Klassikern Biff Rydberg skulle kunna beskrivas som en lyxigare pytt i panna! Tänk dig själv… perfekt stekt kött – jag gjorde min på älg. Sedan steker du potatis till perfektion fortsätter med alldeles mjuktstekt och medgörlig gul lök. Lägg dessa små godsaker på ett fat och servera med en senapskräm och en äggula. Gör det bara! Du kommer att tacka mig efteråt! Du får också lite tips på andra lite mer vardagliga pyttar som du bör prova.
Jag vill alltid fira fruntimmersveckan. Dels för att jag gillar att fira, dels för att jag gillar fruntimmer men mest för att jag gillar tårta. Så här kära ni som har namnsdag, känner någon som har namnsdag eller helt enkelt bara är sugen på något smarrigt att sätta tänderna i en vacker sommardag mitt i juli. På min namnsdag – Margaretadagen – ska jag äta pannkakstårta, det receptet kommer upp den 20:e juli – för det är ju då jag har namnsdag 😀 Tills dess, kan ni prova någon av dessa godingar. Pavlovatorn med gräddkräm, halloncurd och basilika- och citrus. Anettes salta mandelpaj, Baskisk ostkaka, hallonkaka och min favoritcocktail Clover club, En underbar Banana split cheesecake och en frasig mandel- och persikokaka. Smaklig spis!
Jag älskar att ha kräftskiva men har ett litet problem. För hur jag än gör så gillar jag inte smaken på de små röda skaldjuren. Därför brukar jag alltid se till att det finns andra goda grejor till kräftskivan. En smarrig grillad räksallad, en västerbottenspaj, min moster Ullas fantastiska smördegspaj, en vacker smördegsstrut fylld med skaldjur eller en makalöst god tomat- och ostpaj. Då kan jag, medan alla andra sörplar och smaskar få i mig något också. Hur gör du? Gillar du kräftor?
När man är i Italien så är hittar man fociaccia i nästan varje hörn. Ett fluffigt bröd som toppas med allt ifrån tomater och basilika till aubergine och sardiner. Passar utmärkt till kalas och bufféer. Kikar man på historien så sägs det vara urgammalt med rötter i antikens Grekland. Att baka focaccia känns sensuellt, degen är smidig och du måste liksom pressa ner fingrarna i den fluffiga degen med väl inoljade händer. Sedan toppar du ditt bröd med det man gillar, kikar du på instagram så hittar du fantastiska skapelser. Men testa att prova soltorkade tomater och basilika, tunna skivor av inlagd aubergine, lök och potatis, flingsalt, örter och kantareller, gremolata eller varför inte getost och oliver. Eller så gör du den sötare med aprikoser och färskost. Ja möjligheterna är oändliga varför inte prova själv! Du hittar receptet här plus lite annat smått och gott du kan använda till toppingen.
Japp visst är det plättlätt och minst lika gott med plättar och pannkaka?! Men hur gör du, på det gamla vanliga sättet eller vill du prova något nytt. Den som syns på första bilden är en sötpotatispannkaka. Den kanske är den nyttigaste av dem alla. Du får även några andra varianter som du kan prova på. Klicka på bilderna så dyker Viktors bananpannkakor med kokosfluff, Hippa Krabelurer, Regnbågspannkakor med hallonsirap, Crepes flambe, Japanska fluffiga pannkakor en Clafoutie och nedanför ett recept på Sötpotatispannkakor med yoghurt och färsk frukt – ett nyttigare mellanmål, Prova vettja!
P.S håll med om att nu på sommaren är det så sabla gott med helt vanliga svenska. Jag ska snart göra en pannkakstårta av plättar, gulligt och smakfullt med färska bär från skog och trädgård. (den kommer senare)
Vad säger du om en pinsa med smak av Janssons frestelse? Jag säger i vilket fall som helt JA och JAJAMEN! För vem älskar inte Janssons frestelse? Len gräddig potatis med salt ansjovis och så karamelliserad lök. Tänk dig då att lägga den fyllningen på ett frasigt pinsabröd. Erkänn att snålvattnet börjar rinna! Det var min kompis Karro som bjöd på denna läckerhet för ett tag sedan och jag var inte sen att pyssla fram ett recept. Jag tänker att det skulle kunna vara en riktig succé på vilket kalas som helst varför inte på framtida kräftskivor så Vassego!
Här får du recept på en smarrig paj med fyllning av rabarber, jordgubbar och så ett knaprigt crunch på toppen.
Vad gör du helst med dina kantareller? Gillar du att smörsteka dem och lägga på en macka, pickla dem så de får en härlig syra som balanserar det svampsöta, gräddstuvar du dem och gratinerar med ost eller gör du en gräddsås till en stek det är frågan! Jag kan nog inte välja så det gäller att plocka riktigt mycket. Då kan man även torka dem och spara så man kan lyxa till det senare i vinter. Se så ut i skogen och leta nu! Kanske hittar du även lite blåbär av bara farten.
Första kantarellerna fick pryda en rostbiff på älg och det blev makalöst gott. Vi band ihop steken ordentligt, gned in den med timjan, svartpeppar och salt och grillade den runt om för yta. Sedan fick den gå i cirka 3 timmar i ugnen på 125 grader. Resultatet blev en vackert jämnrosa rostbiff med fantastisk smak. Jag fick en bit över och den funderar jag på att göra biff Rydberg på. Vad tror ni om det? Om inte det känns lockande så kan du klicka på bilderna för att hitta recept på en Västerbottenspaj med kantareller eller en helt vanlig kantarelltoast MUMS!
Sedan jag började skriva om sommarmat har både min mage, mun och hjärta tjatat om dillstuvad potatis till mjäll kallrökt eller gravad lax! Nu fick jag det äntligen och mina smaklökar jublar! Jag fick också plocka de allra första sockerärtorna i trädgården. Blancherade dem snabbt och vände dem i en liten (för att vara mig) klick smör och strösslade sedan lite flingsalt på toppen. Jag vågar säga att jag kommer att äta detta igen, för satan i gatan vad gott det är! Och så blir jag alldeles lagom mätt! Rätten passar fint till ett vitt krispigt vin, varför inte prova någon av dessa?!
