Author

Anette Rosvall

Recept

Kakor i långpanna – del 3 – kärleksmums

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

En klassiker ibland kakor i långpanna är ju kärleksmums! Jag är själv en stor älskare av denna kaka och vill att toppingen ska ha en god och mustig chokladsmak. Att kakan ska vara saftig, nästan åt det kladdiga hållet och att kokosen ska vara rostad. Du kanske har andra smakpreferenser men när du provat den här varianten kan vi diskutera. Du kommer att älska den, jag lovar! Eftersom detta är del 3 så får du även länk till de andra två varianterna. En mumsig ryttarkaka med kokoskolatopping (som jag fortfarande inte har någon bra bild på) och en frasig mandelkaka med persikor, lavendel och mynta. Prova vettja!

Mandelkaka med persika och lavendel
Ryttarkaka och boken Till häst genom västerbotten

Kärleksmums

Det här behöver du:

Kakan
4 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
6 msk kakao
200 gram smör, smält och gärna brynt
1,5 dl grädde

Glasyr och garnering
1 dl vispgrädde
2 msk kaffe, starkt
1 dl kakao
100 gram smör, rumsvarmt och mjukt
2 dl florsocker
2 dl kokos, riven och gärna rostad

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och smörja en form (cirka 40x35 cm) lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så är det lättare att få upp kakan när den är färdig. Vispa nu ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner smör och grädde och sikta till sist ner de torra ingredienserna i smeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott så att allt blandas. Häll ner smeten i formen och baka av kakan i cirka 15 minuter. Den får inte bli torr!

Under tiden du väntar rör du ihop glasyren. Blanda det mjuka, rumsvarma smöret med övriga ingredienser, använd gärna en elvisp. När kakan är helt sval så kan du bre glasyren (som kan upplevas lite lös) över kakan. Dekorera med rostad kokos och ställ hela baletten kallt och skär i rutor när glasyren stelnat helt! Mums... ja kärleksmums!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
ReceptVardagsmat

One pot pasta – enklaste vardagsmaten du kan tänka dig!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

One pot pasta – enklaste vardagsmaten du kan tänka dig! Japp så är det att laga din middag i ugnen och i en enda form är ett genidrag. Jag gjorde min pasta med grönsaker som låg och bad om att bli tillagade direkt, hittade lite stekt kyckling i frysen, lite fryst stuvad spenat och slängde på en fetaost samt lite buljong. Sedan var det bara skjuts in i ugnen med alltsammans. Resultatet blev vansinnigt smarrigt men jag tror det blir lika gott vad man än stoppar ner i formen så se mitt recept som ungefärligt och lek fram din favorit!

One pot pasta - grundrecept

Portioner: 4

Det här behöver du:

Cirka 500 gram pasta, jag valde spagetti
3-4 dl vätska (vatten, vin eller grädde)
blandat med...
2 msk grönsaksfond
cirka 10 hela vitlöksklyftor
10 stycken plommontomater, delade på hälften
10 stycken små steklökar, skalade och delade på hälften
200 gram stuvad spenat, fryst
1 paket fetaost
salt och svartpeppar från kvarnen

400 gram protein av något slag, jag använde grillad kyckling - tänk på att olika sorter har olika tillagningstid
Dessutom skar jag ner en grön paprika som behövde användas det blev smarrigt.

Gör så här:

Sätt ugnsvärmen på 200 grader. Lägg ner alla ingredienser i en ugnsform och ställ in din form. I min ugn tog det cirka 30 minuter. Men håll lite koll så att ingenting blir bränt. Innan du serverar middagen så kläm på vitlöksklyftorna så du får ut krämen och blanda runt alltsammans. Sedan är det bara att äta. Smaklig spis!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Recept

Fredagsmaten ska vara snabb, god och lite lagom lyxig.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Godmorgon har du börjat tänka på middag än? Är du som jag som gör det så fort jag vaknar. I min värld ska fredagsmaten vara snabb, god och lite lagom lyxig. Jag går inte riktigt igång på trenden Tacos på fredag utan vill hellre äta något annat. Det får gärna vara plockmat eller sådant som tar lite tid. Jag dricker gärna ett gott vin både medan jag lagar maten och även till måltiden. Här på min hemsida hittar du både recept och vintips på t ex vietnamesiska färska vårrullar, bookmaker toast, gnocchi med förlorat ägg samt Karros heta räkor. Vilken av dessa skulle du välja eller har du någon annan favorit på fredagskvällen?

Vitenamesiska vårrullar
Bookmaker Toast
Gnocchi med förlorat ägg och salvia
Karros heta räkor
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
FestmatRecept

Raffes fisksoppa är makalöst god!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Min stora lycka är att jag har träffat en människa som uppskattar det jag tycker om. Han gillar mat och vin nästan lika mycket som jag gör och han älskar musik. Men dessutom har han en massa roliga egna intressen som han gärna visar upp. Jag har t ex fått lära mig att skjuta, jag har blivit bättre på att odla grönsaker – tänk att ha en tomt med massor av odlingsbäddar med bland annat rödbetor, tomater och egenodlad persilja (två sorter). Jag har också återtagit skogen och har lärt mig att njuta av att plocka svamp och bär. En utmaning är dessvärre att han gillar att fiska… där saknar jag totalt både intresse och tålamod. Men det kan ju vara bra att ha några saker som man inte gör tillsammans. Om han kommer hem med fisk och lagar sin makalöst goda fisksoppa så kan jag göra något helt annat. Win-Win liksom!

Raffes fisksoppa

Portioner: 4

Det här behöver du:

10-15 cm purjolök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1 buljongtärning eller 6 msk fiskfond
4 dl vatten eller lika mycket vitt vin
2 dl grädde

Fyll på med, bitar av lax- och tors, räkor och musslor.
Toppa med lite grönt, vi valde sparris och lite purjolöksfnas

Servera eventuellt med aioli

Gör så här:

Börja med att fräsa purjo, vitlök och tomatpuré i olja i en stor kastrull. Häll på tomatkross, vatten, buljong/fond och vin. Låt koka i minst 20 minuter så att smakerna går ihop. Krydda med salt, svartpeppar från kvarnen, paprikapulver, chilipulver och eventuellt lite citronzest. Häll på grädden och låt koka tills soppan är ultrahet och smakar som du vill ha den. Då lägger du ner fisk, räkor och eventuellt musslor. Koka ytterligare i cirka 15 minuter eller tills fisk- och skaldjur är färdiga. Häll upp i djupa tallrikar och toppa eventuellt med lite sparris, purjolöksfnas och aioli.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
ReceptSötsaker

Kakor i långpanna – del 2 – Frasig mandelkaka med persika och lavendel.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Del två av kakor i långpanna bjuder på frasig mandelkaka med persika och lavendel. Det här receptet har jag fått av en mycket trevlig fransk kock som jag träffade på Mallorca. Nu vill jag att du blundar och tänker på de orden saftiga persikor (funkar med burkvariant också nu när det är vinter) tillsammans med lavendeldoft och mandelsmak. Den får i alla fall mig att tänka på vår och sommar på samma gång. Gärna tillsammans med en kopp kaffe på stranden, med sand mellan tårna och huden lite så där solsträv som den blir på eftermiddagen. Så när jag blundar och sätter tänderna i den här godingen så drömma jag mig bort till eftermiddagsfika på sommaren. Prova vetja och berätta var du landar.

Frasig mandelkaka med persika och lavendel

Det här behöver du:

5 ägg
5 dl socker
5,5 dl mandelmjöl
1 dl crème fraiche
2 korkar rom (ett litet glas till kocken också om jag får be)
1 citron, rivet skal och lite saft
1 burk inlagda persikor

Garnera med
lavendelblommor (färska eller kanderade beroende på säsong)
mynta blad

Gör så här:

Börja med att sätta på din ugn, på 225 grader. Vispa ägg och socker fluffigt, vänd ner mjöl, crème fraiche, rom och citron. Häll sedan smeden i en väl smord ugnsform (cirka 30x40 cm) Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så blir det lättare att få upp din kaka när den är färdig.

Skär persikorna i bitar och lägg dem ovanpå, in i ugnen i cirka 40 minuter. När kakan är klar är den saftig men fast, dekorera då med lavendel och mynta. Pudra eventuellt med florsocker sedan är det bara att skära i bitar och njuta!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Recept

Ugnsbakat Pull-apart-bröd med ost och tomat

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Ett ugnsbakat Pull-apart-bröd – eller på svenska Gratinerat rutbröd – är som en gigantisk varm macka fylld med ost, en god fransk pistouröra och doftar av vitlök och kryddor. Tänk dig själv hur gott det blir när du river av små bitar av det varma brödet – knaprigt på utsidan och alldeles ostgeggigt på insidan – blåser lite på det innan du girigt stoppar det i munnen. Ett sådant här bröd är perfekt att göra på ostskalkar och gör soppmiddagen till ett redigt kalas. Prova vettja! Recept på soppor hittar du om du klickar på bilderna här nedanför.

Italiensk bröllopssoppa med frikadeller
Soppa på grönkål eller spenat
Rostad soppa med arrancini
middag, recept, tips, blomkålssoppa, soppa
Sellerisoppa Foto Klas Sjögren
Tomatsoppa
Mjuk fin blomkålssoppa med topping

Ugnsbakat Pull-apart-bröd med ost och tomat

Det här behöver du:

ett runt surdegsbröd
200 gram västerbottensost
0,5 dl smält smör

Pistouröra
3 vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl färsk basilika
0,5 dl parmesanost, fint riven
6 msk olivolja

Gör så här:

Börja med att göra din pistou... Mixa alla ingredienser förutom oljan till en slät massa. Droppa sedan i olivoljan så att din röra blir som en tjock gröt. Smaksätt med salt och svartpeppar och ställ åt sidan ett litet tag.

Nu till brödet... Sätt ugnen på 175 grader. Skär ovansidan på brödet i ett rutmönster, men se till att inte skära hela vägen igenom. Hyvla hälften av osten i skivor och pressa ner dem mellan rutorna. Häll även generöst med pistou (det räcker med halva satsen ovan) och se gärna till att den rinner ner mellan rutorna. Riv resten av osten och strö den över, Ja! det ska vara mycket ost! Häll till sist det smälta smöret över härligheten och linda in brödet i folie. Låt det ligga i den varma ugnen och gotta sig i 15 minuter. Öppna upp paketet och låt brödet gratineras i cirka 10 minuter. Lägg brödet på en skärbräda och dra girigt bitar av det. Akta tassarna, det är varmt!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
ReceptVardagsmat

Har varit sugen på linssoppa…länge!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Jag har varit sugen på linssoppa…länge! Men trots att jag har två urgoda recept så får jag liksom inte tummen ur. Helt idiotiskt faktiskt eftersom det är både billig och nyttigt mat. Det är dessutom lättlagat och sjukt smarrigt. Så nu när jag skrivit detta så kanske det äntligen blir av. Vilken av dessa två skulle du välja, den syrliga med rostade solroskärnor eller den heta med olivolja och timjan?

Syrlig linssoppa med rostade solroskärnor

Linssoppa

Portioner: 6

Det här behöver du:

2 dl röda linser
1 hackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
2 morötter, finhackade
1 skvätt olivolja
cirka 400 gram krossade tomater
(ungefär en burk/förpackning)
5 dl buljong
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk socker

Krydda med örtsalt och svartpeppar
citronsaft, enskvätt vinäger eller ättika
(du väljer hur mycket genom att smaka av)

Till dekoration: timjan, olivolja

Gör så här:

Fräs linser, lök och vitlök i oljan. På med buljong och krossade tomater. Sedan låter du det hela koka i ca 15 minuter tills linserna är mjuka men inte överkokta. Nu kan du välja om du vill ha en tuggig eller slät soppa. Mixa soppan om du vill ha den slät, det gjorde inte jag för jag gillar den lite tuggig. Kanske du måste späda med lite mer buljong så den blir lagom tjock. Smaka sedan av med citron/ättika/vinäger, sambal oelek, socker salt och svartpeppar.Toppa soppan antingen med lite hackad persilja eller lite härlig, pigg och frisk olivolja. Dekorera med timjan och örtig olivolja. Servera gärna med ett gott bröd och en klick fet yoghurt.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
FestmatRecept

Bulgogi på mitt sätt

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Den här rätten åt jag någon gång i början av 90-talet på restaurangen Moon Cake i Stockholm. Det var en härlig upplevelse och kanske mitt första möte med koreansk mat. Rätten heter Bulgogi – vad jag förstår så betyder det grillat kött på koreanska. Rätten bygger på tunt skivad entrecote som man marinerar med bland annat päron för att det skall bli riktigt mört och sedan serverar i salladsblad med chilihet sås och ris… jag säger mums! Vad säger du?

Bulgogi på mitt sätt

Portioner: 6

Det här behöver du:

700 gram entrecote i tunna, tunna skivor

Marinad
2 päron, rivna
3 vitlöksklyftor, rivna
3 gula lökar, hackade
3 msk soja
2 msk palmsocker
1 msk sesamolja
1 msk sake, eller vitt vin

Sallad
1 salladshuvud, jag använde isbergssallad
3 klyftor vitlök, rivna
3 röda chilis, finhackade
3 msk kejtap manis
olja
smör
salt och svartpeppar från kvarnen

Tillbehör
kokt ris (för sex personer)
200 gram sockerärtor
1 knippe salladslök, finhackat
1 päron, i tunna skivor

Gör så här:

Börja med marinaden, blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ den åt sidan medan du skär entrecoten i tunna, tunna bitar. Släng ner köttet och låt det gosa till sig - helst över natten men helst i några timmar.

När det är dags för att äta ställer du en stor kastrull med rejält saltat vatten. När det kokar lägger du ner ett helt salladshuvud och låter det koka i 3 minuter. Tag upp det och lägg det i ett durkslag.

Koka ris enligt konstens alla regler. Medan du väntar på det blir klart ska du steka lite granna också. Så fram med en stekpanna, ner med smör och olja. Stek vitlök och chili tills det doftar makalöst, då ska salladsbladen få lite yta. Stek dem några i taget och lägg dem sedan i en ugnsform. Häll över chilin och vitlöken och smaksätt med salt, peppar och sesamolja. Fräs på resten av ingredienserna i omgångar på medelhet värme. Fräs till sist köttet i sin marinad i omgångar. Smaksätt sedan alltsammans med salt, svartpeppar och sesamolja. När allt är klart serverar du så här. Lägg ett salladsblad på tallriken fyll på med kött, grönsaker och skyn från pannan. Klicka gärna över ketchap manis som är en söt sojasås och njut!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Recept

Kakor i långpanna – del 1 – ryttarkaka!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Att baka i långpanna är både smart och enkelt. Oftast blir det riktigt gott också. Ryttarkaka kan nog vara en av mina favoriter. En mjuk, saftig och lite kladdig chokladbotten som toppas av ett täcke av kokoskola. Eftersom jag inte har någon snygg bild just Ryttarkaka så får du en gullig dito av mig när jag läser ur boken Till häst genom Västerbotten av genierna Olof Wretling och Sven Björklund, för Emma. Är helt övertygad om att vi precis innan fikat och smaskat i oss just den där kakan vi borde ha plåtat. Men du kan ju prova och baka och kanske skicka en bild till mig. Om inte jag hinner före förstås för kakan är verkligen värd att göra. Prova vetja, ja och vill du läsa något roligt medans du väntar så rekommenderar jag verkligen boken, ni ser ju hur glad jag är!

Ryttarkaka

Det här behöver du:

Kakan
4 ägg, rumsvarma
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
175 gram smör, rumsvarmt

Kokostäcke
100 gram smör
2 dl strösocker
1,5 dl grädde
1 dl sirap
250 gram kokos, riven

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Vispa nu ägg och socker vitt och pösigt, ner med alla torra ingredienser och till sist det rumsvarma och medgörliga smöret. Bred ut smeten i en smord långpanna, lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så får du lättare upp din kaka när den är färdig. Baka av den i cirka en kvart.

Under tiden du väntar svänger du ihop kokostäcket. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda i 5 minuter. Ta ut kakan ur ugnen, bred på kokostäcket och låt kakan gå i ytterligare 10 minuter. Ta ut, skär i rutor och njut till en kopp kaffe och en god bok!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Mat i säsongReceptRestaurangtipsVardagsmat

Vad gör du med auberginen?

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Strax innan jul var jag på en lunch med Johan och Emma. Vi har bestämt att detta är en alldeles underbar omständighet som hädanefter ska bli tradition. Vi sätter oss strax efter lunchrusningen och sedan pratar vi, äter och dricker gott som om ingen morgondag fanns. Ibland delar vi julklappar men oftast är vi bara helt nöjda med sällskapet. Denna gång gick vi till Arla Unika på Östermalmstorg i Stockholm. Ni som ännu inte varit där bör genast gå dit. Det är en liten, gemytlig restaurang där all mat tillagas med Arla Unikas egna ostar. Vi bestämde oss för att smaka deras Mellanzane och det gjorde vi alldeles rätt i. Så här nedanför får du min variant på Mellanzane Parmigiana och så lite andra tips på vad du kan göra med din aubergine. Dessutom länk till mitt recept på fyllda auberginer som ligger på sajten DinVinguide där jag jobbade under en period.
Men vad skulle du göra om du fick välja?

Tarte med aubergine och tomat
Auberginedipp med filorullar
Spett på aubergine och fläsk
Tian med aubergine

Mellanzane Parmigiana

Det här behöver du:

Mellanzane Parmigiana

2 st stora aubergine
1 dl ströbröd
2 dl fint riven parmesanost
500 gram mozzarella
200 gram färsk spenat
salt och svartpeppar från kvarnen
olivolja
Tomatsås

1 st burk krossade tomater på burk (cirka 350 gram)
2 msk tomatpuré
1 st stor gul lök fint hackad
4 st vitlöksklyftor krossade
4 nypor oregano, torkad
1 liten nypa socker
1 liten skvätt rödvinsvinäger
salt och svartpeppar från kvarnen
Herr Lykkes krämiga Vitkålssallad

400 gram vitkål, fint hyvlad
Dressing

3 dl vispgrädde (ej vispad)
2 nypor salt
2 nypor socker
2 msk äppelcidervinäger
smaksätt med citron, riven parmesan, vitlök

Gör så här:

Börja med att koka din tomatsås. Fräs lök och vitlök i olivolja tills de är mjuka men inte brända. Lägg nu även i tomatpuré som också får bryna lite i oljan för att få fram de goda söta, solmogna smakerna. Häll sedan i alla andra ingredienser. Låt såsen småputtra i 20 minuter. Dra av grytan från värmen och smaka av med salt och svartpeppar.

Medan tomatsåsen puttrar så skär du auberginen så himla tunt du bara kan, använd gärna en mandolin. Salta aubergineskivorna och lägg dem sedan 30 minuter i press mellan två brickor. Häll av saften lite emellanåt, den är bitter och den vill man inte ha med i rätten. Torka nu av auberginskivorna och stek dem frasiga i olivolja och smör i omgångar.

Varva sedan den frasiga gyllene auberginen, tomatsås, spenat, mozzarella och ströbröd blandat med riven parmesan. Det sista varvet skall bestå av ströbröd och parmesan för det gör att det blir lite snygg yta på rätten.

Låt sedan gratängen stå i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter. Innan du serverar strör du ytterligare lite färskriven parmesan över och eventuellt garnerar du med lite basilika. Servera med Herr Lykkes krämiga vitkålssallad.
Herr Lykkes krämiga Vitkålssallad

Blanda alla ingredienser till dressingen och låt sedan dressingen stå i köket i en timme. Det gör den krämig. Massera sedan in den krämiga dressingen med den fint hyvlade vitkålen. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft, servera!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Load More Posts