyller min syster år samma helg som Chenin day.
Nästa inlägg
Nya tips i tidningen TARA – sådant som passar till vegetariska grillrätter.

Du borde verkligen prova det här också!

Fläskkotletter i djävulstomater

2023/09/22

Rödbetor och getost hör ihop som kärlek och...

2023/09/20

Söndagsmiddag! Laga rostbiffen med tillbehör i ugnen.

2023/09/18

Mozzarellafyllda italienska köttbullar i himmelsk tomatsås

2023/09/16

Varm, het och vänlig – lammcurry med yoghurt...

2023/09/15

Smarrig och enkel – Indisk kardemummalax

2023/09/14

3 varianter på Inlagd gurka – till smörgås,...

2023/09/13

Filopaj med spenat, fetaost, vitlöksyoghurt och små gulliga...

2023/09/11

Goda vita vintips till höstens rätter och en...

2023/09/07

Röda viner till höstens goda grytor och stekar...

2023/09/06

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • Fläskkotletter i djävulstomater

    2023/09/22
  • Rödbetor och getost hör ihop som kärlek och kyssar.

    2023/09/20
  • Söndagsmiddag! Laga rostbiffen med tillbehör i ugnen.

    2023/09/18
  • Mozzarellafyllda italienska köttbullar i himmelsk tomatsås

    2023/09/16
  • Varm, het och vänlig – lammcurry med yoghurt och chutney

    2023/09/15

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat blåbär choklad dessert dricka efterrätt fest fira fisk fredagsmys fredag tillsammans fyllning förrätt gott grilla grillat hallon kaka korv kyckling kärlek kött köttfri måndag lax lätt långkok midsommar mums nyår ost paj party rabarber recept smör soppa svenskt kött sylt tips vardag vitt vin ägg

Instagram

Popular Posts

  • 1

    Snabbrimmad torskrygg med sandefjordsås och härligt smör-slungad delikatesspotatis sparris i två färger.

    2021/04/27
  • 2

    Ullas ljuvliga förrätt passar till varje fest men kanske lite speciellt till midsommar.

    2021/06/16
  • 3

    Boeuf Bourguignon inspirerad av Julia Childs kan vara världens godaste gryta.

    2021/01/18
  • 4

    Har du provat ”Lubb”?

    2017/07/08
  • 5

    Chiken Tikka Sizlar

    2020/04/22

Samarbeten

  • Bjuder på cocktails och tillbehör med Helena!

    2023/08/19
  • Skryta lite för de jobb jag gjort på sistone borde man ju kunna få göra utan att skämmas?

    2023/03/30
  • Men då är det äntligen dags för semlor. Fettisdagen är här!

    2023/02/21
  • Do you like Pina Colada? JA absolut!

    2023/01/19

Media & TV/Radio

  • Filmer jag gillar och goda viner.

    2022/03/08
  • Räkor och vin, radiosnack!

    2022/02/23
  • Billiga bra vita viner

    2022/01/31
  • Viktigt att tänka på procenten till jul – alkoholfria tips till julbordet.

    2021/12/20
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt