Recept

Kanelbullens dag – doft och smak av trygghet och nostalgi

by Anette Rosvall 2025/10/03

written by Anette Rosvall

Den 4 oktober fylls hela Sverige av den där alldeles speciella doften – nybakade kanelbullar. Smör, socker, kanel och kardemumma som smälter samman till något som känns både tryggt och festligt på samma gång.

För mig är kanelbullen mer än bara ett bakverk. Den är nostalgi, barndomsminnen och gemenskap. Bullar på köksbordet efter skolan, på utflykten i termosmuggen, eller på kafferepet hos mormor. Det är tröstande, enkelt – och alldeles, alldeles underbart.

Mina bästa bulltips

Rumsvarmt smör i degen – inte smält! Det gör bullarna extra saftiga.
Generöst med fyllning – bullar ska nästan rinna över av smör, kanel och socker.
Pensla med sockerlag direkt efter gräddning, så blir de blanka, söta och ännu mer oemotståndliga.

Varför firar vi Kanelbullens dag?

Sedan 1999 firar vi kanelbullen den 4 oktober. Tanken var att hylla det svenska hembaket och inspirera fler att baka hemma. Och det lyckades! Varje år säljs och bakas miljoner bullar just denna dag – men det allra bästa är förstås de hembakta, fortfarande lite varma bullarna som får hela huset att dofta ljuvligt.

Så – kavla upp ärmarna, sätt på kaffebryggaren och låt doften av nybakat sprida sig. För visst är det så: en kanelbulle är alltid en bra idé. Jag bjuder på rullade bullar, en kanelkrans, en kanelkaka (för er som inte orkar göra en jäsdeg) och lite annat smått och gott.

Rullade bullar aka Cinnamon Twists

Det här behöver du:

Deg
500 gram vetemjöl
12,5 gram jäst
1 tsk salt
330 ml ljummet vatten

Fyllning
100 gram iskallt smör, grovt rivet
100 gram muskovadosocker
5 msk kanel

Topping
80 gram florsocker
1 tsk citronsaft

Gör så här:

Blanda jäst, vetemjöl, vatten och salt ordentligt till en lös deg. Täck med plastfilm och låt degen vila i 30 minuter. Dra och vänd degen några gånger och täck med plastfilm och låt den vila ytterligare 30 minuter. Riv hälften av smöret och hälften av kanelen över degen. Blöt händerna, dra och vänd degen några gånger och låt degen vila igen - 30 minuter. Lägg över resten av smör och kanel och upprepa vändandet. Nu ska degen vila i minst 8 timmar.

När degen har vilat klart tar du ut den och drar ut den till en rektangel. Skär i 16 bitar, snurra dem och lägg dem på ett bakpapper. Baka av i 225 grader i cirka 10 minuter. Glacera bullarna med icingen direkt när de kommer ur ugnen och NJUT!

2025/10/03 0 comments

Äppel päppel pirum päron – nu är det skördetid!

by Anette Rosvall 2025/10/01

written by Anette Rosvall

Nu är det den där härliga tiden på året då trädgårdar, parker och kolonilotter dignar av äpplen och päron. Jag blir alldeles lycklig av synen – och får ett oemotståndligt sug efter att baka, koka, steka och lägga in allt det goda på alla möjliga sätt. Äpplen är fantastiska i klassiker som äppelpaj, äppelmos eller en knäckig äppelkaka med vaniljsås. Men jag tycker också om att prova nya vägar – varför inte karamellisera skivor och servera till en bit grillad fläskkarré, eller göra en frisk sallad med tunt skivade äpplen, selleri och valnötter? Päron är underbara att koka i kryddig lag med vanilj och kanel, eller att gratinera med lite blåmögelost och honung. Som dessert kan de också göra underverk – en enkel päronkaka eller en saftig päronkompott blir alltid succé.

Och det fina är att både äpplen och päron är hållbara råvaror – de kan lagras, förädlas och ge oss glädje långt in på vintern. Så: blir du också inspirerad? Det är bara att fylla korgen, kavla upp ärmarna och sätta igång. Hösten smakar ljuvligt redan nu. Receptet på Äppelringar med citron- och yoghurtglass hittar du på fantastiska DinVinguide. Där finns även goda tips på vad man kan dricka till. Håll till godo – här är länken Men även en massa annat gott här på min hemsida!

2025/10/01 0 comments

Festmat Recept Sås och tillbehör Skaldjur Smårätter

Den andra krabban – Frasiga Crab Cakes

by Anette Rosvall 2025/09/29

written by Anette Rosvall

Den andra krabban blir Frasiga Crab Cakes som serveras med het chilidipp. Crab cakes som är så goda att det liksom inte går att beskriva i ord. Gör dem bara! Det här är en rätt som får mig att tänka på soldränkta sommarkvällar och havsbris. Det behövs nu när kvällarna blir mörkare. De små gyllenbruna biffarna görs med saftigt krabbkött. De är frasiga på utsidan och mjuka och smakrika inuti. De är lika goda som förrätt, som del av en buffé eller varför inte som en hel middag tillsammans med en fräsch sallad.

Till crab cakesen serverar jag en chilihet dippsås – den är krämig, het och lite syrlig på samma gång, och blir den perfekta kontrasten till de milda, söta smakerna från krabban. Det är just den kombinationen som gör att man aldrig riktigt kan sluta äta. Ett tips är att göra fler än du behöver – de går åt fortare än man tror! För visst är det härligt när man får äta med händerna, doppa de varma crab cakesen i såsen och bara njuta.

Recept på aiolin hittar du i det första inlägget om krabba, klicka på bilden så dyker det upp!

Crabcakes med chilihet dipp

Det här behöver du:

250 g krabbkött (från färsk krabba eller burk)
250 g skalade räkor, hackade
3 vårlökar, finhackade
1–3 gröna chilifrukter, finhackade
4 vita rostbrödskivor
2 äggvitor
Salt och peppar
Pankoströbröd (eller vanligt), vetemjöl och äggvisp att doppa biffarna i
Smör att steka i

Gör så här:

Hacka köttet och grönsakerna, och ta bort kanterna på brödet. Blanda sedan dessa ingredienser, kryddorna och äggvitorna till en röra. Mixa till en jämn smet och forma sedan små biffar. Vänd biffarna i vetemjöl, äggvisp och pannkoströbröd och stek dem därefter i en medelvarm panna tills de har fått fin färg. Servera med chilihet aioli och baguette.

2025/09/29 0 comments

Recept Sås och tillbehör Skaldjur

Den första krabban – Au naturel med tre såser

by Anette Rosvall 2025/09/26

written by Anette Rosvall

Ibland är det allra godaste också det allra enklaste. Krabba är en sådan råvara – så smakrik, fyllig och lyxig i sig själv att den nästan inte behöver något alls. Men för att verkligen lyfta fram det bästa brukar jag servera krabban au naturel, helt naturell, tillsammans med två enkla men ljuvliga såser. Att sitta och pilla loss det söta, fasta köttet ur klor och skal är en ritual i sig. Det får gärna ta tid – för det här är mat som ska njutas långsamt. Och med rätt tillbehör blir upplevelsen komplett.

De tre såserna som alltid får vara med på mitt krabbfat är:

En klassisk aioli – krämig, vitlökssmakande och perfekt till det salta, havsdoftande köttet.
Brynt smör med grillad citron och timjan – doppa krabban i smöret som gör varje tugga ännu godare.
En klassisk hovmästarsås – krämig med massor av dillsmak

Till detta behövs egentligen bara en god baguette, lite smör och kanske ett glas vitt vin eller bubblor. Voilà – en middag som känns lika festlig som enkel. Och det här, kära vänner, är bara början på min lilla krabb-raket. I nästa steg bjuder jag på små frasiga crab-cakes – och slutligen blir det en härlig pasta med krabba. Men först: njut av krabban precis som den är, au naturel.

Tre såser till krabban

Det här behöver du:

Hovmästarsås
0,5 dl senap
1 msk strösocker
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 dl dill, hackad

Aioli
3 äggulor
0,5 liter olja
1 msk vitvinsvinäger
cirka 2 tsk skånsk senap
3 vitlöksklyftor, rivna
Smaksätt med chilisås, salt och peppar

Brynt smör med grillad citron och timjan
1 citron
25 gram smör
några kvistar färsk timjan
salt och svartpeppar

Gör så här:

Dela krabban på mitten och servera med såserna.

Aioli
Blanda ägg, örter, senap, vitlök och vinäger. Mixa med en stavmixer i en avlång bunke, häll på oljan tills aiolin är lagom tjock. Smaksätt med chilisås, salt och peppar.

Hovmästarsås
Mixa alla ingredienser utom dillen till en sås. Smaka av med salt och peppar och fös i dillen. Servera gärna vitlöksbröd till krabban också.
Det fungerar fint att servera med aioli också.

Brynt smör med grillad citron och timjan.
Dela citronen i två halvor och lägg halvorna med snittsidan nedåt i en stekpanna. Grilla yta på dem och lägg dem sedan åt sidan. Bryn smöret i en kastrull, vispa hela tiden, när det luktar nötigt drar du kastrullen från värmen och klämmer ner citronsaften i smöret. Smaka av med fint hackad timjan, salt och svartpeppar.

2025/09/26 0 comments

Festmat Mat i säsong Nöt och vilt Recept Vegetariskt Vilt

Gratinerad pumpa med svamp, svartkål, västerbottensost och pumpakärnepesto

by Anette Rosvall 2025/09/24

written by Anette Rosvall

Pumpa är verkligen en av höstens mest mångsidiga råvaror. Den är söt, nötig och passar lika bra i soppor som i gratänger eller bakverk. Här har jag gjort en rätt som jag tycker visar upp pumpans allra bästa sida: gratinerad pumpa med svamp, svartkål, västerbottensost och en pesto gjord på pumpakärnor.

Det är en rätt som står stadigt på egen hand – perfekt som en vegetarisk huvudrätt – men den fungerar också otroligt fint som tillbehör till fågel eller vilt. Jag serverade den senast tillsammans med en mör och smakrik renfilé, och det blev en riktig höjdarkombination.

Svampen och svartkålen ger djup och jordighet, västerbottensosten bjuder på sälta och umami, och peston med rostade pumpakärnor binder ihop allt med en nötig friskhet. Det är en rätt som både känns lyxig och rustik på samma gång – en sådan där rätt som verkligen gör höstkvällarna lite varmare och festligare.

Tips! Gör gärna lite extra pesto och ställ fram på bordet. Den är god till nästan allt – från grillade grönsaker till en bit nybakat bröd.Så nästa gång du får tag på en vacker pumpa – testa att gratinera den så här. Jag lovar att du inte blir besviken! Dessutom får du recept på en pampig pumpasoppa, en sötsyrlig chutney på pumpa, en kryddig tagine med sötpotatis och pumpa plus en god efterrätt – Cheesecake med pumpa!

Gratinerad pumpa med svamp, svartkål, västerbottensost och pumpakärnepesto

Portioner: 4

Det här behöver du:

500 gram pumpa
150 gram västerbottensost, lagrad
1 dl rostade hasselnötter
4-6 blad svartkål, finhackade
Olja
En knippe persilja
Salt och peppar

Pesto på pumpafrön
1 kruka basilika
1 knippe bladpersilja
50 gram pumpakärnor, rostade
2 dl olja, neutral
50 gram västerbottensost

Smörstekt svamp
400 gram blandad svamp
Smör
Salt och peppar

Gör så här:

Obs! Glöm inte att rosta pumpakärnorna när du rensat ut din pumpa. Med dem kan du göra en smarrig pesto.

Skala och skär pumpan i centimetertjocka skivor, lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olivolja, salt och peppar samt baka av i 225 grader i 15-20 minuter, eller tills den är lagom mjuk. Strö över resten av ingredienserna och gratinera i ytterligare 10 minuter.
Pesto på pumpafrön

Mixa alla ingredienserna till en slät pesto. Klicka över pumpan när den är färdiggräddad.
Smörstekt svamp

Dela svampen i bitar och stek den frasig i smör, smaka av med salt och peppar. Strö över pumpan när den är färdiggräddad. Servera som den är eller med fågel, fisk eller mitt i mellan!

2025/09/24 0 comments

Mat i säsong Recept Vardagsmat Vegetariskt

Taco-kål ett hållbart vegetariskt alternativ i säsong.

by Anette Rosvall 2025/09/22

written by Anette Rosvall

Kål är en riktig superhjälte i köket. Det är både nyttigt, billigt och dessutom nästan alltid i säsong här i Sverige. Jag älskar hur mångsidig den är – från sommarens späda till vinterns robusta. Och så finns den ju i så många goda varianter vitkål, rödkål, svartkål, grönkål och den lite tjusigare savoy.

Det fina med kålen är att den både bär upp kraftiga kryddor och samtidigt fungerar som bas i mildare rätter. Och för dig som vill äta mer grönt är detta ett riktigt smart sätt att byta ut köttet utan att tumma på smaken. Det är en riktigt bra grund för vegetariska rätter. Här har jag stekt den tills den blir härligt frasig tillsammans med morot och lök. Smakerna blir mustiga och lite söta när grönsakerna får tid i pannan. Sedan är ”färsen” kryddad med tacokryddor. Resultatet? Ett smakrikt, mättande och lite oväntat alternativ till köttfärs. Jag serverar den på mjuka bröd och toppar med det jag gillar mest: en klick gräddfil, picklad rödlök – ja! för det tycker jag är svingott – färsk koriander, lite ost och kanske några skivor avokado. Precis som med vanliga tacos kan man låta var och en bygga sin egen favorit.

Så – nästa gång du står i grönsaksdisken, plocka med dig ett rejält kålhuvud. Det är billig vardagsmat som går att förvandla till riktig fest! Här nedanför får du även recept på lite andra goda grejor med olika sorters kål! Några helt vegetariska och några med kött. Vilken kål-rätt börjar du med? För du provar så klart allihopa, hoppas jag!

Långsamt bakad spetskål med äppelmoutarda och fläsk

Taco på kål

Portioner: 4

Det här behöver du:

cirka ¼ huvud rödkål,
cirka 1/4 huvud vitkål
2 medelstora morötter (eller andra rotsaker du har i kylen)
2 gula lökar, i tunna skivor
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk spiskummin
1 msk rökt paprikapulver
salt, peppar och chiliflakes - efter tycke och smak.

Gör så här:

Jag använde både rödkål och vitkål, för att jag tycker att det blir gott. Men du gör så klart som du vill. Riv kål och rotsaker fint. Börja sedan med att fräsa löken tills den har färg, ner med de rivna rotsakerna och stek tills allt är varmt och gyllenbrunt. Smaksätt med kryddorna.

Servera på mjuka eller hårda taco-bröd med det du gillar. Jag använde salladsblad, avocado, majs, riven ost, gräddfil och röd het sås.
Smaklig spis!

2025/09/22 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Mat i säsong Recept Smårätter

Nu är det snart Oktoberfest. Det betyder öl och pretzels i skön förening

by Anette Rosvall 2025/09/19

written by Anette Rosvall

Oktoberfest är den där härliga hösttraditionen som spridit sig långt utanför Münchens festivalområden. För mig handlar det inte bara om öl i stora sejdlar och folk i lederhosen, utan lika mycket om gemenskap, musik och självklart – maten.

Sjävklart är det roligast i München men det funkar att ha en alldeles egen Oktoberfest. Två saker som hör hemma på varje liten egen Oktoberfest är öl och pretzels. Det traditionella ölet är en sk Märtzen. Det är ljust, har en moderat beska, stor maltighet med en relativt hög alkoholhalt. Traditionellt serveras ölen i enliters-sejdlar. Men självklart fungerar även en smarrig Weissbier, ett gyllene, lätt grumligt öl med rund, mjuk smak med inslag av banan och kryddnejlika. Den är både törstsläckande och matvänlig, och passar också perfekt till de salta, mjuka kringlorna – pretzels.

Pretzels är en fest för sig: sega på utsidan, mjuka på insidan, beströdda med flingsalt och alltid bäst nybakade. Dela dem runt bordet, bryt av en bit och doppa i en stark senap eller bred på en klick smör. Kombinationen av öl och de salta pretzelkringlorna är helt enkelt oslagbar.

Vill du sätta extra guldkant på din Oktoberfest? Bjud på en klassisk bratwurst eller en ostkräm att bre på kringlorna. Du hittar en hel kader av recept till ditt kalas. Men viktigast av allt – se till att stämningen är på topp. Lite musik, ett långbord och många skratt gör kvällen oförglömlig.

Prost och trevlig Oktoberfest!

Oktoberfestbricka med pretzels och andra godsaker som inte går av för hackor.

2025/09/19 0 comments

Husmanskost Nöt och vilt Recept Vardagsmat

Kulturkanon och husmanskost! Jag bjuder på klassiska persiljejärpar.

by Anette Rosvall 2025/09/15

written by Anette Rosvall

Diskussionen om Sveriges kulturkanon har surrat vilt i media. Självklart pratas det om musik, litteratur, konst och dans. Ja, listan kan göras lång. Men jag kan inte låta bli att tänka att maten borde ha en självklar plats. För finns det något mer kulturellt identitetsskapande än husmanskosten? I min värld är det en viktig del av varje lands unika kultur. Så nästa gång kulturkanon diskuteras tycker jag vi ska se till att även husmanskosten får sin rättmätiga plats. För våra smaker och dofter berättar minst lika mycket om Sverige som våra böcker och visor. Jag har läst mathistorikern Richard Tellströms lista och håller med till 100% att till exempel sill, hårtbröd, lördagsgodis, ärtsoppa och gravad lax är ett måste.

Här på min sida puffar jag för godsaker som fläsklägg med rotmos, köttfärssås, laxpudding, falukorv i ring, torsk med äggsås och pytt i panna. Ni får även recept på mina klassiska persiljejärpar. De smakar både historia och nostalgi, men är också en påminnelse om att det enkla ofta är det allra godaste. Persiljejärpar är kanske lite av en bortglömd pärla i vår svenska mattradition. Malet kött, kryddat med lök, vitpeppar och en generös näve persilja. Stekta tills de får en vacker yta och serverade med potatis, sås och kanske pressgurka vid sidan om. Det är vardagsmat som bär kulturarv, och som dessutom är vansinnigt gott. Och vill du laga maten själv? Då hittar du alla recept här nedanför.

Persiljejärpar

Portioner: 4

Det här behöver du:

2 skivor vitt bröd utan kant
2 dl gräddmjölk (hälften, hälften)
cirka 800 gram färs
kalv, nöt eller en blandning av fläsk och älg du väljer
2 vitlöksklyftor, fint rivna
1,5 msk potatismjöl
1 stor näve bladpersilja, finhackad
salt och vitpeppar från kvarnen
1 tsk salt

Gör så här:

Så här gör du! Smula ner brödet i en skål och häll i gräddmjölken. Låt det stå och svälla en stund och mosa sedan ner färs och överiga ingredienser. Smaka av med salt och vitpeppar. Forma ovala järpar och stek dem på medelhög värme tills de är genomstekta och har fin färg. OBS! Tålamod är en järpstekares bästa vän!

Lägg upp dem på ett fat och servera med potatis, pressgurka och lingon. Eller som jag gjorde stekt potatis, stekt lök och kantareller. Smaklig spis!

2025/09/15 0 comments

Drycker Dryckestips Förrätter Mat i säsong Recept Smårätter

Mont d’Or – en ost för höstens och vinterns mysiga kvällar

by Anette Rosvall 2025/09/12

written by Anette Rosvall

Det finns ostar… och så finns det Mont d’Or. Den krämiga, nästan löjligt goda lilla runda osten som kommer in i butikerna när hösten smyger sig på. Osten tillverkas i Jurabergen, nära gränsen mellan Schweiz och Frankrike, och är säsongsbunden – du hittar den bara från september till april. Bara det gör den lite extra magisk.

Mont d’Or är mjuk, mild men ändå smakrik och har en subtil ton av granbark eftersom den lindas in i en tunn remsa av gran innan den placeras i sin lilla träask. Det gör att osten både doftar och smakar skogigt, fylligt och alldeles underbart.

Det bästa sättet att njuta av Mont d’Or? Baka den i ugnen! Skär ett kryss i ytan, skvätt över lite vitt vin och tryck ner en vitlöksklyfta eller två. Låt den sedan smälta långsamt tills den blir som en mini-fondue i sin egen ask. Sedan är det bara att doppa kokt potatis, cornichons (alltså salta minigurkor), bröd eller varför inte lite charkuterier i den krämiga, varma osten. Mont d’Or är med andra ord en ost för gemenskap, skratt och sensommarkvällar som övergår i höstmys. En liten träask fylld med värme, doft och smak – som gjord för att delas.

Ett glas friskt vitt vin vare sig det är med bubblor eller utan, eller en lätt Beaujolais är pricken över i:et.

2025/09/12 0 comments

Grilla Recept Sås och tillbehör Smårätter

Den mexikanska majssalladen är värd ett eget inlägg.

by Anette Rosvall 2025/09/09

written by Anette Rosvall

Mexikansk majssallad – krämig, het och full av smak från majs, lime, chili och koriander. Perfekt till grillat, tacos eller som färgstark rätt på buffén. Det finns vissa saker som kräver sitt eget inlägg. Den här majssalladen till exempel som jag skrev om, men bara som en parentes. Det känns inte riktigt rättvist för det här är gott och enkelt och passar till det mesta. Majssalladen är krämig, lite het, syrlig av lime och full av härliga färger som gör att den lyfter vilken rätt som helst. Jag älskar när mat både smakar och känns som en fest. Här får du sötman från majsen, hettan från chili, fräschören från koriandern och så den där mjuka, lena krämigheten från majonnäsen och osten. Kombinationen blir helt enkelt oemotståndlig.

Här kommer några andra grejor du kan göra med majs. Vad sägs om en jerkmarinerad fläsksida med en himmelsk majskräm, en rostad majssoppa, bästa tipset för en kokt majskolv och JA! den där rätten där majssalladen bara fick spela andrafiol…

middag, grilla, recept, Jerkmarinerad, majskräm — Makalös majskräm

Mexikansk majssallad

Det här behöver du:

400 gram majskorn på burk
15 cm purjolök
1-2 chilifrukter, finhackade
2 vilöksklyftor, finhackade
0,5 dl majonnäs
150 gram fetaost
saften från 1 lime (går bra med citron också)
1 liten nypa rökt paprika
salt och svartpeppar

Gör så här:

Majssalladen gör du så här. Häll av vattnet på majsen och fräs dem i torr panna till de får en rostad yta. Hacka och riv och blanda sedan ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Låt stå ett tag så smakerna gifter sig gott.

2025/09/09 0 comments

Load More Posts

Recept

Mina bästa bulltips

Varför firar vi Kanelbullens dag?

Rullade bullar aka Cinnamon Twists

Det här behöver du:

Gör så här:

Crabcakes med chilihet dipp

Det här behöver du:

Gör så här:

Tre såser till krabban

Det här behöver du:

Gör så här:

Gratinerad pumpa med svamp, svartkål, västerbottensost och pumpakärnepesto

Det här behöver du:

Gör så här:

Taco på kål

Det här behöver du:

Gör så här:

Oktoberfest är den där härliga hösttraditionen som spridit sig långt utanför Münchens festivalområden. För mig handlar det inte bara om öl i stora sejdlar och folk i lederhosen, utan lika mycket om gemenskap, musik och självklart – maten.

Persiljejärpar

Det här behöver du:

Gör så här:

Mexikansk majssallad

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!