Bärflarn på smördeg och citronkräm är en läcker tårta till försommarens alla fester. Färdig smördeg är både smidigt och gott att använda färdig när en ska laga mat och baka. Tårtan på bilden gjorde jag till en familjemiddag för ett tag sedan. Det som kanske tog lite tid var krämen som jag kokade själv. Men det går att förbereda så vid själva kalaset är det bara att lägga ihop och dekorera plus äta så klart. Du får så klart även lite andra godsaker – både söta och salta – som du kan göra med smördeg.
Ta fram en kastrull med tjock botten och lägg dina äggulor där. Vispa ner socker och maizena mjöl. Värm försiktigt på låg värme tills det börjar tjockna. Hav tålamod och låt för all del inte krämen koka för då kan det lätt bli äggröra. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i smöret i små bitar som ska smälta. Avsluta med citronskal och saft och smaka av, eventuellt tycker du att det behövs lite mer socker. Nu ska krämen få ett hastigt uppkok rör hela tiden och nu går det fort så håll ögonen på krämen. Så fort den blir som tjock majonnäs tar du av den från värmen. Häller över den i en bunke, täck med en plastfilm tätt på så slipper du få en hinna på krämen. Ställ in i kylen här kan den stå över natten för att stelna. Du kan även förgrädda smördegen. Dela upp din deg i tre eller fyra lika stora delar, pensla med äggula och picka med en gaffel. Grädda den sedan enligt förpackningen. Låt svalna och precis innan servering så brer du citronkräm över alla tre delar och innan du lägger ihop dem så strör du bär och frukt över varje botten. Dekorera fint med bär, frukt, citronmeliss och eventuellt pudrar du också lite florsocker över det goda innan du serverar tårtan.
