Om du skulle få lite lax över från middagen någon kväll så är denna sallad ett utmärkt sätt att ta hand om resterna. Så varför inte fortsätta Riselingveckan med denna smarriga sallad. Lax, ägg, syrad lök och diverse grönsaker samt ett glas rieseling blir en måltid för kungar och drottningar.
Exakt så är det och jag som gillar att fira vet att jag kommer att träffa ett gäng vin-kamrater. Nu kommer vi säkerligen dricka annat också men någon liten skvätt Pinot kommer det alldeles säkert bli också. Ni vet kanske att pinot noir är en högt aktad druva och den viktigaste i röda bourgogneviner samt en av tre i topp i regionen Champagne. Men den odlas lite här och där i vinvärlden och utvecklas ofta till unika kloner. Den sägs vara lite trilsk, svårodlad och kinkig med sin växtplats men rätt hanterad gör den några av världens bästa viner.
Om ni vill prova finns det massor av bra vin gjort på druvan. Köp några flaskor från lite olika regioner för att se den härliga bredd som den här druvan bjuder på. Om man ska generalisera så brukar vinerna utmärkas av en ljus färg, mjuka silkeslena tanniner, toner av röda bär, kryddor och örter.
Här är några av mina favoriter just nu:
Förut drog jag Sherry, Portvin, Marsala och Madeira över en kam. Fnös lite åt dem och tänkte att det bara var människor över 85 som tyckte om dem. Men nu har jag med delad förtjusning börjat gilla dem. Delad för att dryckerna fortfarande har rykte om sig att kanske vara så kallad ”tantdricka”. Och därför undrar jag stilla om faktiskt har blivit tant på riktigt, eller om det är så att jag bara fått mer förfinade smaklökar. Eftersom jag fortfarande är studsig som en tonåring i sinnet och vet att portvin och sherry är ibland det hippaste man kan dricka så inser jag med glädje att jag fått tillgång till massor av nya smaker.
Portvin finns i så många varianter vita, röda, bruna med eller utan årgång och med olika sötma och dessutom med en hel uppsjö av smaker allt ifrån knäck, torkade fikon, apelsinskal, nötter och ibland lite brända toner. Ett underbart skafferi när man som jag gillar att göra efterrätter. Men även till ost av olika slag nuförtiden vägrar jag att fira jul utan ett riktigt gott portvin, detta dricker jag medan jag sakta knaprar på en bit grönmögelost och filosoferar i stearinljusens sken. Sherryn serverar jag gärna som apertif till mandlar, oliver eller varför inte till en ost- och charkbricka. Just denna fredagskväll ser jag mig sittandes på min altan och när den sammetslena skymningen kommer smygandes sippar jag lugnt på ett litet glas sherry. Marsala och madeira bör inte bara hällas i såsen utan är supersmarrigt till exempel till ädelost eller nötiga och chokladiga desserter. Här kommer några mumsiga tips på dryck i det underbara tantsegmentet.
Här kommer ett recept på en fläsksida. Det var mitt bidrag till en tävling som Scan anordnande för ett bra tag sedan. Jag gillar fläskkött och trots att jag inte vann så är jag vansinnigt nöjd med den här rätten och tycker verkligen att du borde prova den. Vill du tips vad du kan hälla i glaset så passar drycker nedan toppenbra till!
Det här kan vara sommarens absolut vackraste dessert. Förutom att den är hiskeligt god och dessutom besår av min favorit drink Clover Club. Så får man även en mandelkaka, färska bär och lite lättvispad grädde. Desserten är rosa, lagom söt, balanserat syrlig med en mandel- och citronsmak från himmeln. Jag fick den när jag var på besök hos vännerna i Mellösa. Det är som sagt sommarens vackraste dessert – think pink och prova vettja!
I mitt flöde på sociala medier ser jag att många av er är ute i skog och mark och plockar svamp för glatta livet. Själv sitter jag på min lilla rumpa och skriver så fingrarna blöder. Men vi kan väl hålla tummarna för att jag får till en skogspromenad i helgen. Annars får jag hoppas nöja mig med de torkade svamparna jag har i mitt skafferi eller alla fina bilder jag får se. Ni som är ute plockar behöver säkert recept till era skatter. Här nedanför finns en hel del att välja på en paj, en Surf & Turf toast med picklad kantarell, en klassisk kantarellsmörgås men som guldkant får ni även Annikas recept på Bramble, en underbar björnsbärsdrink.
I min värld är något av det mest kärleksfulla man kan göra, att bjuda sin nästa på mat. Vare sig det är stuvade makaroner med stekt falukorv eller en tjusig, välarbetad samt avancerad Beef Wellington. När någon lagt ner tid och arbete och vill bjuda mig på god mat så känner iallafall jag mig vansinnigt älskad. Så om du någon gång vill göra det där lilla extra för din vän, din flock någon du vill imponera på i största allmänhet så kommer här ett rysligt gott och vackert förslag.
Eftersom det precis just nu i veckan firas Pride och att alla får älska den de vill här i Sverige så tycker jag du ska passa på att göra dessa underbara, färgglada regnbågspannkakor. Bjud någon du gillar för visst var det så att mat är kärlek. Men du lägg till en flaska bubbel också – då blir det helt plötsligt väldigt festligt också.
Love & Peace!
I sommar har jag varit på tur (aldrig sur) bland annat hamnade jag hos mina fina vänner Marja och Annica. Här bjöds det frikostigt på underbara coktails, frasiga pajer, nyplockade bär och alldeles underbar utsikt över sjön där vi så klart badade både morgon, middag, kvälls och nattdopp. Jag tog med mig ett utomförträffligt gott vin från Sydafrika som passade som hand i handske till den rökta fisken med hjortronsås. Har ni inte tidigare provat rökt fisk med hjortsonsås till just chenin från Sydafrika så kräver jag att ni gör det precis nu! Vinet är beställningsvara, fisken får ni köpa själva men såsen – receptet har jag fått från en före detta granne – hittar ni här nedanför. Tro mig det är a match made in heaven (OBS! såsen är väldigt god så om ni är många dubbla ingredienserna)
Det bästa jag vet är måltider, människor och musik. Helst vill jag njuta dessa ting samtidigt. För finns det något bättre än att träffa människor man gillar eller är nyfiken. Mumsa på mat och dryck medans man tillsammans lyssnar på underbar musik. Så här kommer tre favoritkombinationer på musik, mat och dryck. Människorna är det nog bäst att du får välja själv. Men ett tips är att olika typer passar till olika sammanhang 😉 (och du var inte rädd för att blanda hej vilt, ålder, kön, par med singlar samt etnisk och politisk hemvist. Spräck din bubbla helt enkelt – måltider och musik är som olja på vågorna och samtalen blir så mycket mer intressanta om inte alla tycker samma.
Varför inte en bookmakertoast efter en härlig danskväll med vänner med sön jazz till exempel Round Midnight med bland annat John Coltrane och Miles Davis.
En god iskall flaska champagne och chips med löjromsdipp (du hittar receptet här nedanför) medan du spelar Lips like sugar för en sötnos du inte varken kan eller vill hålla fingrar eller läppar borta från.
Skvaller, mysprat och mumsig hummerpasta med bästa kompisen medan man spelar Red dirt girl med Emmylou Harris
Jag gillar verkligen att sitta ute i en park med kompisar och ha picknick. Trots att vädret ibland inte är det bästa för sådan aktivitet, stoppar det aldrig mig. Senast jag hade picknick så la vi filten på sängen och hade måltiden inomhus. Här kommer några bra tips för att saker och ting inte ska välta och gegga ner täcke och madrass.
Du får också recept på mina Banan- och blåbärsplättar som är mättande och ett mycket bra sätt att ta hand om lite mogna bananer.