Mat & Vin

Jag pratar sportdryck på radion och berättar om att jag saknar mina barndoms resor till fjällen. Vi packade bilen full och bakluckan innehöll inte bara kläder utan mamma hade även tryckt in både lasagne och köttgrytor.

Det var ett smart drag av föräldrar som gillade att åka skidor. För när familjen kom ner från backen med rosiga kinder och hungriga som vargar kunde de bara koka potatis, ris eller pasta eventuellt skära en sallad och sedan var allt klart. Efter middagen var det galet skönt att kasta sig in i bastun efter en dag i skidbacken, liksom mjuka upp alla leder och muskler.

Samuel Smith’s Imperial Stout Nr 1269 – Min pappa slängde alltid öl på bastu-aggregatet det gjorde att det doftade makalöst gott av nybakat bröd. Det här kanske inte är vad han skulle valt men nu är det ju jag som tipsar. Samuel smiths imperial stout bjuder på en mörk, maltig smak med toner av rostat kaffe och choklad men har ändå en skön syra. Dessutom är flaskan galet snygg.

Domaine de Verquière, Rasteau Nr 2179 för 147 kr – Efter en dag ute i snön kan det vara gott att tända ljusen, värma på köttgrytan och dela på en pava rött. Det här är faktiskt ett av mina favoritviner där jag hittar massor av friska skogsbär och fina örter.

Ferna Nr 11343 Svartvinbärsglögg för 49 kr – Visst kan man fortsätta dricka glögg. Speciellt gott är det efter ett häftigt åk i backen. Öppna din termos och ta en slurk av den svartvinbärsdoftande glöggen med traditionella smaker som kanel, pomeransskal och kardemumma.

Att de rosa vinerna passar fint en solig dag är det väl ingen som har ifrågasatt, men att det sitter som en smäck till mat vilken dag som helst kanske inte är lika välkänt. Vinerna kommer i en bred färgskala från ljust underklädsrosa till kraftfullt discorosa. På samma sätt är det med smakerna. Från lätt och elegant i smak och doft till kraftfullt kanske till och med med tanniner. Färg och smak beror på vilka druvor som används men även på hur länge skalen har fått laka ur eller macerera som det heter på vinspråk. Men varför vi bara dricker rosé på våren har jag aldrig fattat det är ett utmärkt komplement till många maträtter och ett smart alternativ när man inte vill välja om man vill ha rött eller vitt.

Mateus Nr 2571 för 69 kr – Det här är det allra första vinet jag någonsin köpte själv och drack. Det har en låg alkoholhalt är lätt pärlande, vackert rosa i färgen och smakar lite som hallongodis i munnen. Som ung och nybörjare tyckte jag att det var fantastiskt gott. Jag kan fortfarande tycka att det kan ha sin plats på matbordet till exempel till en smarrig kycklingsallad med hallonvinegrätt.

Tavel Les Lauzeraies #2724 för 129kr – Det här vinet har en härligt hallonröd färg och sitter som en smäck till de flesta fågelrätter. Till exempel får en grillad kyckling det bra sällskap i glaset av detta vin som smakar granatäpple, hallon och mogna jordgubbar.

Fresita SB nr 7866 sek 89,- kommer ifrån Chile med smak av friska, nyskördade jordgubbar med alldeles lagom mycket bubblor i. Det här vinet passar till en o-söt och fruktig dessert eller kanske en förrätt med frukt. Förutom den goda smaken som kommer utav äkta jordgubspuré, och de härliga bubblorna så har vinet en låg alkoholhalt vilket ger det ytterligare en fördel som start på en lång och lycklig festkväll.

Ni har väl hört talas som tipset som säger att man alltid dricker rött till kött och vitt till fisk. Glöm det är ni snälla för att välja rätt dryck till maten har med mer än färg att göra. Tänk istället balans och komplexitet, samt vilka tillbehör du serverar till och dessutom vilken tillagningsmetod du använder. När det gäller att kombinera det du skall äta med den godaste drycken så brukar mitt bästa tips vara att utgå från tillbehören. För det är skillnad på vad som smakar bäst om du serverar en tung gorgonzolasås eller smörslungad färsk spenat till din fläskfilé. Det är oftast tillbehören som bestämmer vad som smakar bäst att hälla i glaset. Så mina tips den här vecka kommer att utgå ifrån smarriga såser, röror och vispade smör samt risotto, pasta, potatis och gratänger. Prova mina tips och se om du håller med!

Morgon Nr 5106 för 109kr – Vem har bestämt att man måste dricka vitt vin till fisk. Det här är ett jordgubbsbärigt lätt och mjukt rödvin som är supergott till en fiskfilé serverad med bitar av stekt sidfläsk, brynt smör och potatispuré.

Claude Val Rouge Nr 32153 för 69 kr – Som en liten syrlig men mjuk bärkompott kryddad med lagerblad, kanel och muskot är detta vin från Södra Frankrike och för att inte störa för mycket serverar vi en mild örtig böngryta med ugnsstekt fläskfilé smaksatt med bitar av sidfläsk.

Collevite #2421 för 89 kr – Ett friskt, fräscht och fruktigt italienskt vin med inslag av äpplen, päron och citrus. Frukterna samsas med nötter och örter och det gör att viner är smarrigt till en kycklinggryta som serveras med en gräddig och currydoftande sås och ris.