I början av 1900 talet skapades en vacker ljusblå/syrenlila drink på en bar i New York. Härom kvällen fick jag smaka på just en sådan. Den heter Aviation och den jag drack var mycket väl skakad. Jag satt i sällskap med några kompisar med utsikt över en vacker sjö. Solnedgången var annalkande och jag hade en underbar stund med prat om livet och kärleken. Kan det bli bättre? Vill du också prova? Här kommer receptet!
Det finns olika anledningar till att tänka på procenten ibland. Du kanske är gravid, ska köra bil eller bara vill tänka lite extra på din hälsa. För ett tag sedan var man då hänvisad till sötsliskiga läsksorter eller vanligt vatten med citron- eller gurkskivor i. Men nu har vi som tänker fått ett mycket större och trevligare utbud. De alkoholfria dryckerna på Systembolagets hyllor blir faktiskt bara fler och bättre.. Förutom alkoholfria öl- och vinsorter finns även bubbliga drycker gjorda grönt te, härliga äppelmuster, kombucha och annat smarrigt. Här är några flaskor som jag har öppnat på senaste tiden.
Vi startar med en serie om tre drycker som är gjorda av grönt te. Copenhagen Sparkling Tea Blå #1921 smakar och doftar av jasminblom, citrus och örter. I samma serie finns även en Lazy Estate Sparkling Tea Pink Grapefruit & Pear #1946 som doftar och smakar av röda bär och blommor samt Lazy Estate Sparkling Tea #1988 som drar åt grönt te, gröna äpplen och färska örter.
Loimer Sparkling Grape Juice – Nr 19012 – är en lyxig variant på bubblig fruktdryck och kommer ifrån den seriöse producenten Loimer från Österrike. Här hittar vi en frisk fruktighet med toner av röda äpplen, apelsin och kryddor.
POMPOM från Dryckeriet är en alkoholfri äppelsoda som är fruktig, självklart med tydlig smak av äpplen men även lite lime. En härlig kryddighet och så lite sting av ingefära och mynta.
Fentimans Alkholfria Ginger beer #1963 Ginger beer är en av mina favoritdrycker, den här är som alla Fentimans drycker bra balanserad, doftar och smakar det tydligt av ingefära men även lime och kryddor.
Vill du ha en öl så är det inga problem att dricka Lerwigs No Worries #84137 för 18.90. En alkoholfri öl som smakar och doftar av tallbarr och sockerkaka. Humlen är framträdande och hjälper till att balansera matens smaker.
Saxhyttegubbens Blåbär 100% Nr 1964 för 72kr – Must kan göras av nästan alla sorters frukt och bär. Denna dryck består till 100% av blåbär från skogarna i Bergslagen. Den bjuder på en frisk, syrlig och fullmatat smak av just blåbär och örter.
Jus Raisin Rouge Merlot Nr1924 – Sjävklart måste man ha något som man kan dricka till efterrätten också. Den här druvmusten passar fint till både ädelost och mörka chokladdesserter. Smak och doft av russin, mörka körsbär, lakrits och örter.
Om du är sugen och vill att ditt sug skall dämpas snabbt och enkelt så är det en plättlätt grej att mecka ihop denna godsak. Clafouti är en pannkaksliknande efterrätt som går att proppa full med de bär eller den frukt man har till hands. De syrliga röda körsbären är nog ändå min favorit och som av en händelse hade jag en skål hemma. Shhh! Säg inget för jag hade pallat dem från min grannes dignande träd. Det jobbiga är att man måste ta bort kärnorna. Men lite jobbigt ska det ju vara om det ska bli bra, och bra blir det när man sedan sätter tänderna i denna goda franska efterrättspannkaka.
Här kommer det allra bästa tipselipset! Följer du detta kanonråd så kan du först njuta av kräftskivan med dina vänner. Sedan ha en härlig middag en helt annan dag med sådant som du annars slängt. Spar alltså kräftskalen och laga denna utomförträffligt goda soppa. Tipselipset att spara skal gäller förstås inte bara kräftorna utan alla skaldjur. Du kan frysa ner dem tills du har tid eller lust att koka en fond, sås eller som sagt denna smarriga kräftsoppa den är krämig och matig med en liten ovanlig tvist.
Schäävre, schevré, chèvre eller helt enkelt getost… kärt barn har många namn. Men ingen kan ha åsikter om det faktum att osten är riktigt smarrig gratinerad. Om man dessutom på klassiskt vis lägger den på en bädd av salladsblad, ringlar lite smarrig honung på toppen, då kan man nästan uttala getost precis hur man vill. Men man kan också göra som jag gjort på bilden, små getostsmörgåsar med dijonvinägrett och valnötter… Det uttalas i allafall MUMS! med versaler och utropstecken!
Crepes flambes eller eldade pannkakor är lika med ett utomförträffligt sätt att servera husmanskost på ett lite mer flärdfullt sätt! Ja om du spar några pannkakor, häller en skvätt sprit och sedan tuttar eld på dem. Då blir vardagen hux flux en smula mer exotiskt och samtidigt godare än vanligt. Jag tänker mig att detta kan vara en efterrätt till en god soppa. En sådan hittar du recept på här om du vill… Recept på flamberade crepes, crepes suzette och crepes normandie hittar du här nedanför.
En suisse bygger ju på maränger så det första du bör göra är att vispa ihop ett gäng maränger. Det blir godast att göra dem själv. Det är också ett ypperligt sätt att använda överblivna äggvitor på. I mitt hus produceras en hel del majonnäs, bearnaise och hollandaise vilket gör att jag nästan alltid har ett gäng äggvitor på vänt i kylen.
Man kan göra maräng på lite olika sätt. Franskt, Schweizisk eller italiensk är i marängernas fall en förklaring på hur sockret tillsätts. Det vanligaste hos hembagaren tror jag är den kallvispade franska varianten. Man kör helt enkelt äggvitorna till mjuka följsamma toppar/fast skum tillsammans med kallt socker och en liten skvätt ättika. Men man kan även vispa ner en sockerlag för att få en maräng som är mjuk och följsam samt frysbar och då pratar vi om Schweizisk eller Italiensk maräng.
Omäxling förnöjer burkar jag säga och hälla ner olika sorters socker i smeten. Mörk muscovado ger en god lakritston, det ljusa en härlig kolaton. Men de där sockerarterna som är lite fuktigare än vanligt strösocker kräver mycket längre visptid. När du väl har en marängsmet så kan du vända ner både det ena och det andra i den. Kakao, bärpulver, rosenvatten eller massa annat gott gör vackra varianter på dina frasiga bakverk.
En bra grej med maränger är att nästan alla kan äta dem. Det finns varken gluten eller laktos i dem, och skulle det komma någon rackare som inte vill äta ägg så kan man faktiskt även göra maräng på kikärtsspad också. När jag väl har gjort maränger så brukar jag oftast äta dem i form av marängsuisse, eller pavlova det är två av mina favoriter på efterrättsbordet. Recpet på marängsuisse hittar du här nedanför.
Kommer ni ihåg den helgrillade kycklingen jag la upp häromdagen. Den serverade jag med just creme al thoum. Som är en typ av majonnäs som görs bara på äggvitor och med massor av härlig vitlökssmak. Tabouleh känner nog alla till, min variant har jag gjort på libanesisk pärlcous-cous. Dels för att jag gillar namnet och dels för att jag gillar storleken på pärlorna. Det blir liksom lite tuggigare! Så nu är det bara att grilla kyckling, vispa ihop en vitlökskräm och så lite hackande så har ni en guldmåltid!
Trender kommer och går… Enligt en svensk kommunikationsbyrån som kollar av trender just inom mat och livsmedel så har den sedan länge mest populära rätten spagetti och köttfärssås i år blivit omsprungen av rätter med kyckling.
Som foodie eller extremt matintresserad människa kan jag tycka att det är lite festligt att råvaran kyckling presenteras som på samma sätt som en rätt: spagetti och köttfärssås. För det finns ju tusen olika sätt att tillaga fågeln.
Här i Sverige har vi ett ganska påvert utbud av just kyckling. Vi har två raser, en som växer snabbt och en som växer lite mer långsamt. Men det vi i butik kan välja på är hel eller del av kyckling, vi kan välja fryst eller färsk samt eko, majs eller konventionell. I Frankrike däremot är det något annat. Där finns en hel uppsjö av varianter, raser och sorter och konsumenterna har full koll på vilken pippi som passar till vad. Oftast sitter både skinn och lite av fjädrarna kvar på fåglarna för att den som handlar skall veta vilken sort det är som säljs.
När jag köper kyckling så försöker jag välja en som jag vet har haft det bra. En fågel som har fått gå ute och picka, en som inte levt i för stora flockar, för det framkallar ofta dåliga beteenden hos individerna. Dessutom vill jag att min kyckling ska ha fått äta bra saker. För jag vet ju att jag är toppen utav det kretslopp som min mat produceras i. Det som finns i min mat, stannar i min kropp. Här kommer ett recept på hel grillad kyckling som jag tycker är bra. Är man bara några stycken som ska äta så räcker den här grillade kycklingen till mins tre middagar. En som hel, en där man plockar köttet och blandar ner det i t ex pasta och den sista som soppa.
Tänk sist jag sa Schweiz helt rätt så fick jag en puss för att personen jag pratade blev så glad att jag uttalade det rätt. Ord, meningar och uttryck är viktiga för mig också men ibland går det lite fort och jag stavar som en kratta. Den här schnitzeln kräver att man håller tungan i rätt i mun. För det är en massa sch-ljud både här och där. Men den är så nedrans god så att det är värt det. Jag fyller den nämligen med lagrad ost som smälter och en kallrökt lite seg skinka med mycket smak. Serverar med frasig ugnspotatis, mushy peas (alltså mosade ärtor med mintsmak en brittisk magnifik skapelse) samt ett vispat smör från himmelen med parmesan, grillad citron och kapris.
Visst låter det gott? Vill du ha något i glaset så fungerar alla de tre vita jag tipsade om häromdagen alldeles utmärkt. Men en klassisk kombination är vitt vin gjort på druvan Grüner Veltliener. Så därför föreslår jag dessa tre:
