Author

Anette Rosvall

Jag fick förfrågan för ett tag sedan att göra recept och bilder till ett ljudboksförlag med böcker som har lite mer vuxen inriktning. Jag och min kompis Karro gick igång på idéen och skapade ett par goda rätter. Tyvärr så fick inte förlaget ihop sin hemsida så det passade med just mat och recept. Så därför kan ni istället få läsa recepten här tänker jag… Här kommer en rätt med tortelloni som ger alldeles lagom med energi till lite skönt hångel. En Tortelloni är en lite större pastakudde som du gärna köper färdig i din butik. Mata din älskling med gaffel och glöm inte slicka bort smöret som rinner nedför hens haka. Ni måste så klart ha något svalt, friskt och gott i glaset. Jag tycker att ett kraftigare rosé eller ett smakrikt vitt vin smakar underbart till den här rätten. Varför inte prova någon av dessa godingar…

Tortelloni med brynt smör, rostade hasselnötter och parmesan

Portioner: 2

Det här behöver du:

två stora tortellonis gärna fyllda med ricotta
25 gram brynt smör
en liten näve rostade grovt hackade hasselnötter
en liten näve fint riven parmesan
Hackat grönt på toppen

Gör så här:

Ta fram en stor kastrull, fyll på med vatten, smaka av med salt, det ska kännas som när du slickar på din älsklings solvarma arm lite salt och svettigt. Vänta nu tills vattnet bubblar varsamt, då lägger du i din pasta och kokar den tills den är mjuk och medgörlig innan du häll av vattnet. Under tiden du väntar kan du dels välja ut din allra vackraste tallrik, ta fram två gafflar och kyssa din älskling. När alla ingredienser är färdiga lägger upp pasta, häller sedan det brynta smöret i en generöst stråle ovanpå. Strör de rostade och grovt hackade hasselnötter samt den fint rivna parmesanen över alltsammans.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Nu är det påsk, och jag har förstått att ni är många därute som planerar era måltider i god tid. Det är smart och jag önskar innerligt att jag var likadan. Jag brukar handla med magen och går i affären och känner efter vad jag är sugen på. Eller så öppnar jag kylen och tittar vad som finns där. Du skulle bli förvånad över hur mycket som faktiskt finns i mitt kylskåp. Jag kan visa en bild sen, men nu skall vi snacka påsk och efterrätt.

Receptet som jag delar med er nu kan både vara påskens absolut enklaste efterrätter. Men om man vill och är på det humöret så går det att göra varenda steg från grunden.

Det enkla sättet kommer först… Gör så här: köp en burk inlagda persikor, vispa lite grädde. Här kommer det trixiga i receptet. Köp en färdig rulltårta eller mycket bättre låt någon duktig baka en, dela den sedan systerligt i tjocka skivor. Klutta på grädde och toppa med persikan. Här nedanför får du det mycket godare men också lite trixigare

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Den här lasagne har lite annorlunda smaker men OJ den är så god. Jag gjorde den till Svenskt kött för ett tag sedan och jag har använt lammfärs och poppat upp bechamelsåsen med fårost. Den sitter som en smäck tillsammans med Herr Lykkes monumentalt goda vitkålssallad med mormors dressing. Bara gör den… snabbt! Helst idag!

Eftersom det snart är påsk så puffar jag för lite andra av mina lammrätter också, för jag tycker att det är ett sånt bra kött. Här hittar du t ex en monumentalt god lammlägg med kål, en rätt med ytterfile med jordärtsskockor och fänkål, en lammtangine med pumpa och en mustig lammgryta. Lite vintips får du också!

Lasagne med lamm, vitkål och fårost-bechamel

Det här behöver du:

Färssås
400 gram lammfärs
0,5 vitkålshuvud, fint strimlat
2 stora gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
oregano

Bechamelssås
3 dl mjölk
3 dl grädde
150 gram fetaost
1 msk smör
2 msk vetemjöl

1 pkt lasagneplattor
3 dl stark riven ost, bladad med
50 gram smulad fetaost
en klick smör
salt och svartpeppar

Gör så här:

Börja med att fräsa ingredienserna till köttfärssåsen i omgångar i smör och olja. Smaksätt med oregano, salt och peppar. När du har en god sås så ställ den åt sidan ett tag. Fortsätt med bechamelsåsen. Smält smör i en kastrull, dra av från spisen och rör ner vetemjölen med kraftiga visptag. Fyll nu på i omgångar med gräddmjölk och vispa till sist ner osten. Det kan få vara bitar kvar det är bara gott. Smaka av med salt och peppar. Nu ska vi bygga lasagne. Börja med sås i en ugnsfast form och fortsätt sedan, det sista lagret ska vara plattor och över det rejält med riven ost. Låt lasagnen gå i ugnen 200 grader i cirka 30 minuter. Men var noga med att titta på förpackningen för att se hur länge just dina plattor måste gå.

 

 


0 comments
2 FacebookPinterestEmail

I år har jag tillsammans med Mona Johansson, Fri Köpenskap, Fredrik Malmstedt, Ulrika Brydling, Jens Linder, och Sofia Gynge från Werners Gourmetservice. Som också är ansvarig för vår del av priset den stora äran att vara med i juryn för Dagligvarugalans pris Matinspiration.

Så här lyder kriterierna ”Vinnaren av priset Årets Matinspiration har genom kunskap, inspiration och passion för mat skapat smakupplevelser som förgyller måltiden och som bidrar till en bättre vardag såväl som fest för alla hemmakockar. Priset kan omfatta en butik, ett företag eller enskild person.”

Vi i Juryn ska bedöma era nomineringar utifrån följande områden: inspiration – till att prova nya smaker, exponering – till att lyfta frammatglädje och kreativitet för hemmakocken, kunskap – till att nyttja olika kanaler för att sprida kunskap, smak – jobbar aktivt med att förhöja smakupplevelsen samt kvalitet – har fokus på produkter med hög kvalitet och få tillsatser.

Om du vill vara med och tipsa om dina favoriter utifrån kriterierna så kan du nominera på länken nedanför!

http://www.dagligvarugalan.se/arrangement/index.xhtml

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Ni kanske inte riktigt tror att vinproduktion och Stockholm hör ihop. Men tji fick ni, långt ute på Lidingö ligger – tro det eller ej – en vinfabrik. Där produceras viner av Toskanska druvor. Jag fick möjligheten att följa med på en av provningarna där. Efter detta förordar jag å det starkaste ett besök. För det är trevligt, lärorikt och gott. Du får alltså lära dig massor om vinproduktion. Du får smaka på både druv-rena och blandade viner. Samt göra dina alldeles egna blends under vägledning av vinmakaren själv. Du får dessutom prova mat i kombination av olika sorters viner och känna hur syran, tanninerna och frukten förändras med olika sorters mat-intag.

Efter besöket kommer du rasslar ut ur ”fabriken” gladare och med en massa kunskap. Kan väl aldrig vara fel?! Du hittar mer information om alltihopa här.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Du har väl hört ordstävet alla goda ting är tre. Talet tre är heligt i många kulturer och återkommer ofta i alla möjliga historier. 3 är precis det man får om man adderar det första ojämna talet med det första jämna talet. Speciellt härligt är det när en och samma rätt består av just tre mycket goda ting. C-vitaminer + värmande soppa + god efterrätt = underbart! Ja du förstår ju själv hur bra den här apelsinsoppan är!

Till världens godaste apelsinsoppa

Portioner: 4

Det här behöver du:

2 morötter
apelsinsaft och vatten (totalt 8 dl)
1–3 dl strösocker
eventuellt lite Maizena

Till servering
vaniljglass
grovt hackade salta pistagenötter

 

 

Gör så här:

Börja med morötterna! Gör små kulor av dem med ett kuljärn. Riktigt kul, faktiskt – som att pyssla, fast med morötter. Om du inte har ett kuljärn kan du finfinfinhacka morötterna istället. 

Dags att pressa apelsinerna. Riv sedan skalet från två av apelsinerna, så att du får en härligt doftande zest. Häll apelsinsaften i en kastrull och fyll på med vatten tills du har 8 dl vätska. Pytsa i zesten och 1–3 dl socker. Hur mycket socker du tar beror på hur söta apelsinerna är. Smaka, smaka, smaka! Lägg ner morotskulorna och låt alltsammans koka tills sockret har smält. Om soppan är lite lös fixar du konsistensen med lite Maizena. 

Precis före servering klickar du lite god vaniljglass i varje soppskål och strör hackade pistagenötter på toppen.

 

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Hur många gånger har jag inte tänk att det vore kul, härligt och inspirerande att äga eller driva en vinbar eller ett café. Men så tänker jag igen på all administration, allt konkande allt strul och allt knas som kan hända och så stänger jag den tanken. Men så kom frågan ändå… –Kan du tänka dig att ta över vinbaren på P.S en kväll! Tror jag tänkte i en nanosekund innan jag sa JA! Så imorgon är det alltså dags. Jag har valt från Handpickeds sortiment av kvinnliga vinmakare – så klart – och kommer att finnas på P.S matsalar från kl 17.00.



Hjärtligt välkommen!

0 comments
1 FacebookPinterestEmail
kokbok, billig fest, rödbetssoppa, getost, soppa

Borsjtj är ett stökigt namn men satan i gatan vad gott det är. Soppan är som en liten fest i sig själv och vem har sagt att man måste servera dyraste köttet, med fläskiga, lyxiga tillbehör bara för att man ska bjuda på middag?! Nej vet du va! hellre lite billigare mat så att det räcker till fler. Både fler vänner och fler gånger. Det blir ju liksom en riktig win-win!

Så ta och bjud på denna lilla goding. Dina vänner kommer att känna av din kärlek trots att receptet är enkelt och råvarorna relativt billiga. Dessutom kommer du kunna koppla av under middagen, du kan förbereda allt och slipper stå att svettas och stressa precis innan gästerna kommer. Så vad väntar du på?

kokbok, billig fest, rödbetssoppa, getost, soppa

Getostgratinerad Borsjst

Portioner: 6

Det här behöver du:

cirka 1/2 kilo råa rödbetor
4 st potatisar
2 st morötter
200 gram rotselleri
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
en klick smör
4 msk vodka
4 msk rödvinsvinäger
4 msk grönsaksfond
salt och svartpeppar

Servera med
6 skivor chèvre
honung
valnötter
Fint hackad persilja

Gör så här:

Skala och skär rotsaker och lök i fina bitar. Fräs dem en stund i smör i en stor kastrull, häll sedan på vodkan och låt alkoholen vaporisera. Sedan ska vatten, vinäger och fond ner i kastrullen. Låt sedan soppan koka tills rotsakerna är mjuka men med tuggmotstond. Tiden är lite beroende lite på hur stora bitar du har men räkna med cirka 20-30 minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

Häll upp soppan, lägg på en bit chèvre på varje tallrik, gratinera osten, häll på honung och valnötter, strö över persilja och servera! 

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Det kan kännas en smula torftigt att Sverige endast är självförsörjande på tre livsmedel – spannmål, morötter och socker! Speciellt i dessa tider kan tanken på att om olyckan är framme så blir kosten en smula karg. Men man får ändå vara glad för det lilla och baka kan man ju alltid göra. Det är precis det som Elsa Billgren och Sofia Wood gjort. I samband med att sockerförpackningen fått en nytt och väldigt svenskt utseende så hade de fått i uppdrag att skapa en ny klassiker. De berättade om hur de tänkt och alla varianter som dykt upp i huvudet. Men så fastnade de för en variant på bulle… detta comfort bakverk som finns i så många varianter. Deras var en mix av morotskaka och vetebröd och den var alldeles utomförträffligt god och mumsig. Och som av en tanke innehåller den nästan allt som Sverige är självförsörjande på.

Jag har fått receptet från damerna och det hittar du här under. Prova jag vet att du kommer att bli glad och lycklig!

Morotsbullar med frosting

Portioner: 18 stycken

Det här behöver du:

<img src="http://anetterosvall.se/wp-content/uploads/2022/03/morotsbulle-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" class="alignnone size-large wp-image-10080" Bulldeg
3o gram jäst
2 dl mjölk
200 gram skalade morötter
1 ägg
0,5 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
en nypa salt
1 tsk kanel
0,5 tsk riven muskot
100 gram rumsvarmt smör

1 ägg till pensling

Fyllning
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl muscovadosocker, ljust
1 dl maizena
250 gram rumsvarmt smör
0,75 dl florsocker
1 tsk kanel

Frosting
85 gram smör
200 gram färskost
150 gram florsocker

Dekoration
2 morötter
zest av 1 citron

Gör så här:

Smula jästen i en bunke till en bakmaskin eller degblandare.Värm mjölken till fingervarmt och häll över jästen, rör tills jästen löst upp sig.Riv morötterna fint och pressa ur en del av saften. Blanda ner morötter, ägg, socker, salt, kanel, muskot och 7,5 dl vetemjöl. Kör ihop degen med degkrok på låg hastighet. Höj hastigheten och tillsätt smöret lite i taget. Låt degen bearbetas i ca 10 minuter tills den känns elastisk och fin. Tillsätt lite extra mjöl om degen känns för kladdig.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och täck med en ren bakduk. Låt jäsa i ca 30 minuter.Lägg alla ingredienser till fyllningen i en bunke och kör ihop med bakmaskin eller elvisp. Kavla ut degen till en rektangel, ca 50×30 cm. Bre över ett jämnt lager av fyllning och rulla ihop till en rulle. Dela i 18 jämnstora bitar. Smörj en ugnsform med smör och lägg ett bakplåtspapper i botten. Lägg bullskivorna i formen med snittytan uppåt och täck med bakduk. Låt jäsa 2 timmar.

Värm ugnen till 180°C. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och baka sedan i ugnen i 30-35 minuter tills de är djupt gyllene och glansiga. Låt svalna.Vispa ihop smör, färskost och florsocker till en slät, fluffig frosting. Lyft ur bullarna ur formen och bre frosting över dem. Toppa med tunna remsor morötter som du gör med en skalare eller mandolin och finriven citronzest.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Foto: Karoline Nordefors

En lördag i mars fick jag möjlighet att bjuda med mig några av mina bästa pinglor till Hasselbacken. Där håller min alldeles egna Burleskfröken MrsMurphy hov och DJ:ar med Bea Szenfeld. Gå dit om du vill ha en skön, god och underhållande stund och du, ta med dig bra sällskap så du kan diskutera livet alla väsentligheter. Det gjorde jag! Om du vill ha tips på mina favorit munsbitar på menyn så var de små hasselbackspotatisarna, hummerkroketterna och mac´n`cheese det bästa i min mun. Men vad vet jag, du kanske tycker något helt annat. Prova vetja!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail