Festmat

Mor ska självklart firas! Gärna med jordgubbstårta och bubbel

by Anette Rosvall 2024/05/24

written by Anette Rosvall

Vi närmar oss Mors dag och jag tycker självklart att morsan, mamsen och mami ska firas storartat. Gärna med en somrig Jordgubbsflarn med vanilj- och citronkräm som på bilden. Den här pajdegen går bra att förbereda i cirka en vecka i förväg. En stund innan servering bakar du av ditt pajskal, penslar du det med mörk choklad och fyller det med kräm, samt dekorerar med dina favorit bär eller fruktskivor. Fräsch och somrigt!

Du kan ju också välja att servera en pizza med jorgubbar och vit choklad, smarriga japanska pannkakor eller en svalkande jordgubbsparfait. Som alltid något gott i glaset! Här kommer några fina tips till er. Om jag får välja (och det får jag ju haha) bjuder jag morsan på Muscato från Innocent Bystander, Bracchetto D´aqui eller Brännlands Iscider

Efterrättspizza med jordgubbar och vit choklad

dessert, tårta, Brachetto, dessertvin, sött vin — Innocent Bystander Moscato

Jordgubbsflarn med vanilj- och citronkräm

Portioner: 10

Det här behöver du:

Pajdeg
3 dl vetemjöl
en nypa salt
1,5 msk socker
125 gram iskallt smör
1 lätt uppvispad äggula
2 msk iskall pressad citronsaft

Vanilj- och citronkräm
4 äggulor
drygt 1 dl strösocker
5 dl vispgrädde
skalet från en citron
0,25 dl citronsaft
1 vaniljstång
1 tsk majzenamjöl (lite kallt vatten)
2 dl vispad grädde

Garnering och servering
100 gram smält mörk choklad
250 gram färska jordgubbar
skalet från 0,5 citron florsocker
och lite citronmeliss

Gör så här:

Först pajdegen: Hacka ihop smör, socker och mjöl till en smulig massa, rör ner äggulan och vattnet i smulorna med en gaffel. Nu kan du använda händerna och pressa ihop degen till en boll. Platta ut bollen till en tjock kaka, plasta in den och lägg den i kylen i minst 4 timmar men gärna över natten. Ta ut degen en halvtimme innan du skall baka av den. Kavla sedan ut den till ungefär 5 mm tjocklek. Klä en pajform med låg kant och löstagbar botten, och låt den stå kallt medan du gör fyllningen. Baka av din paj i 175 grader i cirka 15 minuter. Men passa formen noga, den skall fortfarande vara helt ljus.

Krämen gör du på detta vis: Börja med att dela på vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både stång och frön i en kastrull. Fyll på med grädden, det rivna citronskalet och citronsaften, sätt sedan kastrullen på svag värme. Under tiden du väntar på att grädden skall bli varm, vispar du ihop äggulor, majzena och strösocker till ett vitt fluff i en separat skål. Häll nu lite av den heta gräddblandningen ner i skålen med äggfluff. Så här gör man för att ägget skall vänja sig med värmen och inte koagulera. Vispa ner lite i taget av den varma grädden i äggblandningen. När allt är blandat, häller du tillbaks det i kastrullen igen. Koka tills precis innan kokpunkten dvs när du ser små, små bubblor, dra av kastrullen av plattan och häll över krämen i en skål, lägg en plastfilm på ytan och låt krämen svalna och stelna i kylskåp. Om du vill ha den allra godaste vaniljsåsen till någon av dina andra pajer så utesluter du majzenamjölet, då blir det sås istället för kräm.

Servering och dekorering: Innan servering pensla det färdigbakade pajskalet med den smälta mörka chokladen. Fyll med citron- och vaniljkräm och garnera sedan med ditt val av bär och frukt. Precis innan servering siktar du över florsocker och garnerar med citronmelissblad.

2024/05/24 0 comments

Recept

Potatis i tusen lager eller Pommes mille feuille

by Anette Rosvall 2024/05/23

written by Anette Rosvall

Jag anser att potatis är en djupt underskattat liten rackare som det går att göra så mycket gott med. Det går ju att tillaga den på så många läckra sätt. En perfekt kokad som serveras slungad i dill och smör. Eller gratinerad i skivor med purjolök och grädde, mosad och blandad med mjölk och smör till en puré från himmelen. Ugnsbakad, stekt eller friterad ja du ser möjligheterna är oändliga. Men här kommer ytterligare en goding. Potatis i tusen lager eller Pommes mille feuille! Ja jag erkänner det är en smakbit som tar lite tid. Men tro mig det är så värt varenda lite sekund.

Alla goda ting är… osv… Så här kommer alltså tre sätt du skulle kunna servera denna goda potatisskapelse. Du kan antingen servera den med löjrom, fint hackad rödlök och hängd gräddfil som en perfekt liten snacks till champagnen. Eller göra den i lite större skivor till det som vankas på grillen. Men det godaste är nog som på bilden nedan. Att helt enkelt låta potatiskakan bli en både frasig och mjuk kudde för en skiva salt matjessill. Samt dekorera alltsammans med hängd gräddfil, dill, syrad lök och så stjälpa brynt smör över alltsammans. Här kommer recepten, prova alla tre vettja!

Potatis Mille Feuille med majtes, hängd gräddfil, dill, picklad lök och brynt smör!

Potatis i tusen lager eller Pommes mille feuille

Portioner: 4

Det här behöver du:

4 bakpotatisar (skalade)
3 dl ättika tandpetare
6 dl matolja till fritering

Serveras som aptitretare med
3 dl gräddfil (som du låter rinna av i ett kaffefilter medan du pysslar med resten)
6 msk finhackad dill
20-30 gram löjrom salt och peppar

Servera som sillförrätt, till varje potatisbit behövs då:
1 hel matjesfilé
några matskedar hängd gräddfil (hängd = se ovan)
6 msk brynt smör
3-4 ringar picklad lök (enligt recept nedan, blir lite mer än vad som behövs med det kan du bara skratta dig lycklig över)

Picklad lök
2 st röda lökar i tunna, tunna skivor
lag
1 dl socker
2 dl ättika
3 dl vatten

Gör så här:

Läs igenom hela receptet innan du kör igång, det krävs lite planering och om du ska servera din potatis som aptitretare ska gräddfilen ska ställas i ordning dagen innan. Häll gräddfilen i ett kaffefilter och låt den rinna av i kylskåp över natten. Skiva potatisen riktigt tunt. Använd kniv, eller helst mandolin, när du skär potatisen i så tunna skivor du bara kan. Lägg skivorna i ättika över natten. Dagen efter samlar du ihop de största potatisskivorna i högar och kapar till kanterna så du får fina fyrkantiga torn (cirka 4 cm höga). Sätt ihop tornen med tandpetare. Resten av skivorna blir vanliga chips. Värm oljan till 135 grader och lägg försiktigt i både torn och chips. Låt dem ligga i oljan och bli gyllenbruna. Det tar cirka 12-15 minuter för chipsen men längre för tornen. Lägg dem sedan för att rinna av på ett hushållspapper, salta. Vid servering tar du försiktigt bort tandpetarna, ställer dina torn på ett fat, lägger ett chips som tak och fördelar med hjälp av en spritspåse gräddfil och sen lite löjrom på toppen av potatistornen. Strö dill över!

Om du vill göra en lite större bit till ditt grilläventyr eller som kudde till din matjessill gör så här: Skiva potatisen riktigt tunt. Använd kniv, eller helst mandolin, när du skär potatisen i så tunna skivor du bara kan. Lägg skivorna i ättika över natten. Häll av ättikan, smaksätt med salt, svartpeppar från kvarnen och 25 gram smält smör, blanda runt skivorna. Lägg nu ihop dem i en avlång brödform, som gärna får vara fodrad med bakplåtspapper. Se till att du pressar ihop dem ordentligt och lägg ett bakplåtspapper överst. Potatisen ska inte få färg på ytan. Baka av i 150 grader i 1,5 timma långt ner i ugnen. Ta ut din form och låt den svalna. När den är helt sval ställer du ytterligare en form ovanpå hela baletten och lägger något tungt på. Nu ska kakan ligga i press i minst 12 timmar i kylen. Innan servering tar du ut potatiskakan, skivar den i lagom bitar och friterar bitarna en i taget i olja tills de blivit vacker gyllenbrun. Strö gärna flingsalt över och sedan är det bara att njuta!

Picklad lök gör du så här: Börja med att skära din lök i så tunna skivor du kan. Lägg dessa i en glasburk eller en fin skål. Koka upp lagen tills sockret har smält. Häll sedan lagen över lökskivorna och låt dessa svalna helt innan du använder den. Den här löken håller i ett par veckor i kylskåpet och är god till det mesta.

2024/05/23 0 comments

Recept

En melonkorg med bär och bubbel blir en vacker dessert eller en snitsig förrätt!

by Anette Rosvall 2024/05/07

written by Anette Rosvall

En melonkorg med bär och bubbel blir en vacker dessert. Melonkorgen är en lätt och fruktig efterrätt som passar alldeles utmärkt efter en tyngre middag. Men eftersom ombyte förnöjer så kan du även lägg till några mozzarellabollar och servera den som ett tillbehör till charbrickan om du är på det humöret. Du får så klart även tips på några smarriga bubbliga viner som passar till. Vinerna har jag sorterat i ordning från sötast till höger och torrast till vänster. Och som ni säkert förstår passar de sötare bäst i efterrättskorgen och de torra.. ja ni förstår! Prova nu vettja!

Melonkorg med bär och bubbel

Portioner: 8

Det här behöver du:

Melonkorg som dessert 4 mogna päron 1 melon av valfri sort, t ex galia- eller nätmelon 150 gram färska hallon Några kvistar mynta En skvätt mousserande vin enligt listan ovan Melonkorg till förrätt 4 mogna päron 1 melon av valfri sort, t ex galia- eller nätmelon 150 gram färska hallon Några kvistar mynta 150 gram mozzarellabollar En skvätt mousserande vin enligt listan ovan

2024/05/07 0 comments

Recept

Bärflarn på smördeg – en läcker och enkel tårta till försommarens alla fester.

by Anette Rosvall 2024/05/02

written by Anette Rosvall

Bärflarn på smördeg och citronkräm är en läcker tårta till försommarens alla fester. Färdig smördeg är både smidigt och gott att använda färdig när en ska laga mat och baka. Tårtan på bilden gjorde jag till en familjemiddag för ett tag sedan. Det som kanske tog lite tid var krämen som jag kokade själv. Men det går att förbereda så vid själva kalaset är det bara att lägga ihop och dekorera plus äta så klart. Du får så klart även lite andra godsaker – både söta och salta – som du kan göra med smördeg.

Bärflarn på smördeg

Portioner: 12

Det här behöver du:

2 förpackningar färdig smördeg
Citronkräm
4 äggulor drygt
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 msk majsena
0,5 citron, skal och saft
100 gram smör

Dekorera med säsongens bär och frukt

Gör så här:

Ta fram en kastrull med tjock botten och lägg dina äggulor där. Vispa ner socker och maizena mjöl. Värm försiktigt på låg värme tills det börjar tjockna. Hav tålamod och låt för all del inte krämen koka för då kan det lätt bli äggröra. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i smöret i små bitar som ska smälta. Avsluta med citronskal och saft och smaka av, eventuellt tycker du att det behövs lite mer socker. Nu ska krämen få ett hastigt uppkok rör hela tiden och nu går det fort så håll ögonen på krämen. Så fort den blir som tjock majonnäs tar du av den från värmen. Häller över den i en bunke, täck med en plastfilm tätt på så slipper du få en hinna på krämen. Ställ in i kylen här kan den stå över natten för att stelna. Du kan även förgrädda smördegen. Dela upp din deg i tre eller fyra lika stora delar, pensla med äggula och picka med en gaffel. Grädda den sedan enligt förpackningen. Låt svalna och precis innan servering så brer du citronkräm över alla tre delar och innan du lägger ihop dem så strör du bär och frukt över varje botten. Dekorera fint med bär, frukt, citronmeliss och eventuellt pudrar du också lite florsocker över det goda innan du serverar tårtan.

2024/05/02 0 comments

Recept

En härlig resa till Köpenhamn och smørebrød

by Anette Rosvall 2024/04/30

written by Anette Rosvall

Vi var i Köpenhamn för ett par veckor sedan. Ett måste i Danmark är smörebröd så vi gick självklart på en restaurang avsedd för ändamålet. Vi åt, skålade i öl som sig bör även i en liten rackare. Vill du göra likadant så går det finfint även på hemmaplan. Här nedanför hittar du tips på öl, god snaps samt tre sorters härliga smörebröd. Stevens laxmacka med förlorat ägg, skagenrundlar (inklusive recept på hemmagjord skagenröra) samt ett picklade grönsaker, rostbiff, krispig lök och currymajonnäs. Kanske du vill äta smörebröd på Valborg eller någon annan av helgdagarna som seglar upp inom kort. Prova vettja!

Tre sorters smörebröd

Portioner: 2

Det här behöver du:

Stevens laxmacka
2 skivor rågbröd
4-6 skivor kallrökt lax per person
cirka 60 gram färsk babyspenat
1 liten vitlöksklyfta
0,5 dl vispgrädde
2 förlorade ägg
2 tsk färskost
salt och svartpeppar

Smörrebröd med picklade grönsaker
2 skivor rågbröd
2 tsk färskost
6-8 skivor tunt skivad rostbiff
0,5 dl currymajonnäs
Servera med pickles och sallad

Skagenrundlar
2 brödskivor
cirka 40 st skalade räkor
1 dl skagenröra
en liten klick rom (efter smak och plånbok)
servera med citron, sallad och eventuellt dill

Skagenröran
800 gram skalade räkor
16 msk majonnäs
8 msk crème fraiche
12 msk fint hackad dill
4 msk färskpressad citronsaft
1,5 cm pepparrotsvisp på tub

Gör så här:

Stevens laxmacka med förlorat ägg och gräddstuvad spenat. Bred färskost på rågbröden och lägg sedan upp dem på en fin tallrik. Lägg den färska spenaten i en stekpanna och när den sjunkit ihop, fyll på med vitlök och grädde och låt koka ner tills det blir en tjock stuvning. Smaka av med salt och peppar. Fördela stuvningen över brödet och lägg sedan laxskivorna över.

Förlora ditt ägg, antingen i mikrovågsugnen – knäck ägget i en kopp – kör det i 10 sekunder på medium värme. Eller i en kastrull med kokande vatten och några droppar ättika. Vält sedan ägget över mackan och dekorera med krasse, servera gärna med grön sparris.

Smörrebröd med picklade grönsaker och currymajonnäs. Bred färskost på rågbröden och lägg upp dem på en fin tallrik. Lägg sedan rostbiffen snyggt däröver, lägg rejält med pickles bredvid och servera med en rejäl klick currymajonnäs. Dekorera gärna med tunt skivad schalottenlök.

Currymajonnäs gör du enkelt så här. Blanda 0,5 dl färdig majonnäs med 1 msk curry och 2 msk mango chutney, smaka av med salt och peppar och låt stå ett tag så smakerna gifter sig. Mums!

Skagenrundlar: Börja med skagenröran. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt stå ett tag så att smakerna går ihop sig. Lägg sedan sallad på brödet, fördela räkorna i en ring runt kanten, fyll på med skagenröra och toppa med rom. Dekorera med citron och eventuellt en dillvippa.

2024/04/30 0 comments

Recept

Har du grillat sallad någon gång? Om inte är det dags nu!

by Anette Rosvall 2024/04/26

written by Anette Rosvall

Har du grillat sallad någon gång? Om inte är det dags nu! För grillad hjärtsallad med stingiga räkor är en vansinnigt god förrätt. Passa på nu i grilltider att lägga en halva på grillen, salladen får liksom en krispig yta och blir lite sötare… Toppa den sedan med en krämig dressingen och en söt-syrlig räksalladen. Och du! Glöm inte att du hittade receptet här hos mig 😉

Grillad hjärtsallad med stingiga räkor

Portioner: 2

Det här behöver du:

2 st hjärtsallad, delade på hälften

Räksallad för fyra personer
1 dl skalade räkor
1 dl avocado i bitar (finns i frysdisken)
1 dl mango i bitar (finns i frysdisken)
0,5 dl finhackad gräslök
50 gram körsbärstomater, delade i kvartar
1 röd chili, finhackad

Dressing
1 msk dijonsenap
0,5 dl mild fet yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
1 dl fin olja

Gör så här:

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till salladen och ställ den sedan åt sidan. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ även den åt sidan. Dela salladen i två delar och grilla den på het grill eller stek den snabbt i mycket het olja så den får en krispig yta på snittytan.

Nu är det dags att lägga upp. Lägg hjärtsalladen med den krispiga sidan upp. Häll dressing över så att dressingen åker ner i salladen. Lägg nu räksalladen över alltihop. Strö gärna lite extra gräslök över, ät och njut!

2024/04/26 0 comments

Recept

Du har väl tagit fram grillen?

by Anette Rosvall 2024/04/25

written by Anette Rosvall

Du har väl tagit fram grillen? Det hoppas jag verkligen för här kommer ett smarrigt recept på grillad flankstek, chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig bön- och tomatsallad. Du får även två andra goda grejor som går att göra med just den styckningsdetaljen. Ja, och så självklart lite mulliga viner som passar fint till och gör detta till en riktigt festlig måltid.

Amarone della Valpolicella Classico Tommasi

title="grillad-flankstek-med-chimichurri-1623661841"

Grillad flankstek med chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig tomat- och bönsallad

Portioner: 6

Det här behöver du:

Chimichurri
1 röd chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1,5 dl finhackad persilja
3 vitlöksklyftor
1 charlottenlök, finhackad
0,5 dl rödvinsvinäger
1,5 dl god olivolja
rivet skal från en citron
salt
svartpeppar från kvarnen

Syrlig tomat- och bönsallad
400 gram blandade bönor (finns i tetrapack)
3 st tomater
1 rödlök, fint hackad
en liten knippa bladpersilja
4 msk rödvinsvinäger
8 msk olivolja
salt och peppar

Hasselbackspotatis
12 -16 st fina potatisar
smör
ströbröd
lagerblad
salt
svartpeppar från kvarnen

Flankstek
1 200 gram flankstek
1 st vitlöksklyfta
salt
svartpeppar från kvarnen
smör
olja

Gör så här:

Hasselbackspotatis
Börja med att skära fina skåror i potatisen, om du lägger dem i en slev så är det lättare att inte skära rakt igenom dem. Lägg dem i en ugnsfast form och stick ner några bitar lagerblad i skårorna. Klicka sedan ner smör och strö över ströbrödet. Salta och peppra och ställ in potatisarna i ugnen i 20 minuter. Ta ut dem och ös dem med smöret, fyll eventuellt på med smör och ströbröd. Låt dem gå i ugnen ytterligare 20 minuter, känn efter med en sticka och låt dem stå ytterligare en stund tills potatisen är mjuk inuti.

Chimichurri
Hacka alla ingredienser så fint du bara kan, blanda ihop, smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft. Ställ åt sidan medan du fixar resten.

Syrlig tomat- och bönsallad
Tag de bönor du gillar bäst, skölj dem och häll dem i en skål. Dela tomaterna och ta bort kärnhusen, finhacka sedan köttet. Finhacka även rödlöken och blanda sedan ihop tomat och lök med finhackad bladpersilja, rödvinsvinäger och olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.

Flankstek
Krossa vitlöksklyftan, smält smöret i en stekpanna, häll i en skvätt olja. När smöret tystnat lägger du i köttet. Stek det cirka 8 minuter på varje sida och ös det under tiden med smöret. När det är klart kryddar du köttet med salt och peppar och låter det vila en stund innan servering.
Dags att servera!

Innan servering skär du köttet i skivor, ringla chimichurrin över köttet och servera med bönsallad och hasselbackspotatis.

2024/04/25 0 comments

Recept

April sägs vara sista månaden för skaldjur

by Anette Rosvall 2024/04/19

written by Anette Rosvall

Det sägs att skaldjuren är bäst i månader med R. Så nu gäller det att passa på för april är snart slut. På bilden syns en gratinerad snökrabba. Dessvärre är den delikatessen på väg att försvinna från våra vatten. Så varför inte prova att gratinera havskräftor eller för den delen göra den galet goda rätten förälskade havskräftor? Du får även lite tips på goda drycker som passar som handen i handsken till just skaldjur. Jag tycker att ett vitt, torrt med mycket frukt passar ypperligt till de färska skaldjuren, varför inte prova någon av dessa godingar.

Gratinerad havskräfta

Portioner: 2

Det här behöver du:

4 stycken havskräftor
en knippe persilja, finhackad
2 vitlöksklyftor
50 gram brynt smör, svalnat
0,5 citron, zest och saft
1-2 röda chilifrukter
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Börja med att bryna ditt smör och ställ det sedan svalt så det stelnar. När det är dags för att gratinera dina havskräftor så delar du dem på hälften och lägger dem i en ugnsform. Ta fram smöret och vispa sedan ner alla andra ingredienser. Dela upp smöret systerligt så alla kräftor få lika mycket. Gratinera dem i 8-10 minuter i cirka 225 grader.

Servera med gott bröd och ett smaskigt vin, varför inte någon av de jag tipsar om?!

2024/04/19 0 comments

Recept

Eton mess en ljuvlig och väldigt enkel dessert.

by Anette Rosvall 2024/04/17

written by Anette Rosvall

Visst är det lite skoj när namnet på det man äter har en historia. Eton mess eller ”Röran från Eton” är en traditionell dessert som består av en blandning av maränger, jordgubbar och vispad gräddkräm. Det är lite som en engelsk hovdessert fast utan chokladsås. Enligt ryktet serverades den för första gången på 30-talet och är sedan dess tradition på en av skolans Etons årliga cricketmatcher. Min mess är gjord med kolamaränger och en salt kolasås för en liten härligt smarrig twist.

Mess betyder ju oreda eller röra och visst kan den här desserten så lite rörig ut. Men den är så god så jag förlåter den och den är lika lätt att äta som att göra. Prova gärna snart när jordgubbarna börjar dyka upp.

Eton mess eller röran från Eton

Portioner: 4

Det här behöver du:

Röran
3 dl vispgrädde
400 gram färska jordgubbar, rensade och delade
Maränger i små bitar (nedan ser du hur du gör egen maräng)
Kolasås

Salt kolasås
1,5 dl grädde
0,5 dl mörkt muskovadosocker
2 tsk lakritspulver (eller granulat)
6 msk smör
Kolamaränger

3 äggvitor
2 dl muscovadosocker (mörkt)
1 krm ättiksprit

Gör så här:

Börja med kolasåsen! Värm alla ingredienser utom smöret försiktigt i en kastrull (den kokar lätt över). Drag kastrullen av plattan och rör sedan ner smöret, låt stå och svalna medan du gör resten.

Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar. Vänd ner marängerna och jordgubbarna. Dela upp röran i fyra portionsglas. Dekorera gärna med några fina jordgubbar och några bitar maräng.
Kolamaränger

Vill du göra egna maränger så är här ett bra recept på kolamaränger som är smarrigt! De här marängerna görs på vanlig marängsmet men beroende på vilket socker du använder så får marängerna en liten annorlunda smak.

Sätt på ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på din ugnsplåt. Ta fram en bunke, se till att den är helt torr och utan något spår av fett. Fett är marängens värsta fiende nr 1 och kan göra att äggvitan inte fluffar upp sig.

Värm sockret i ugnen i fem minuter, under tiden vispar du äggvitorna tillsammans med ättikan, till styva toppar. Häll sedan ner det varma sockret i lite i taget medan du fortsätter att vispa tills sockret har löst upp sig. Det märker du när du tar lite maräng mellan fingrarna, det skall inte vara något knaster kvar. Det tar längre tid än man tror när man använder muscovadosocker.

Antingen lägger du upp marängerna med en sked på plåten eller så spritsar du små toppar. Garnera med salta hackade nötter och låt dem sedan gå i ugnen i ungefär 1,5 timme eller tills de är helt torra på ytan.

2024/04/17 0 comments

Recept

Idag kanske snökaos men snart står sparrisen som spön i backen istället.

by Anette Rosvall 2024/04/02

written by Anette Rosvall

Idag har vi i Stockholmstrakten fått en varning om snökaos. HUGA! Men jag har tulpaner på mitt bord och vet att solen snart skiner igen. Då gäller det att vara redo för snart står sparrisen som spön i backen istället. Så idag får du mitt första sparrisrecept. Värmande god sparrissoppa med krispiga sockerärtor och chips på västerbottensost. Den kommer liksom omfamna både dig – i det lite tråkiga gråa vädret – och snart också våren! I övermorgon kommer det mera så håll ögonen öppna!

Värmande god sparrissoppa med krispiga sockerärtor och västerbottenschips

Det här behöver du:

2 buntar grön sparris
4 st skalade potatisar i bitar
1 gul lök, finhackad
2 st vitlöksklyftor
25 gram smör
2 dl torr vermouth eller vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
3 dl grädde
färsk timjan
salt och peppar från kvarnen

Västerbottenschips
2 dl grovt riven västerbottensost

Knoppsallad
Alla sparrisknoppar
6 msk olivolja
3 msk vitvinsvinäger
färsk timjan
smaka av med salt och peppar från kvarnen

Gör så här:

Börja med att skära av alla toppar på sparrisen och lägg dem åt sidan. Skär sedan sparris och potatis i mindre bitar. Lägg dem tillsammans med lök och vitlök i en kastrull med lite smör och bryn dem en mjuka och medgörliga. Tillsätt sedan vinet och låt alkoholen fräsa bort. Ner med buljongen och låt sedan soppan koka i cirka 15 minuter tills sparris och potatis är mjuka.

Häll nu av vattnet - MEN OBS! spar det för du kommer kanske behöva det för att späda soppan senare. Mixa grönsakerna slät tillsammans med grädden. Späd med kokvattnet till önskad konsistens. Värm och smaka av med salt och peppar. Håll den nu varm tills du är klar med resten.

Tag fram en ugnsplåt med bakplåtspapper och gör små högar av din grovt rivna västerbottensost. Ställ in plåten i ugnen - 250 grader i cirka 7 minuter. Men akta så att de inte bränns vid, högarna ska bara smälta och bli lite gyllenbruna i kanten. Ta ut plåten och låt ostchipsen stelna.

Under tiden gör du knoppsalladen. Vispa ihop olja, vinäger och kryddor till en vinegrett. Koka knopparna i lättsaltat vatten i några minuter. När de är klara häll av vattnet, vänd ner dem i vinegrätten smaka av med salt och peppar.

Toppa den varma soppan med knoppsallad och ostchips - NJUT för böfvelen!

2024/04/02 0 comments

Load More Posts