Press

    Middagens viner på TARA

    Att vara TARAS egna sommelier är ett härligt jobb. Jag tipsar läsarna om dryck till månadens fantastiska mat. Denna gång är det en smaskig festmeny skapad av ingen mindre än Tina Nordström. Uppdraget till mig var att tipsa om två varianter till varje rätt. Men självklart startar jag varje middag med bubblor och avslutar med sött vin till desserten! Vill veta mer om maten så finns recepten i nummer 13/2020.

    1. Alla middagar med värdighet bör inledas med någon sorts bubblig dryck. Om utrymme finns även sabrering av densamma, det sätter liksom en bra nivå på kalaset. Jag tipsar gärna om Rotari som är en italiensk bubblig dryck med både bra kvalitet och pris – Rotari Brut Riserva #7567för 129kr
    2. Till vår härliga soppa häller jag gärna svensk hantverksmässig cider i glaset. Ett förslag är Fruktstereo #34607 för 147,30 eller Vistakulles halvtorra Äpplecider #33664 för 37,10. Dessa drycker är oftast gjorda i små batcher och du får leta efter den bästa sorten som finns på ditt Systembolag.
    3. Till Lammracks med fänkål, bönor och rosmarin vill jag bjuda på ett vin från Kalifornien där bränderna återigen rasar och förstör mycket vinmark. Scatena Brothers Zinfandel by Seghesio #2743 för 189kr tipsar jag om för att hjälpa till men lika mycket för att det är vansinnigt gott och bjuder på mullig frukt med toner av jordgubbar, mörka körsbär, fat i form av vanilj och trä, samt ett sting av svartpeppar.
    4. Vill man så kan man istället välja Logan Wines Weemala Shiraz # 2522 för 119kr som bjuder på lite mörkare frukt. Vinet drar åt björnbär och blåbär men även här hittar man fatkaraktär i form av rostat kaffe och peppartoner.
    5. Till den lättlagade Nöt­ och chokladglassen skulle jag vilja servera La Perlara Recioto di Soave #92198 för 199. Den passar även till ädelosten på ostbrickan och är en alldeles utsökt liten bärnstensfärgad juvel som doftar och smakar av sultanrussin, aprikosmarmelad och mandel.
    0 comment
    0 TwitterPinterestEmail
  • Vilt & Vin

    by Anette Rosvall
    by Anette Rosvall

    Med hösten är det säsong för det goda vilda köttet. Men det kommer i många olika skepnader. Det som är gemensamt är att det är klimatsmart, näringsrikt och oftast är ganska magert. Som vanligt är det ju tillbehören och det som serveras till samt det sätt du tillagar din mat som bestämmer vad du ska hälla i glaset.

    0 TwitterPinterestEmail
  • När jag pratar med Dougal så märker jag att han har en känsla för smak, doft och kombinationer som påminner mig om sagans Willy Wonka. Ögonen glittrar och han ser alldeles glad ut när han pratar om skillnaden mellan olika träslag och vad de kan tillföra ölen. Mörk- och ljus choklad, olika sirapssorter, torkat gräs som blir hö, klöver som ibland doftar som smör, kokos, kaffe och kola. Det är dofter och smaker som kommer ifrån de olika träslagen berättar han

    0 TwitterPinterestEmail
  • För en tid sedan intervjuade jag vinlegenden Michel Jamais. Mina frågor handlade om söta viner och texten jag sedan skrev publicerades i tidningen Restaurangvärlden. Nu får ni också läsa den och dessutom vill både Michel Jamais och jag väcka er nyfikenhet och tipsar här om några bra kombinationer som kan sätta guldkant på slutet av måltiden.

    1 TwitterPinterestEmail
  • Nyårsbubbel Till nyår vill iallafall jag lägga lite mer tanke på det som serveras på fat och i glas. Jag som älskar champagne tänker därför bara tipsa om just sådana flaskor i lite olika prisklasser. Det är i början av kvällen du känner mest och när du står ute och kikar på fyrverkerierna i kylan kanske du inte vill ha med dina allra bästa glas. Så mitt bästa tips för nyårsafton är att alltid njuta de dyraste bubblorna inomhus.

    0 TwitterPinterestEmail
  • När mina barn säger att jag tjatar så säger jag att upprepning är kunskapens moder. Nu säger jag det igen – jag älskar att sjunga snapsvisor. Det känns däremot att jag har sagt det så himla många gånger här utan sjunga. (och utan att yppa att jag i unga år hade ambitioner att bli operasångare) Nästa gång lovar jag att jag ska sjunga en liten visa till tipsen. Men den här gången får ni försöka klara er utan… och kanske ni ska vara glada för det att jag håller mig till att rekommendera dryck istället för att sjunga?!

    0 TwitterPinterestEmail